Valdecuevas

Valdecuevas - uusille rannoille

Valdecuevas on pitkään maataloudessa toimineen Martinin perheen hanke. Valdecuevasin kanssa he uskaltautuivat viinin maailmaan vuonna 2012. Valdecuevasin viinitarhat sijaitsevat Ruedan alueen sydämessä. Kuudella Duero-joen kastelemalla kivikkoisella maaperällä sijaitsevalla lohkolla viljellään Verdejo-rypäleitä, joista saadaan raikkaita ja harmonisia viinejä, joissa on Valdecuevasille tyypillinen rypälelajikkeen luonne. Yksittäiset viinitarhat, joiden viiniköynnökset ovat yli 15 vuotta vanhoja, sijaitsevat 770 metrin korkeudessa Ruedan ja La Secan kunnissa.

Valdecuevasin maaperä

Maaperä on kivinen ja täynnä soraa, joka on peräisin alueen läpi kulkevan Duero-joen jättämistä alluviaalisista kerrostumista. Maaperän rakenne on hiekka-savinen ja pH-arvo on emäksinen. Valdecuevasin maaperä on yksi sen viinien erinomaisen laadun avaintekijöistä, sillä soran tarjoama ilmastus yhdistettynä alueen erityiseen mikroilmastoon, jossa talvet ovat kuivia ja hyvin kylmiä ja kesät kuumia ja yöt viileitä, tuottaa korkealaatuisia rypäleitä. Tämä Ruedan alueelle ominainen ilmasto on yksi tärkeimmistä tekijöistä, joiden vuoksi Valdecuevasin Verdejo eroaa niin paljon muilla viinialueilla viljellystä Verdejosta ja on paljon ilmaisuvoimaisempi.

Tärkein täällä viljelty rypälelajike on Verdejo. Valdecuevasin viinitilojen valitsema klooni ja 41B-alkuperäisrunko ovat epätavallisia, sillä ne tuottavat pieniä ja tiiviitä rypäleitä, jotka ovat viininvalmistuksellisesti korkealaatuisia. Painopiste on rajallisessa tuotannossa: keskisato on 7 500 kiloa hehtaarilta

Valdecuevasin rypälelajikkeet

Valdecuevasissa viljeltäviä rypälelajikkeita ovat:

• Verdejo: valkoinen rypälelajike, joka on ollut kotoisin Ruedan alueelta jo vuosisatojen ajan ja joka on hyvin sopeutunut alueen äärimmäisiin ilmasto-olosuhteisiin, mikä mahdollistaa luonteeltaan raikkaiden valkoviinien tuotannon
• Sauvignon Blanc: Ranskasta peräisin oleva valkoinen rypälelajike, joka on kansainvälisesti tunnustettu
• Tempranillo: Punainen rypälelajike, joka tunnetaan nimellä "Tinta del país"; tämä on Espanjan jalo rypälelajike par excellence

Valdecuevas on hyvin vaativa viinitarhojensa hoidossa, ja se kunnioittaa ympäristöä samalla kun se pyrkii soveltamaan parhaita viljelytekniikoita tuotteen hyväksi. Kestävä kehitys on ollut osa Valdecuevasin identiteettiä alusta alkaen, ja Martinin perhe on sitoutunut siihen. Kolmannen sukupolven perheyrityksenä se toimii sääntöjen mukaan, jotka takaavat seuraajilleen paljon kestävämmän maailman.

Viinitilalla

Viinitila sijaitsee Ruedan kunnassa niin sanotussa "kultaisessa kolmiossa". Itse viinitilalla La Pardinan tontilla sijaitseva uusi rakennus, jossa on nykyaikaiset ja monipuoliset tuotantotilat, tarjoaa mahdollisuuden tuottaa huippulaadukkaita tuotteita. Bodega Valdecuevasissa rypäleiden sadonkorjuu alkaa syys- ja lokakuussa, riippuen rypäleiden kypsyydestä. Valdecuevas-viineissä käytettävien rypäleiden erinomaisen laadun saavuttamiseksi rypäleiden kypsymisen lisäksi myös satoa valvotaan tiukasti viinitarhalla, jotta tuotanto olisi rajoitettua ja rypäleiden pitoisuus suurempi, minkä ansiosta saadaan erittäin täyteläisiä viinejä, jotka ovat voimakkaita tuoksussa ja runsaita makumaailmassa.

Täydellinen yhdistelmä koostuu uusista tekniikoista ja paikallisten, Verdejon käyttäytymisen parhaiten tuntevien paikallisten perinteisestä osaamisesta. Tämä varmistetaan pienillä ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla säiliöillä, joissa suoritetaan kylmä pellikulaarinen maserointi aromien paremman uuttumisen saavuttamiseksi. Käytetään vain kevyttä puristusta, jossa ainoastaan vapaasti valuva rypäleen puristemehu käytetään käymiseen alhaisessa lämpötilassa (15ºC), joka kestää 19-21 päivää viinin kehityksestä riippuen. Käymisen jälkeen sakan sekoittaminen, jota kutsutaan bâttonage-käsittelyksi, on välttämätöntä, jotta viini olisi pehmeämpi ja rakenteeltaan parempi.