VSOP Armagnac - Baron Gaston Legrand

VSOP Armagnac - Baron Gaston Legrand säihkyy lasissa syvän kultaisena, ja siinä näkyy kevyitä kuparin sävyjä. Tämä hienostunut väri muistuttaa ilta-auringossa kylpeviä kypsiä viljapeltoja ja kertoo pitkästä kypsytyksestä puussa. Ensimmäisellä pyöräytyksellä ohuet vanat kohoavat hitaasti lasin reunaa pitkin ja paljastavat tämän klassisen ranskalaisen armagnacin tiiviin rakenteen.

Tuoksussa avautuu moniulotteinen kokonaisuus. Kypsä aprikoosi on etualalla, seuranaan kuivatut luumut ja häivähdys sokeroitua appelsiinia. Mukaan liittyy lämmin tammipuu, joka tuo mieleen juuri hiotut huonekalut. Hieno hunaja levittäytyy hedelmien ylle kultaisena verhona, ja rinnalle nousevat hennot vaniljan sävyt, paahdetut mantelit sekä häivähdys karamellia. Hento kanelin ja valkopippurin vivahde tuo tuoksuun jännitettä ja syvyyttä.

Ilman vaikutuksesta esiin nousee uusia puolia. Kuivattujen viikunoiden ja appelsiininkuoren sävyt sekä häivähdys kaakaota sointuvat eleganttiin puun rakenteeseen. Tuoksu säilyy aina kirkkaana, ei koskaan raskaana, ja kutsuu tutkimaan itseään siemaus siemaukselta. Hedelmien, mausteisuuden ja puun tasapaino vakuuttaa niin aloittelijat kuin kokeneet armagnacin ystävät.

Maussa VSOP Armagnac - Baron Gaston Legrand aloittaa pehmeänä ja täyteläisenä. Kypsä aprikoosi ja persikka kohtaavat rusinoiden ja viikunoiden kaltaiset kuivatut hedelmät. Tammen lämpö levittäytyy kermaisena kielen päälle ja yhdistyy hunajan, vaniljan ja häivähdyksen toffeen sävyihin. Rakenne tuntuu tiiviiltä, mutta ei koskaan raskaalta, ja säilyy samalla kirkkaana ja täsmällisenä.

Jälkimaussa esiin nousee hieno mausteisuus. Hennot muskottipähkinän, kanelin ja hieman neilikan vivahteet tulevat esiin ilman, että ne koskaan hallitsevat kokonaisuutta. Kevyet paahteiset sävyt muistuttavat paahdettuja hasselpähkinöitä ja manteleita. Appelsiininkuoren häivähdys tuo raikkautta ja jännitettä. Koostumus säilyy silkkisenä, alkoholi sulautuu hyvin kokonaisuuteen ja kuljettaa aromit pitkään, eleganttiin jälkimakuun.

Jälkimaku on pitkä, lämmin ja pehmeä. Hunaja, vanilja ja kuivatut hedelmät sointuvat harmonisesti yhteen, seuranaan hienot puun sävyt ja häivähdys kaakaota. Hieno, kuiva mausteisuus jää kitalaelle ja houkuttelee ottamaan uuden siemauksen. Tämä armagnac vakuuttaa harmoniallaan, syvyydellään ja kirkkaudellaan ilman, että se koskaan pyrkii olemaan hallitseva.

Jos tämän armagnacin vahvuudet haluaa hahmottaa lyhyesti, huomio kannattaa kiinnittää sen tärkeimpiin nautintohetkiin:

• Kultainen, tiivis väri kuparin sävyineen ja elegantteine vanoineen lasissa
• Aprikoosin, tammipuun, hunajan, kuivattujen hedelmien ja hienon vaniljan tuoksu
• Pehmeä ja täyteläinen aloitus, jonka koostumus on kitalaella kermainen
• Pitkä, lämmin jälkimaku, jossa on mausteisuutta, puuta ja häivähdys kaakaota
• Erinomainen digestiiviksi, erityisiin tilaisuuksiin ja rauhallisiin nautintohetkiin

Tietoiseen maisteluun sopii kirkas, tulppaaninmuotoinen lasi. Sen ansiosta tuoksu ja aromit avautuvat vaiheittain. Pieni ohje auttaa tutustumaan tähän VSOP Armagnac - Baron Gaston Legrand -armagnaciin askel askeleelta seuraavana nautintoiltana:

1. Kaada armagnac huoneenlämpöiseen lasiin ja anna sen levätä minuutin ajan
2. Pyöräytä lasia varovasti ja tarkastele väriä valoa vasten
3. Tuoksuttele useita kertoja lyhyesti, kallistaen lasia hieman ja etsien uusia aromeja
4. Ota pieni siemaus, levitä juomaa suussa ja havainnoi sitä tietoisesti
5. Tuoksuttele vielä kerran ja anna armagnacin viipyä pieninä siemauksina

Baron Gaston Legrandin VSOP Armagnacin valmistus

Tämän armagnacin pohjana ovat huolella valitut Gascognen viinit. Alueen klassiset rypälelajikkeet, kuten Ugni Blanc, Baco ja Folle Blanche, muodostavat perustan. Nämä rypäleet tuottavat raikkaita, hapokkaita viinejä, joissa on hienostunut aromi. Juuri tämä tyyli sopii erinomaisesti myöhempään tislaamiseen.

