VSOP Cognac - Bisquit et Dubouche

VSOP Cognac - Bisquit et Dubouche hohtaa lasissa jalossa kultaisessa sävyssä, joka muistuttaa kypsää hunajaa ja hienoa pronssia. Kun konjakkia pyöritellään hitaasti, lasiin muodostuu tiheitä ja elegantteja kirkasreunaisia vanoja, jotka vihjaavat sen täyteläisestä rakenteesta. Ensimmäinen tuoksu nousee pehmeästi nenään ja tuo heti esiin mehukkaan viinirypäleen luonteen – kuin tuorepuristettu vaalea rypälemehu Charentesta.

Valkoiset kukat leijuvat päällä kuin hento verho, mieleen tulevat akaasia, appelsiininkukka ja jasmiini. Hienot sitrushedelmät tuovat tuoksuun raikkautta: mukana on sokeroidun sitruunankuoren ja häivähdyksen limetinkuorta vivahteita. Taustalla avautuvat tammitynnyristä peräisin olevat pehmeät vaniljan sävyt sekä aavistus vaaleaa karamellia, aprikoosia ja kypsää persikkaa. Hento mandariinin ja kuivatun appelsiininkuoren vivahde täydentää kokonaisuuden.

Maussa VSOP Cognac - Bisquit et Dubouche näyttäytyy täyteläisenä, pehmeänä ja erittäin sileänä. Hedelmäinen rypälevivahde kietoutuu kypsien kivihedelmien ympärille: mukana on mehukasta persikkaa, keltaista luumua ja häivähdys mirabelle-luumua. Niitä täydentävät hienovarainen appelsiinimarmeladin ja sitruunakerman vivahde, joka muodostaa sillan raikkauden ja täyteläisyyden välille. Mausteinen tammi tuo mukaan vaniljaa, kevyttä paahtuneisuutta, häivähdyksen kanelia ja hienoa muskottipähkinää.

Maun keskivaiheilla esiin nousevat manteli, hieman marsipaania ja hienovarainen hasselpähkinän vivahde. Hento hunajan, toffeen ja kevyen voikaramellin sävy antaa konjakille kutsuvan pehmeyden. Hienot kukkaiset vivahteet tuntuvat myös maussa, kuin lehmuksenkukan ja akaasian muodostamana kimppuna. Rakenne on harmoninen, alkoholi hyvin integroitunut ja suutuntuma silkkinen, hellästi suuta hivelevä.

Jälkimaku jatkuu pitkänä, lämpimänä ja eleganttina. Ensin esiin jää raikas sitrushedelmien vivahde, minkä jälkeen vanilja, kevyesti paahdetut mantelit ja aromaattinen tammi astuvat esiin. Hento vaalean tupakan ja hienon makean mausteisuuden vivahde säestää loppuhuipennusta. Tämä hedelmien, kukkien, puun ja hienovaraisen mausteisuuden tasapaino antaa VSOP Cognac - Bisquit et Dubouche -konjakille erityisen sävyn, joka puhuttelee niin aloittelijoita kuin tuntijoitakin.

Ensivaikutelmasta lähtien tämä konjakki vakuuttaa selkeällä ja jäsennellyllä aromien kululla. Maistelulasista nautittaessa kohokohtia ovat:

• Hehkuva kultainen väri elegantteine heijastuksineen ja tiheine vanoineen
• Viinirypäleen, valkoisten kukkien, sitrushedelmien ja tynnyristä peräisin olevan hienon vaniljan tuoksu
• Kypsien hedelmien, hennon mausteisuuden ja kermaisen suutuntuman sävyttämä maku
• Pitkä ja lämmittävä jälkimaku, jossa on tammen, karamellin ja kevyen pähkinän vivahteita
• Ihanteellinen sellaisenaan, jäiden kanssa tai hienostuneiden konjakkicocktailien pohjaksi

Ensimmäistä kertaa tätä VSOP-konjakkia maistava pääsee matkalle ranskalaisen konjakin klassiseen maailmaan. Miellyttävän tutustumisen takaamiseksi suositellaan seuraavaa järjestystä:

1. Kaada ensin konjakki tuoksuttelulasiin ja anna sen levätä kaksi minuuttia.
2. Tuoksuttele sitten lasin reunalta ja havainnoi rypäleen, kukkien ja sitrushedelmien aromeja.
3. Ota tämän jälkeen pieni siemaus ja pidä sitä hetki suussa.
4. Vedä hieman ilmaa suuhun ja havaitse vaniljan ja tammen vivahteet.
5. Nauti lopuksi pitkästä jälkimausta ja tyhjennä lasi hitaasti.

Bisquit et Dubouche - VSOP-konjakin valmistus

Tämän konjakin perustana ovat Ranskan Cognacin ympäristön alueelta valitut valkoviinit. Perinteisesti ne valmistetaan Ugni Blanc -rypäleistä, joita täydentävät muut Charenten klassiset rypälelajikkeet. Näiden viinien alkoholipitoisuus on melko alhainen ja aromi kirkas sekä hienostunut, mikä tekee niistä ihanteellisia tislausta varten.

