Agricola Punica

Kolme ystävää ja viini - Agricola Punica

Agricola Punica on Giacomo Tachisin, Marchese Incisa della Rocchettan ja Antonello Pillonin ideoima yritys. Giacomo tuli Sisiliaan 1980-luvulla Cantina di Santandin ja sen johtajan Pillonin puolesta etsimään uusia viinitarhoja Sulcisin alueelta.

Monen vuoden menestyksekkään työn jälkeen hän päätti vuosituhannen alussa lähteä uuteen seikkailuun ja etsi saaren. Marchese, Italian viinimaailman häikäisevä persoona, tuli apuun. Lopulta Giacomo otti mukaan vanhan ystävänsä Antonellon, ja he perustivat yhdessä AgriPunican eli Agricola Punican.

Giacomo Tachis on sittemmin jäänyt eläkkeelle terveydellisistä syistä, mutta Marchese toimii edelleen kunniapuheenjohtajana. Nykyään tilaa johtaa Antonello Pilloni.

Missä kivitornit seisovat

AgriPunican viinitarhat sijaitsevat Sardinian lounaisosassa, niin sanotulla Basso Sulcis -alueella. Tilaan kuuluu 70 hehtaaria viinitarhoja, jotka sijaitsevat Isola dei Nuraghi IGT -nimityksessä. Nimi tulee kivitorneista, jotka Nuraghin sivilisaatio rakensi 3. vuosisadalla puolustusrakenteiksi roomalaisia vastaan. Itse viininviljely juontaa juurensa luultavasti foinikialaisten ajoilta.

Alue soveltuu parhaiten punaisille rypälelajikkeille. Runsas auringonpaiste antaa rypäleiden kypsyä kauniisti, ja mereltä tuleva tuuli säätelee ylimääräistä lämpöä. Viinitarhoilla kasvaa alkuperäinen Sulcis-rypäle, joka muodostaa Agricola Punican kahden punaviinin perustan. Viinit on nimetty tilan kahden viinitarhan, Barruan ja Montesson, mukaan.

Aiemmin paikalliset viiniköynnökset olivat niin "taipuneita" tiukkojen maantieteellisten suojelusäännösten vuoksi, että ne tuottivat vain huonompaa laatua, mutta nykyään sardinialaiset viinit ovat erittäin korkealaatuisia huolellisen hoidon ansiosta.

Viininvalmistus Agricola Punican tilalla

AgriPunican rypäleet korjataan kypsyysasteen mukaan useassa eri vaiheessa. Puristamisen jälkeen rypäleet käyvät valvotussa lämpötilassa ruostumattomassa teräksessä kellarimestarin valvovan silmän alla.

Vanhentamiseen ja viimeistelyyn käytetään korkealaatuisesta puusta valmistettuja ranskalaisia barrique-tynnyreitä. Giacomo Tachis loi aikoinaan pohjan tynnyrien valinnalle, ja hänen ohjeitaan noudatetaan viinitilalla vielä nykyäänkin.