Carlos I Solera Gran Reserva - Osborne

Kultaisena, lämpimänä ja samettisena Carlos I Solera Gran Reserva - Osborne valuu lasiin. Hohtava kulta muistuttaa kypsynyttä hunajaa, ja meripihkan sävyt vangitsevat valon. Heti ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee syvä, tiivis, moniulotteinen ja houkutteleva tuoksu. Voimakas tammi erottuu selvästi kehystäen karamellin, tumman suklaan ja paahdettujen mantelien vivahteita.

Buketissa avautuvat kuivatut hedelmät, kuten viikunat, taatelit ja rusinat, sekä häivähdys appelsiininkuorta ja sokeroitua sitruunaa. Hieno vaniljan sävy yhdistyy kahvin, toffeen ja hieman tupakan vivahteisiin. Kanelin, muskottipähkinän ja hennon neilikan lempeä mausteisuus viimeistelee kokonaisuuden. Tuoksu on syvä, kypsä ja tasapainoinen vaikuttamatta liian raskaalta.

Suussa Carlos I Solera Gran Reserva - Osborne osoittaa heti jalon alkuperänsä. Ensivaikutelma on pehmeä ja täyteläinen: karamellin, kuivattujen hedelmien ja paahdettujen pähkinöiden tiivis aalto levittäytyy kielelle. Makeus ja mausteisuus käyvät eleganttia vuoropuhelua. Tumma suklaa kohtaa paahdetun tammen, samalla kun espresson ja mokan hienot vivahteet tuovat sävyjä. Häivähdys marsipaania ja appelsiininkuorta lisää syvyyttä ja jännitettä.

Koostumus on silkkinen, lähes kermainen, ja kuljettaa aromeja pitkään suussa. Edetessä esiin nousevat luumukompotin, sokeroitujen omenoiden ja kevyen hunajan vivahteet. Tammen kypsytys ilmenee hienona paahteisuutena, häivähdyksenä sikarilaatikkoa ja hienostuneena vaniljana. Lakritsin häivähdys ja hienovarainen savuisuus tuovat luonnetta ja ryhtiä.

Jälkimaku on pitkä ja vaikuttava. Karamelli ja kuivatut hedelmät pysyvät esillä, ja niiden rinnalla tuntuvat hieno mausteisuus sekä lämmin puun sävy. Rakenne on elegantti, ei pelkästään voimakas, ja houkuttelee ottamaan seuraavan kulauksen. Espanjalaisen brandykulttuurin ystäville syntyy näin nautinnollinen hetki, joka vie suoraan Andalusian bodegojen maailmaan.

Aromien monipuolisuus avautuu parhaiten, kun lasin antaa hengittää hetken. Silloin koko paletti tulee esiin:

• Voimakkaita tammen ja hienon vaniljan vivahteita
• Runsaita karamellin, toffeen ja tumman suklaan aromeja
• Kuivattuja hedelmiä, kuten viikunoita, rusinoita ja taateleita, sekä appelsiininkuorta
• Paahdettuja manteleita, pähkinöitä ja häivähdys marsipaania
• Kanelin, muskottipähkinän, tupakan ja kevyen lakritsin mausteisia vivahteita

Kun tämän brandyn luonnetta tutkii askel askeleelta, edessä on pieni nautintomatka. Oma maisteluhetki kannattaa aloittaa lyhyen mutta selkeän järjestyksen mukaisesti:

1. Kaada brandy jalalliseen, pyöreämaljaiseen tuoksuttelulasiin ja anna sen seistä hetki.
2. Vie nenä hitaasti lähelle lasin suuaukkoa ja havainnoi ensimmäiset puun sävyt.
3. Pyöräytä lasia kevyesti, hengitä sitten syvään ja nauti kuivattujen hedelmien vivahteista.
4. Ota pieni kulaus, pidä sitä hetki suussa ja pyörittele kielellä.
5. Tarkkaile pitkää jälkimakua ja aisti hienot paahteiset aromit.

Näin Carlos I Solera Gran Reserva - Osborne osoittaa koko hienostuneisuutensa ensimmäisestä tuoksusta viimeiseen jälkivaikutelmaan asti.

Carlos I Solera Gran Reservan valmistus Osbornella

Tämän brandyn pohjana on valikoitu espanjalainen viini, joka valmistetaan pääasiassa valkoisista rypälelajikkeista ja jonka hedelmäisyys on hienovarainen ja neutraali. Tästä viinistä valmistetaan ensin nuori viinibrandy. Tislaus tapahtuu perinteisissä kuparipannuissa, jotka tiivistävät hienot aromiaineet ja erottavat ei-toivotut komponentit. Näin syntyy kirkas ja aromikas tisle, jonka luonne on puhdas.

Varsinainen taika syntyy kuitenkin kypsytyksessä Solera-järjestelmässä, jolla on syvät juuret Bodegas Osbornella. El Puerto de Santa Marían bodegassa brandy lepää amerikkalaisesta tammesta valmistetuissa tynnyreissä. Niissä on usein aiemmin kypsytetty luonteikkaita sherryjä. Tämä antaa brandylle lisää pähkinöiden, kuivattujen hedelmien ja hienovaraisen makeuden vivahteita.

