Cantina Montelliana

Cantina Montelliana - Prosecco monista käsistä

Marca Trevigianan sydämessä, Colli Asolanien ja Montellon juurella, sijaitsee Cantina Montelliana, 400 viininviljelijän osuuskunta, joka tuottaa Proseccoa ja muita viinejä. Cantina Montelliana on varustettu nykyaikaisilla ja edistyksellisillä laitteistoilla, jotka takaavat laadun, hygienian ja turvallisuuden koko tuotantoketjussa. Samalla se toimii perinteisten viininvalmistusmenetelmien mukaisesti, jotka perustuvat alueen kokemukseen ja viininviljelykulttuuriin. Talon kaksi tärkeintä tuotetta ovat Asolo Prosecco ja DOC Trevison Prosecco.

Montellianan Prosecco-alueet

Asolon nimitys

Asolon kukkulat, jotka sijaitsevat Alta Marca Trevigianan alueella, tunnetaan runsaasta historiastaan, perinteistään, taiteestaan ja erinomaisista viineistään. Näillä alueilla on viljelty viiniköynnöksiä vuosisatojen ajan, ja viinintuotanto on maailman tunnetuimpia. Perinteiden ja innovaatioiden yhdistelmä sekä tälle alueelle tyypillinen ilmaston ja maaperän välinen suotuisa tasapaino tuottavat viinejä, joilla on ainutlaatuiset ja vertaansa vailla olevat aistinvaraiset ominaisuudet.

Alueella tuotetut viinit ovat olleet DOC Montello ja Colli Asolani -viinejä vuodesta 1977 lähtien, ja sen jälkeen DOCG-viinejä, jotka tunnustettiin kesäkuussa 2009 Asolo Prosecco Superiorelle ja lokakuussa 2011 Montello Rossolle. Nämä viinit, jotka ovat tärkeimpien kansallisten ja kansainvälisten kilpailujen kärjessä, löytävät laajan yleisön monissa Euroopan ja Euroopan ulkopuolisissa maissa, mikä johtuu myös niiden tyypillisistä identiteettipiirteistä ja vahvasta yhteydestä niiden alkuperään, joka on säilynyt ajan myötä.

Prosecco DOC

Vuodesta 2009 lähtien Prosecco on voinut ylpeillä valvotulla alkuperänimityksellä (DOC), joka takaa maailman tunnetuimman italialaisen kuohuviinin laadun. Prosecco DOC on tärkein nimitys, jota voidaan täydentää erityismaininnalla Treviso ja Trieste, koska rypäleiden korjuu, viininvalmistus ja pullotus tapahtuvat kokonaan näissä kahdessa maakunnassa. DOC tarkoittaa, että Prosecco on viini, joka on tuotettu menettelyohjeiden mukaisesti tietyllä maantieteellisellä alueella, joka on nimetty tämän viinin tuotantoa varten ja jolle ovat ominaisia erityiset ympäristöolosuhteet.

Prosecco DOC valmistetaan pääasiassa Glera-rypäleistä, joka on Pohjois-Italiasta peräisin oleva, jo Rooman ajoista lähtien tunnettu alkuperäinen rypälelajike. Glera-lajike tuottaa suuria ja pitkiä rypäleitä, joiden marjat ovat kullankeltaisia, ja sen versot ovat hasselpähkinänvärisiä. Sen viljelyyn kuuluu maatalouskäytäntöjä, kuten versojen pystysuora suuntaaminen, ylimääräisten versojen poistaminen, versojen karsiminen ja sitominen, jotta saadaan ihanteellinen mikroilmasto aromaattisten aineiden kerääntymiselle marjaan. Glera-rypäleiden ohella voidaan käyttää muita rypälelajikkeita enintään 15 prosenttia (täydentävästi ja ainoastaan, jos ne on viljelty DOC-alueella): Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio ja Pinot Nero, viiniytetty valkoinen.

Kestävä kehitys Cantina Montellianassa

Vuonna 2018 Cantina Montelliana aloitti noin 4 hehtaarin kokeiluviinitarhan istuttamisen kahdella PIWI-lajikkeella, Souvignier Gris ja Bronner, jotka on valittu saatujen viinien korkean laadun ja niiden taudinkestävyyden vuoksi.

Piwi (sienenkestävä) on Pohjois-Euroopasta peräisin olevia lajikkeita, joita on vuosien mittaan risteytetty ja valittu vastustamaan viininviljelijöiden eniten pelkäämiä sieniä: Jauhemainen home ja Peronospora. Näiden uusien lajikkeiden viljely vähentää merkittävästi kasvinsuojelukäsittelyjen määrää (jotka tarvittaessa ovat yksinomaan luonnonmukaisia) ja näin ollen minimoi hankkeen ympäristövaikutukset. Tämän kokeen tuloksia odotellessaan Montelliana on ehdottanut yhteistyökumppaneilleen uutta lähestymistapaa, jolla rajoitetaan käsittelyjen määrää viinitarhassa ja vähennetään kemikaalien käyttöä. Yksimielinen hyväksyntä oli alku asteittaiselle siirtymiselle kohti kestävämpää viinirypäleiden viljelyä.

Cantina Montelliana on aina pyrkinyt suojelemaan ympäristöä, ja se johtaa PV-sensointihanketta, jossa testataan järjestelmää, joka käyttää innovatiivisia elektronisia antureita rekisteröimään jatkuvasti viinitarhan ilmasto- ja ympäristöparametreja, jotta voidaan ennustaa ja siten ehkäistä peronosporatartuntoja. Yritys on myös käyttänyt jo vuosia aurinkosähköjärjestelmänsä tuottamaa 200 kW:n sähköä, jonka tarkoituksena on vähentää tuotantoprosessin ympäristövaikutuksia.