Käymisen jälkeen viini tislataan kahdesti kuparisissa Charentais-pannuissa. Kellarin mestari erottaa huolellisesti jalon keskijuoksutteen alku- ja loppujuoksutteesta. Vain tämä keskiosa päätyy myöhemmin kypsymään tammitynnyriin. Kun tislaus tehdään viinin hiivoineen, tisleeseen saadaan lisää täyteläisyyttä ja runsas rakenne, joka näkyy valmiissa konjakissa.

Nuori tisle kypsyy perinteisissä Limousin- tai Tronçais-tammesta valmistetuissa tynnyreissä. Ensimmäisinä vuosina käytetään yleensä voimakkaasti paahdettuja tynnyreitä, jotka antavat konjakille intensiivisiä vaniljan, paahtuneisuuden, mausteiden ja karamellin aromeja. Iän karttuessa tisleet siirretään miedompiin ja vanhempiin tynnyreihin, jotta hieno hedelmäisyys säilyy ja rakenne pyöristyy pehmeästi.

VSOP-sekoitukseen käytetään erilaisia useita vuosia kypsyneitä eaux-de-vie-tisleitä. Jokainen tynnyri tuo makukokonaisuuteen omat vivahteensa alkuperänsä, ikänsä ja tynnyriluonteen mukaan. Kellarin mestari maistelee yksittäiset erät, valitsee sopivat tynnyrit ja yhdistää ne harmoniseksi cuvéeksi. Tavoitteena on konjakki, joka tuo Bisquit et Dubouchen tyylin selkeästi esiin: hedelmäinen, kukkainen, pehmeäsuinen ja elegantin tamminen.

Ennen pullotusta valmis sekoite saa vielä levätä suurissa puuastioissa. Tämä vaihe antaa aromien tasoittua ja konjakille mahdollisuuden saavuttaa tasapainoisen kokonaisuuden. Vasta sen jälkeen VSOP päätyy pulloon 40,0 tilavuusprosentin alkoholipitoisuudella, joka kantaa sen aromit täsmällisesti mutta hienovaraisesti.

Bisquit et Dubouche - VSOP-konjakin tarjoilusuositukset

Sellaisenaan tämä konjakki näyttää koko potentiaalinsa. Elegantti tuoksuttelulasi tai klassinen tumbler-lasi sopii siihen erinomaisesti. Kun lämpötila on 18–20 astetta, hedelmien, kukkien, puun ja mausteisuuden välinen tasapaino avautuu parhaimmillaan. Yksi tai kaksi vesipisaraa avaa lisäksi rypäleen ja sitrushedelmien hienot aromit. Raikastavaa vaihtoehtoa etsivä voi kaataa konjakin suuren jääkuution päälle; jää jäähdyttää sitä lempeästi ja korostaa vaniljan ja karamellin vivahteita.

Myös cocktaileissa VSOP hurmaa. Hienostunut ranskalaisvaikutteinen klassikko syntyy ”Cognac Sour” -drinkkinä. Kaada konjakki, tuore sitruunamehu ja sokerisiirappi jäillä täytettyyn shakeriin. Ravista voimakkaasti, siivilöi jäähdytettyyn lasiin ja koristele sitruunankuorella. Tisleen sitrushedelmät yhdistyvät hienosti raikkaaseen hapokkuuteen ja nostavat sen rypälevivahteen taitavasti esiin.

Hienostuneeksi aperitiiviksi sopii konjakkipohjainen ”French Spritz”. Kaada ensin VSOP jäillä täytettyyn viinilasiin, lisää kuiva kuohuviini ja täytä kylmällä soodalla. Appelsiiniviipale ja rosmariininoksa antavat juomalle aromaattisen kruunun. Kultainen konjakki tuo syvyyttä ja pehmeän hedelmäisen pohjavireen, joka täydentää kuohuviiniä elegantisti.

Digestiivinä VSOP viimeistelee aterian tyylikkäästi. Kun sen seurana tarjotaan kypsytettyä kovaa juustoa, kuten Comtéa tai kypsytettyä Gruyèrea, syntyy kiinnostava yhdistelmä pähkinäisiä, mausteisia ja hedelmäisiä vivahteita. Tämä konjakki sopii erinomaisesti myös karamellia sisältävien jälkiruokien, crème brûléen, mantelileivonnaisten tai klassisen omenatortun seuraksi. Vaniljan, sitrushedelmien ja viinirypäleen yhdistelmä täydentää niin kermaisia kuin hedelmäisiäkin jälkiruokia.

Rauhallisesta nautiskelusta pitävä voi omistautua pienelle konjakkimaistelulle. VSOP-lasin asettaminen kahvin tai espresson rinnalle avaa kiinnostavia vastakohtia. Kahvin paahteiset aromit kohtaavat konjakin vaniljan, rypäleen ja karamellin. Pieni vesitilkka siemausten välissä raikastaa suuta. Näin Bisquit et Dubouchen VSOP-konjakin hieno monimuotoisuus avautuu kokonaisuudessaan ja luo mieleen jääviä hetkiä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Bisquit Dubouché