Amaro Alpino - Braulio

Amaro Alpino - Braulio vangitsee Italian Alppien villin sielun ja tuo sen lasiin. Tummanruskea väri muistuttaa kesäsateen jälkeistä kosteaa metsäpohjaa. Valossa hohtavat kuparinväriset vivahteet kuin viimeiset auringonsäteet vuorenselän takana. Ensivaikutelma tuoksussa on syvä, mausteinen ja heti kiehtova.

Voimakkaat katkerojuuren vivahteet nousevat esiin ja määrittävät tämän amaroksen alppimaisen luonteen. Niiden rinnalle liittyy monikerroksisia yrttejä, jotka tuovat mieleen vuoristoniityt, kuivatut lehdet ja vanhan apteekkilaatikon. Katajanmarjat lisäävät selkeitä, pihkaisia sävyjä ja miellyttävää raikkautta. Taustalla erottuu appelsiininkuoren vivahteita, häivähdys kaakaota ja kevyesti karamellisia sävyjä. Hienovaraiset timjamin, salvian ja männynneulasten vivahteet viimeistelevät tuoksukuvan ja tuovat siihen syvyyttä.

Maussa Amaro Alpino - Braulio on persoonallinen, mutta harmonisesti yhteen kietoutunut. Katkeranmakea aloitus käynnistyy katkerojuuresta, koiruohosta ja hennosta appelsiininkuoresta. Tumma karamelli, hieman hunajaa ja sokeroidut hedelmät tukevat yrttistä rakennetta. Kataja tuo selkeän, kuivan vivahteen ja ohjaa maun viileään, alppimaiseen suuntaan. Sen jälkeen avautuu tasapainoinen katkeruus, joka kestää pitkään mutta ei muutu koskaan kovaksi.

Maun keskivaiheilla kehittyy kiinnostava yrttien ja mausteiden vuoropuhelu. Kuivatun kamomillan, väinönputken juuren ja laakerinlehden vivahteet täydentävät kokonaisuutta. Hienoinen lakritsin ja tumman suklaan sävy tuo syvyyttä ja houkuttelee ottamaan toisen kulauksen. Koostumus säilyy pehmeänä mutta täyteläisenä, lähes balsamisena. Jälkimaku on pitkä, ja siinä korostuvat katkerojuuri, kataja sekä hienovarainen paahteisuus. Kielelle jää herkkä appelsiininkuoren ja yrttiteen jälkikaiku.

Hienoihin makuelämyksiin tämä amaro sopii ihanteellisesti menun tyylikkääksi päätökseksi tai rauhalliseksi nautiskeluhetkeksi illalla. Hienosti tasapainotetun luonteensa ansiosta se toimii erinomaisesti myös hienostuneiden alppiaiheisten cocktailien pohjana. Aromien syvyys avaa monia luovia mahdollisuuksia sellaisenaan nauttimisesta baariklassikkoihin.

• Väri: syvä tummanruskea, kuparinvärisiä vivahteita
• Tuoksu: katkeroruoho, vuoristoyrtit, katajanmarjat, appelsiininkuori, hienoiset kaakaon sävyt
• Maku: tasapainoinen katkeranmakeus, yrttejä, juuria, hieman karamellia ja tummaa suklaata
• Jälkimaku: pitkä ja yrttinen, katkerojuuren ja pihkaisten vivahteiden sävyttämä
• Tarjoilulämpötila: hieman viilennettynä tai huoneenlämpöisenä tunnelman mukaan

Tyylikkääseen tarjoiluun sopii kapea ja pyöreälinjainen lasi. Suositeltu liköörilasi tuo värin ja tuoksun voimakkaammin esiin. Avoimen muotonsa ansiosta alppimaiset yrttiaromit avautuvat upeasti. Jos suunnittelet maistelua, valitse rinnalle sopivia makupareja, jotka eivät hallitse kokonaisuutta.

1. Tarjoile amaro sellaisenaan tyylikkäästä liköörilasista.
2. Lisää halutessasi yksi suuri jääkuutio.
3. Koristele ohuella appelsiininkuorisuikaleella, jota puristetaan kevyesti lasin yllä.
4. Hengitä tuoksua tietoisesti ennen ensimmäistä kulausta.
5. Anna amaron liukua hitaasti kielen yli ja nauti pitkästä jälkimausta.

Amaro Alpino - Braulio sopii myös vaativaksi kumppaniksi tummalle, runsaasti kaakaota sisältävälle suklaalle. Myös kypsytetty kova juusto, esimerkiksi Alpeilta peräisin oleva, sopii sen rinnalle erinomaisesti. Näin syntyy makujen vuoropuhelu vuoristojuuston, yrttien ja hienovaraisen katkeruuden välille. Myös täyteläisen liharuokalajin jälkeen tämä amaro toimii tyylikkäänä päätöksenä.

Braulion Amaro Alpino -amarotuotteen valmistus

Braulion Amaro Alpino perustuu huolellisesti valittuun viini- ja alkoholipohjaiseen seokseen. Se kantaa yrttien ja juurten aromit, jotka antavat tuotteelle sen tunnistettavan luonteen. Keskeisessä roolissa on alppialueilta peräisin oleva katkerokasvi. Se tuo juomalle voimakkaan katkeruuden ja tyypillisen vuoristoluonteen. Lisäksi mukaan lisätään katajanmarjoja, jotka tuovat amaroihin pihkaista raikkautta ja selkeyttä.

