Vecchia Romagna

Vecchia Romagna - Ranskasta Italiaan

Ranskassa asuva Butonin perhe omistautui 1700-luvun alusta lähtien tislauksen jalolle taidolle ja täytti arvokkaan muistivihkonsa kaavoilla ja salaisuuksilla, jotka siirtyivät sukupolvelta toiselle: Butonien reseptikokoelma. Heidän tislattujen alkoholijuomiensa menestys oli niin suuri, että heille annettiin titteli "Napoleon I:n keisarillisen talouden toimittajat".

Tie Italiaan

Hallituksen kaaduttua perheen lahjakkain perillinen Jean Buton päätti lähteä pitkälle matkalle Italiaan ja ottaa mukaansa kuuluisan perheen reseptikirjan. Inspiraation, luovuuden ja tuhatvuotisen italialaisen viiniperinteen vetämänä Jean tajusi heti, että hän oli saapunut "suurten viinien maahan", jota hän oli aina etsinyt. Hän päätti asettua Emilia Romagnaan, jossa hän löysi ihanteelliset rypäleet, oikean ilmaston ja ympäristön, joka oli täynnä kulttuuria ja inspiraatiota tislaustaiteen jalostamiseen. vuonna 1820 Jean avasi paikallisen yrittäjän avustuksella Bolognaan kokeellisen likööritehtaan. Kokeellisen likööritehtaan menestys johti ensimmäisen italialaisen höyrytislaamon perustamiseen vuonna 1830: "Distilleria G. Buton & C.", josta syntyi Buton-konjakki, italialainen huippulaatu, jonka oli määrä levitä koko maailmaan.

Uusi nimi

Yli sata vuotta myöhemmin, vuonna 1939, yhtiö päätti nimetä konjakki Butonin uudelleen Vecchia Romagna Buton Brandyksi korostaakseen tuotteen italialaista ilmettä. Tälle ajanjaksolle on ominaista kaksi oivallusta, jotka osoittautuivat onnistuneiksi: Kuvan Bacchus käyttö ja erottuvan kolmiomaisen pullon luominen.

Toisen maailmansodan jälkeen tähän päivään asti

toisen maailmansodan pommitukset tuhosivat tislaamon vuonna 1943. Vain vanhat maanalaiset kellarit säilyivät koskemattomina ja vartioivat tynnyreitä ja barriqueja arvokkaine sisältöineen. Todellinen aarre, jonka ansiosta yhtiö pystyi aloittamaan sodan jälkeen alusta ja rakentamaan kaupallisen menestyksensä uudelleen. vuonna 1970, 150-vuotisjuhlavuoden kunniaksi, avattiin uusi, edistyksellinen tuotantolaitos: "Brandyn kaupunki": 180 000 neliömetriä vain jalon brandyn tuotantoa ja kypsytystä varten. vuonna 1999 Vecchia Romagna siirtyi Montenegro-konsernin omistukseen. Kaupallinen menestys ja historiallisen tuotantolaitoksen kunnostaminen antoivat ryhmälle uutta puhtia ja merkitsivät uutta alkua sille, joka on nyt yksi Italian suurimmista väkevien alkoholijuomien tuottajista.

Vecchia Romagnan konjakin tuotanto

Tislausprosessi

Vecchia Romagnan tuotantoprosessin alussa on kahden tislaustekniikan huolellinen yhdistäminen.
Ensimmäinen vaihe on epäjatkuva tislaus, jossa viiniä kuumennetaan 8-10 tuntia Charentais'n tislaamoissa. Tämän vaiheen aikana esi- ja jälkitisle poistetaan asiantuntevasti, jotta tynnyriin kerätään vain tiivisteen sydän, joka on täynnä alkuperäisen viinin aromeja ja tuoksuja. Toinen tekniikka on jatkuva tislaus korkeissa, niin sanotuissa "column still" -tislaamoissa. Tällöin saavutetaan korkea alkoholipitoisuus lyhyessä ajassa. Tämän viimeisen vaiheen päähenkilö on höyry, joka jakaa lämmön tasaisesti ja antaa brandylle puhtautta ja pyöreyttä.

Kypsyminen

Kypsyminen on yksi ratkaisevista hetkistä tislattujen viinien valmistuksessa. Aika, jonka viini viettää tynnyrissä, ja tapa, jolla viini on vuorovaikutuksessa puun kanssa, määrittävät viinin luonteen ja rikastuttavat sitä monimutkaisilla aromeilla ja mauilla. Bolognan ulkopuolella sijaitsevissa suurissa kypsytyskellareissa säilytetään lähes 4000 tynnyriä, joista jokaisella on yksilöllinen paahto, jonka suorittavat lahjakkaimmat keittäjät. Rauhallinen ja eristäytynyt ympäristö, jossa metsäisten ja eteeristen tuoksujen keskellä odotetaan kärsivällisesti tisleen muodonmuutosta.

Kypsytys tapahtuu kahdessa erityyppisessä puutynnyrissä, joiden tilavuus on erilainen: ensimmäinen on 400 litran barrique-tynnyri, joka on pieni ranskalainen tammitynnyri, jossa tislattu tislattu tislattu tislattu tislattu tislattu tislattu tislattu tislattu tislattu tislattu tislattu tislattu tislattu tislattu. Seuraava vaihe tapahtuu suurissa slaavilaisissa tammitynnyreissä, joiden tilavuus on 4000-5000 litraa, joissa tisle säilyttää hitaamman puun kanssa tapahtuvan vaihdon ansiosta kaikki alkuperäisen viinin ominaisuudet ja antaa sille hienon ja tasapainoisen maun.

Sekoittaminen

Viimeinen vaihe Vecchia Romagnan prosessissa on sekoittaminen: kypsytetyt tislatut alkoholijuomat valitaan asiantuntevien käsien toimesta ja yhdistetään toisiinsa hienovaraisessa tasapainottelussa, jotta Vecchia Romagnan makuominaisuudet säilyisivät muuttumattomina ajan myötä. Tämän vaiheen ratkaiseva vaihe on sekoittaminen, jolloin valitut tislatut viinit sekoitetaan suurissa sammioissa, joissa ne lepäävät vähintään kolme kuukautta ennen pullotusta ikonisiin kolmiomaisiin pulloihin.