Solera-järjestelmä toimii useassa kerroksessa, joita kutsutaan criaderoiksi. Alimpana on vanhin rivi, solera, josta poistetaan vain osa brandystä. Sen yläpuolella ovat nuoremmat criaderat, joissa on nuorempia tisleitä. Kun kellarimestari ottaa brandyä solerasta, hän täyttää poistetun määrän ylemmän kerroksen vanhemmalla brandyllä. Tämä kerros saa puolestaan täydennyksensä seuraavasta kerroksesta. Näin nuorempi brandy virtaa jatkuvasti alaspäin ja yhdistyy vanhempiin eriin.

Tämän järjestelmän ansiosta syntyy monien vuosikertojen jatkuva yhdistelmä. Jokainen lasissa oleva pisara sisältää jälkiä pitkään kehittyneistä, kypsyneistä varastoista. Tammitynnyrit antavat juomalle värin ja vaniljan aromit sekä hienoja paahdetun puun, pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien sävyjä. Bodegan aika ja Andalusian rannikon erityinen ilmasto mahdollistavat brandyn, puun ja ilman lempeän vuorovaikutuksen.

Osbornen kellarimestarilla on keskeinen rooli. Hän valitsee sopivat perusviinit, valvoo tislausta ja päättää jakelusta Solera-järjestelmässä. Hänen kokemuksensa määrittää, miten mausteisuus, makeus ja puu tasapainottuvat lopullisessa brandyssä. Näin syntyy tasalaatuinen tuote, joka vaikuttaa silti elävältä ja luonteikkaalta. Jokainen pullo kuvastaa bodegan käsityötaitoa ja perinteitä.

Tarjoilusuositukset Carlos I Solera Gran Reservalle Osbornelta

Brandy paljastaa koko syvyytensä sellaisenaan tuoksuttelulasissa, hieman temperoituna noin huoneenlämpöön. Suuri, pyöreämaljainen tumbler-lasi tai elegantti pyöräytyslasi antaa aromien avautua vapaasti. Sen seuraksi sopivat runsaasti kaakaota sisältävä tumma suklaa, paahdetut mantelit tai lautasellinen espanjalaista lampaanmaitojuustoa.

Klassiseen nautintohetkeen sopii ”Brandy & Espresso”. Valmista kaksinkertainen espresso ja kaada se esilämmitettyyn kuppiin. Aseta samalla tuoksuttelulasiin annos Carlos I Solera Gran Reservaa. Nauti ensin pieni kulaus espressoa, tuoksuttele sitten brandyä ja ota pieni kulaus. Näin kahvin paahteiset aromit, tumma suklaa ja kuivatut hedelmät kohtaavat suussa ja muodostavat intensiivisen makujen leikin.

Elegantiksi illallisen jälkeiseksi juomaksi sopii ”Spanish Old Fashioned”. Valmistele matala tumbler-lasi ja suuri jääkuutio. Lisää lasiin teelusikallinen fariinisokeria ja kostuta se kahdella tipalla aromaattista bitters-sekoitusta. Pieni tilkka vettä auttaa sokeria liukenemaan paremmin. Kaada päälle sopiva määrä brandyä ja sekoita kylmäksi baarilusikalla, kunnes sokeri ja bitters ovat sekoittuneet. Purista lopuksi leveän appelsiininkuoren öljyt lasin päällä, jotta eteeriset öljyt vapautuvat, ja lisää kuori koristeeksi lasiin. Lopputuloksessa tuntuvat lämpimät puun sävyt, karamelli, appelsiini ja pehmeä mausteisuus.

Raikkaiden ja hedelmäisten juomien ystäville sopii espanjalaistyylinen ”Brandy & Tonic”. Täytä suuri viinilasi jäillä. Kaada päälle Carlos I Solera Gran Reserva ja lisää joukkoon jäähdytettyä kuivaa tonic-vettä. Sekoita varovasti, jotta tonic säilyttää hienon kuplivuutensa. Lisää lasiin appelsiiniviipale ja ohut suikale sitruunankuorta. Näin syntyy kirkas ja virkistävä long drink, jossa yhdistyvät kuivattujen hedelmien, karamellin ja sitruksen raikkauden vivahteet.

Myös jälkiruokien seurana tämä brandy on vaikuttava. Crème brûléen tai mantelipiirakan rinnalla vaniljan ja karamellin sävyt tulevat harmonisesti esiin. Lämpimän suklaakakun kanssa suklaa, kahvi ja kuivatut hedelmät sulautuvat intensiiviseksi yhdistelmäksi. Jos taas suosit suolaisempia makuja, nauti lasillinen Carlos I Solera Gran Reservaa hienojen kovien juustojen ja paahdettujen manteleiden kanssa. Näin tämän espanjalaisen klassikon koko monipuolisuus tulee esiin rauhallisesta sellaisenaan nauttimisesta tyylikkääseen ruoan seurana tarjoiluun.

• Lisää tuotteita osoitteesta Osborne