Sadonkorjuun jälkeen seuraa hellävarainen puristus. Rypälemehut käyvät viileässä kirkkaiksi ja kuiviksi viineiksi ilman puun vaikutusta. Näin puhdas rypäleprofiili säilyy. Kun käyminen on päättynyt, siirrytään tislaamoon. Siellä avautuu perinteinen käsityötaito, joka on muovannut armagnacia jo vuosisatojen ajan.

Armagnacille tyypillinen jatkuva tislaus tapahtuu erityisessä armagnac-pannussa. Se toimii jatkuvatoimisesti ja tuottaa aromikasta tislettä, jonka alkoholipitoisuus on kohtuullinen. Tämän menetelmän ansiosta perusviinin hedelmäinen luonne säilyy vahvana. Tislaus tehdään hitaasti ja huolellisesti, erä erältä.

Nuori, kirkas tisle siirretään tämän jälkeen ranskalaisesta puusta valmistettuihin tammitynnyreihin. Tynnyrien valinta muovaa myöhempää luonnetta merkittävästi. Uudet, nuoremmat tynnyrit antavat vaniljaa, mausteisuutta ja tanniineja. Vanhemmat tynnyrit tuovat harmoniaa, syvyyttä ja hienoja hapettumisen sävyjä. Vuosien kuluessa syntyy näin hedelmien, puun ja kypsymisen moniulotteinen kokonaisuus.

VSOP-armagnacina tämä juoma on kypsynyt useita vuosia. Tänä aikana se lepää viileissä varastoissa, suojassa valolta ja kuumuudelta. Haihtuminen, niin kutsuttu enkelten osuus, keskittää aromeja. Tislaaja maistaa juomaa säännöllisesti ja valitsee yksittäisiä eriä myöhempää sekoitusta varten.

Ennen pullotusta eri tynnyreiden sisältö yhdistetään. Nuoremmat ja eloisammat erät kohtaavat vanhempia ja kypsempiä armagnaceja. Näin syntyy tasapainoinen kokonaisuus, jossa hedelmäisyys, mausteisuus ja puu ovat sopusoinnussa. Kun alkoholipitoisuus säädetään 40,0 tilavuusprosenttiin, armagnac saavuttaa helposti lähestyttävän mutta ilmaisuvoimaisen tyylinsä. Lopuksi se suodatetaan ja kirkastetaan ennen pullottamista 0,7 litran pulloon, valmiina suuriin nautintohetkiin.

Baron Gaston Legrandin VSOP Armagnacin nautintosuositukset

Baron Gaston Legrandin VSOP Armagnac näyttää parhaat puolensa sellaisenaan nosing-lasista nautittuna. Ihanteellinen tarjoilulämpötila on hieman huoneenlämpöä alhaisempi. Rauhallinen ilta, pehmeä valaistus ja mukava nojatuoli muodostavat sopivan miljöön. Vierellä oleva vesilasi virkistää suuta siemausten välillä ja nostaa hienot vivahteet esiin.

Hienon aterian jälkeisenä digestiivinä tämä armagnac esiintyy tyylikkäästi. Se sopii erinomaisesti karamellia, manteleita tai tummaa suklaata sisältävien jälkiruokien seuraksi. Klassinen crème brûlée, mantelileivos tai karamellisoiduilla omenoilla valmistettu Tarte Tatin luo harmonisen yhdistelmän makeutta, hedelmäisyyttä ja mausteisuutta. Myös kypsä ranskalainen kova juusto, kuten Comté tai Ossau-Iraty, muodostaa kiinnostavan vastaparin.

Kokeilunhaluinen voi löytää armagnacin myös hienostuneista cocktaileista. ”Armagnac Old Fashioned” nostaa mausteiset ja hedelmäiset sävyt elegantisti esiin. Sekoita sekoituslasissa teelusikallinen sokerisiirappia ja kaksi tilkkaa Angostura Bittersiä kylmäksi, lisää reilu määrä Baron Gaston Legrandin VSOP Armagnacia sekä jäitä ja sekoita, kunnes juoma on hyvin viilentynyt. Siivilöi tumbler-lasiin suuren jääkuution päälle ja koristele kiertämällä appelsiininkuorta lasin yllä. Kuoren eteeriset öljyt yhdistyvät ihanasti aprikoosin ja puun aromeihin.

Myös ”Armagnac Sour” tuo tämän juoman taitavasti esiin. Kaada Baron Gaston Legrandin VSOP Armagnac, tuore sitruunamehu ja sokerisiirappi jäillä täytettyyn shakeriin ja ravista voimakkaasti. Siivilöi sen jälkeen viilennettyyn lasiin ja koristele sitruunankuorella. Raikas hapokkuus tuo lasiin jännitettä ja saa hunajan ja vaniljan sävyt loistamaan erityisen kirkkaasti.

Jos pidät vielä klassisemmasta tyylistä, nauti tätä armagnacia espresson rinnalla. Kahvin paahteiset sävyt kohtaavat lasissa vaniljan, karamellin ja kuivatut hedelmät. Pieni pala tummaa, runsaasti kaakaota sisältävää suklaata viimeistelee kokonaisuuden täydellisesti. Näin syntyy aistikas päätös pitkälle päivälle tai juhlavalle illalle.

• Lisää tuotteita osoitteesta Baron Gaston Legrand