V.J.O.P. London Dry Gin - Sipsmith

Kristallinkirkkaana lasissa säihkyvä V.J.O.P. London Dry Gin - Sipsmith lumoaa heti puhtaalla loistollaan. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä esiin nousee voimakkaita katajanmarjan tuoksuja. Niiden rinnalle liittyy tumma vivahde tuoretta metsänpohjaa ja kosteaa sammalta. Mausteiset pippurin sävyt tanssivat nenällä ja sekoittuvat sitrushedelmien kuoren, appelsiininkuoren ja korianterinsiementen vivahteisiin. Taustalla häivähtävät hienovaraisesti väinönputki, kurjenmiekka ja aavistus lakritsia. Tämä tiivis aromimaailma tuo mieleen kävelyn ikivihreässä havumetsässä viileässä aamuilmassa.

Maussa V.J.O.P. London Dry Gin - Sipsmith paljastaa täyden voimansa. Korkea alkoholipitoisuus kuljettaa aromeja kuin vahvistin ja antaa jokaiselle siemaukselle syvyyttä ja pituutta. Katajanmarja on selkeästi etualalla: mehukas, pihkainen ja tarkkarajainen. Mustapippuri kipristelee mausteisena kielellä ja tuo kokonaisuuteen jännitettä. Sen alla avautuu maanläheisten vivahteiden matto, joka muistuttaa metsäyrteistä, männynneulasista ja tuoreesta puunkuoresta. Hienovaraiset sitruksen sävyt, etenkin greipinkuori ja sitruunankuori, tuovat raikkautta ja kirkkautta. Mantelinkuoren häivähdys ja hienoinen karvaus viimeistelevät kokonaisuuden.

Tekstuuri on samanaikaisesti tiivis, voimakas ja silkkinen. Gin virtaa painokkaana kielen yli, mutta säilyttää aina selkeän rakenteensa. Mausteisuus jatkuu pitkään jälkimakuun, jossa hallitsevat pippuri, katajanmarja ja pehmeät yrttisävyt. Kuivattujen appelsiininkuorten vivahde sekä orvokin ja laventelin kevyen kukkaiset vaikutelmat tuovat elegantteja aksentteja. Näin syntyy monivivahteinen kokonaisuus, joka ilahduttaa vaativia gininharrastajia.

Tämä gin edustaa klassista, koristelematonta London Dry -profiilia, mutta selvästi tavallista voimakkaampana. Se sopii erinomaisesti nautiskelijoille, jotka rakastavat katajanmarjaa puhdaspiirteisenä ja arvostavat voimakasta luonnetta. Pippurin, metsänpohjan ja sitruksen yhdistelmä toimii hienosti täyteläisissä juomissa. Gin sopii myös sellaisenaan jäiden kanssa nautittavaksi, sillä pieni vesilisä tuo esiin sen yrttien ja juurten hienovaraisempia vivahteita.

Tärkeimmät vaikutelmat tiivistettynä:

• Väri: kristallinkirkas ja loistava lasissa
• Tuoksu: katajanmarja, mustapippuri, metsänpohja, sitruksen kuori, yrtit
• Maku: voimakas, mausteinen ja pihkainen, maanläheisin ja sitruksisen raikkain vivahtein
• Jälkimaku: pitkä ja lämmittävä, pippuria, katajanmarjaa ja kuivattua appelsiininkuorta
• Tyyli: intensiivinen London Dry, jossa painottuvat katajanmarja ja mausteisuus

Tämän ginin ensivaikutelmaan sopii seuraava nautintojärjestys:

1. Maista sellaisenaan huoneenlämpöisenä aromien löytämiseksi
2. Lisää muutama tippa vettä mauste- ja sitrussävyjen avaamiseksi
3. Tarjoile jäiden kanssa tekstuurin ja tasapainon kokemista varten
4. Kokeile klassisessa Gin & Tonicissa sopivan koristelun kera
5. Käytä täyteläisissä cocktaileissa, joissa katajanmarja on pääosassa

Näin V.J.O.P. London Dry Gin - Sipsmith avaa täyden luonteensa askel askeleelta. Jokainen nautintohetki paljastaa uuden puolen tästä intensiivisestä London Dry -ginistä.

V.J.O.P. London Dry Gin -ginin valmistus, Sipsmith

Tämän ginin pohjana on laadukas neutraali alkoholi, joka valmistetaan yleensä viljasta, kuten vehnästä tai ohrasta. Tämä perusta tuo tisleeseen puhtautta ja kirkkautta sekä antaa kasviaineksille pääroolin. Aromien ytimessä on erityisen runsaasti käytetty katajanmarja. V.J.O.P. tulee sanoista ”Very Junipery Over Proof” ja viittaa poikkeuksellisen runsaaseen katajanmarjan määrään.

Katajanmarjojen rinnalle liittyy klassisia London Dry -kasviaineksia. Korianterinsiemenet tuovat sitruksista raikkautta ja kevyttä mausteisuutta. Väinönputken juuri ja kurjenmiekan juuri antavat rakennetta ja yhdistävät aromeja. Sitruunan ja appelsiinin kuoret tuovat raikkautta sekä hienoista karvautta. Lisäksi mukana on todennäköisesti lakritsia, kanelia, ehkä kardemummaa ja muita salaisia ainesosia, jotka luovat Sipsmithin tunnusomaisen tyylin. Näin syntyy tiivis mutta samalla selkeä kasviaineksista rakentuva profiili.