Seokseen lisätään erilaisia alppiyrttejä, lehtiä ja juuria. Niihin kuuluvat esimerkiksi timjami, salvia, väinönputki, laakerinlehti sekä muut Braulion talon salaiset ainesosat. Sitruksiset vivahteet ovat yleensä peräisin kuivatusta appelsiininkuoresta. Ne tuovat kokonaisuuteen jännitettä ja raikkautta. Mausteet, kuten kaneli ja neilikka, esiintyvät vain hienovaraisesti, mutta niillä on tärkeä rooli kokonaisuudessa. Tarkka resepti on säilynyt salaisuutena sukupolvien ajan ja kuuluu tuotemerkin perinteeseen.

Valmistuksessa yrtit, juuret ja marjat uutetaan alkoholissa. Tällöin aromiaineet irtoavat kasvimateriaalista hellävaraisesti. Uutoksen kesto vaihtelee ainesosan mukaan. Hienovaraiset lehdet tarvitsevat vähemmän aikaa, voimakkaat juuret enemmän. Tämän tarkan ajoituksen ansiosta syntyy syvä ja monikerroksinen aromirakenne. Tuloksena on tiivis yrttiuute, jonka tuoksu ja maku ovat intensiiviset.

Seuraavaksi uute yhdistetään varovasti viini- ja alkoholipohjaan. Tässä vaiheessa sekoittajien kokemus on ratkaisevassa asemassa. He huolehtivat tasapainosta, syvyydestä ja harmonisesta kulusta ensimmäisestä tuoksusta jälkimaun viimeisiin sävyihin. Sokerin määrä annostellaan tarkasti. Se ohjaa katkeruutta tekemättä amarosta liian makeaa. Näin tyypillinen katkera luonne säilyy selkeänä.

Sekoittamisen jälkeen amaro kypsyy tietyn ajan, usein suurissa astioissa. Tämän lepojakson aikana yksittäiset vivahteet yhdistyvät pyöreäksi kokonaisuudeksi. Terävät särmät pehmenevät ja katkeruus sulautuu paremmin osaksi kokonaisuutta. Amaro saa lisää täyteläisyyttä ja harmoniaa. Kypsytyksen jälkeen seuraa suodatus, joka antaa juomalle kirkkauden ja puhtaan ilmeen lasissa. Lopuksi Braulion Amaro Alpino pullotetaan huolellisesti valmiina vaativien nautiskelijoiden maisteltavaksi.

Tarjoilusuosituksia Braulion Amaro Alpino -amarolle

Braulion Amaro Alpino tarjoaa monia kiinnostavia tapoja nauttia sitä. Sellaisenaan se avautuu parhaimmillaan kevyesti viilennettynä 12–16 asteeseen. Liköörilasissa tuoksu tuntuu erityisen intensiivisenä. Persoonallisen aperitiivin ystävä voi yhdistää sen kuohuviiniin. Myös aterian jälkeen tämä amaro osoittaa vahvuutensa.

Tyylikkäänä nimikkojuomana toimii ”Braulio Alpino Spritz”. Täytä viinilasi jääkuutioilla. Kaada joukkoon 5 cl Braulion Amaro Alpinoa. Lisää 8 cl kuivaa italialaista kuohuviiniä. Täydennä tilkalla soodavettä. Sekoita kerran kevyesti. Koristele puolikkaalla appelsiiniviipaleella ja timjaminoksalla. Lopputulos on ihastuttavan raikas ja yrttinen, mutta samalla miellyttävän katkera. Se sopii täydellisesti aperitiiviksi terassille tai tyylikkääksi aloitukseksi ystävien illanviettoon.

Voimakkaiden juomien ystäville sopii ”Alpine Negroni Twist”. Sekoita 3 cl Braulion Amaro Alpinoa, 3 cl kuivaa giniä ja 3 cl punaista katkeraa aperitiivia jäiden kanssa. Käytä sekoituslasia ja baarilusikkaa hienon koostumuksen saavuttamiseksi. Siivilöi seos tumbler-lasiin suuren jääkuution päälle. Koristele leveällä appelsiininkuorisuikaleella ja purista sen öljyt kevyesti lasin yllä. Juoma yhdistää alppiyrtit, katajan ja klassiset katkerat rakenteet syväksi ja monikerroksiseksi kokonaisuudeksi.

Myös long drink -juomassa Braulion Amaro Alpino toimii hämmästyttävän hyvin. ”Braulio Highballia” varten täytä korkea lasi jäillä. Kaada joukkoon 5 cl amaroa ja täydennä laadukkaalla tonic-vedellä. Lyhyt ja hellä sekoitus riittää. Koristele rosmariininoksalla ja pienellä sitruunankuorisuikaleella. Juoma tuo yrttisen mausteisuuden esiin kevyessä ja virkistävässä muodossa. Se sopii ihanteellisesti pitkiin iltoihin tai suolaisten pikkupurtavien seuraksi.

Jos nautit amarosta mieluiten sellaisenaan, yhdistä se tummaan suklaaseen, paahdettuihin pähkinöihin tai palaan kypsytettyä vuoristojuustoa. Näin syntyy intensiivinen makuelämys, joka heijastaa vaikuttavalla tavalla juoman alppilaista alkuperää. Kaikissa muodoissaan Braulion Amaro Alpino on lasissa persoonallinen nautinto, joka tekee vaikutuksen vaativiin makuihin mieltyneisiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Braulio