Valmistuksessa noudatetaan perinteistä London Dry -menetelmää. Ensin vilja-alkoholi johdetaan klassiseen pot still -tyyppiseen kupariseen tislauskattilaan. Kasviainekset lepäävät joko suoraan alkoholin joukossa tai höyryn nousureitillä sijaitsevassa aromikorissa. Molemmat menetelmät mahdollistavat intensiivisen aromien siirtymisen. Kuparilla on tärkeä rooli, sillä se sitoo ei-toivottuja rikkivivahteita ja tekee tisleestä pehmeän ja puhtaan oloisen.

Tislauksen aikana aromien pitoisuus kasvaa tasaisesti. Tislaaja erottaa taidokkaasti esitisleen, keskijuoksutteen ja jälkitisleen. Ainoastaan puhdas keskijuoksute päätyy myöhemmin pullotteeseen. Tämä osuus sisältää katajanmarjan, pippurin ja sitruksen selkeimmät, hienoimmat ja intensiivisimmät vivahteet. Korkea, 57,7 tilavuusprosentin alkoholipitoisuus vahvistaa tuoksujen ja makujen runsautta sekä tekee ginistä erityisen ilmaisuvoimaisen.

Tislauksen jälkeen gin saa levätä jonkin aikaa, jotta aromit sulautuvat yhteen. Sen jälkeen sitä laimennetaan laadukkaalla vedellä haluttuun vahvuuteen. London Dry -tyylissä sokeria ei lisätä, joten profiili säilyy kuivana, suoraviivaisena ja täsmällisenä. Huolellisesti suunniteltuihin pulloihin täyttäminen viimeistelee valmistusprosessin ja tuo Sipsmithin talon tyylin esiin elegantisti.

V.J.O.P. London Dry Gin -ginin tarjoilusuositukset, Sipsmith

Intensiivisyytensä ansiosta tämä gin sopii erinomaisesti juomiin, joissa katajanmarjan halutaan nousevan selvästi esiin. Sellaisenaan sitä voi nauttia huoneenlämpöisenä tai suuren jääpalan kanssa. Ensikertalaisille suositellaan pientä vesilisää, sillä se tuo ginin hienot yrtti- ja sitrussävyt esiin pehmeämmin. Todellinen näyttämö avautuu kuitenkin klassisissa cocktaileissa, joissa on voimakas runko.

Ilmaisuvoimakasta Gin & Tonicia varten täytä lasi suurilla jääkuutioilla. Kaada päälle reilu annos giniä ja lisää laadukasta, mieluiten kuivaa tonic-vettä. Sekoita lyhyesti, ei liian voimakkaasti. Koristeeksi sopii suikale greipinkuorta tai sitruunankuorta. Myös pieni rosmariininoksa toimii hyvin metsäisten ja pippuristen vivahteiden kanssa. Juomassa katajanmarja on ytimessä, rinnallaan raikas karvaus ja eläväinen poreilu.

Martinissa gin pääsee erityisen hyvin oikeuksiinsa. Sekoita gini ja pieni määrä kuivaa vermuttia runsaiden jäiden kanssa sekoituslasissa, kunnes juoma on kylmä. Siivilöi esijäähdytettyyn cocktail-lasiin. Koristele sitruunankuorella tai vihreällä oliivilla oman mieltymyksesi mukaan. Lopputulos on kirkas, rakenteikas ja erittäin vaativa. Katajanmarja, pippuri ja sitrus erottuvat täsmällisesti, ja korkea alkoholipitoisuus tuo syvyyttä ja pituutta.

Voimakkaiden klassikoiden ystävä tarttuu Negroniin. Sekoita yhtä suuret osat tätä giniä, punaista vermuttia ja katkeroa jäiden kanssa tumbler-lasissa. Sekoita hitaasti, kunnes juoma on kylmä ja hieman laimentunut. Koristele appelsiiniviipaleella tai appelsiininkuoren palalla. Ginin mausteisuus muodostaa voimakkaan vastaparin vermutin makeudelle ja liköörin karvaudelle. Näin syntyy jännitteinen ja intensiivisen aromaattinen juoma.

Myös modernit tulkinnat hyötyvät selkeästä profiilista. Gin Basil Smashissa katajanmarja näyttäytyy raikkaana ja energisenä. Murskaa tuoretta basilikaa yhdessä sitruunamehun ja sokerisiirapin kanssa shakerissa. Lisää gin ja jäät, ravista voimakkaasti ja siivilöi jäiden täyttämään lasiin. Basilikan yrttisävyt tarttuvat ginin metsäisiin vivahteisiin, kun taas sitruuna ja mausteisuus tuovat kirkkautta.

Sellaisenaan, klassisessa cocktailissa tai luovissa uusissa tulkinnoissa tämä gin tuo aina esiin tunnusomaisen luonteensa. Katajanmarja, pippuri ja metsänpohja muodostavat perustan, kun taas sitrus ja yrtit tuovat eloisia aksentteja. Näin syntyy luonteikas ja syvällinen väkevien juomien elämys, jossa on selkeä brittiläinen kädenjälki.

• Lisää tuotteita osoitteesta Sipsmith