Sori Tildin Barbaresco DOP - Gaja

Lasissa Sori Tildin Barbaresco DOP - Gaja esittäytyy syvän rubiininpunaisena, ja sen reunoilla hohtavat granaatinpunaiset vivahteet. Tuoksussa avautuu heti intensiivinen ja moniulotteinen aromikokonaisuus, jossa on kypsää mustakirsikkaa, sokeroitua appelsiinia ja kuivattuja orvokkeja. Tätä aromaattista runsautta täydentävät hienovaraiset ruusunmarjan, lakritsin, tupakan ja kevyen tryffelin vivahteet.

Suutuntumaltaan tämä Barbaresco on syvä ja täsmällinen. Hedelmäisyys vaikuttaa kirkkaalta ja tiivistyneeltä: mustakirsikka ja veriappelsiini nousevat voimakkaasti esiin, rinnallaan tummien marjojen vivahteita ja herkkiä kukkaisia sävyjä. Barriquesta peräisin olevat hienot paahteiset aromit muistuttavat setripuuta, kaakaota ja hieman espressoa, kun taas mustapippurinen ja kuivattuja yrttejä muistuttava elegantti mausteisuus tuo kokonaisuuteen lisää jännitettä.

Tämän Nebbiolon rakenne on vaikuttava. Hapokkuus on eläväinen ja täydellisesti integroitunut, mikä antaa viinille raikkautta ja pituutta. Tanniineja on runsaasti, ja ne ovat kypsiä ja silkkisiä, rakenteeltaan napakoita mutta hiottuja. Runko on täyteläinen, silti säteilevä ja täsmällinen, ja siinä yhdistyvät huomionarvoisella tavalla voima, hienostuneisuus ja eleganssi. Jälkivaikutelma on pitkä ja mineraalinen, jättäen mieleen kirsikkahedelmän, appelsiininkuoren ja hienostuneen mausteisuuden sävyjä.

• Viinin väri: syvä rubiininpunainen, granaatinpunaisia vivahteita
• Aromit: appelsiini, mustakirsikka, orvokki, ruusunmarja, tupakka, tryffeli
• Maku: kuiva, ryhdikäs, moniulotteinen
• Rypälelajike: Nebbiolo, valmistettu yksinomaan kyseisestä lajikkeesta
• Viljelyalue: Barbaresco, Piemonte, Italia
• Kypsytys: barrique, 225 litraa, pienet puutynnyrit
• Alkoholipitoisuus: 14 til-%

Barbarescon tarhoilta peräisin oleva yhden rypälelajikkeen Nebbiolo yhdistää tämän hienostuneen lajikkeen tyypilliset luonteenpiirteet: selkeän tanniinirakenteen, eläväisen hapokkuuden ja kiehtovan aromaattisen syvyyden. Viileän kirsikkahedelmän, hienon mausteisuuden ja kukkaisten sävyjen yhdistelmä antaa viinille persoonallisuutta ja tunnistettavan oman leiman.

1. Intensiivinen mustakirsikan, appelsiinin ja orvokin tuoksu
2. Moniulotteinen suutuntuma, jossa kypsää hedelmäisyyttä ja hienostunutta mausteisuutta
3. Silkkiset ja tiiviit tanniinit sekä suuri jäntevyys
4. Pitkä ja moniulotteinen jälkivaikutelma, jossa mineraalinen vivahde

Sori Tildin Barbaresco DOP - Gajan valmistus

Sori Tildin Barbaresco DOP - Gaja -viinin rypäleet ovat peräisin yhdeltä Piemonten arvostetuimmista tarhoista. Viinitarhat sijaitsevat Barbarescon ympärillä kohoavilla kukkuloilla, ja ne hyötyvät lämpimien päivien ja viileiden öiden vaihtelusta. Lämpötilojen vaihtelu edistää rypäleiden aromaattista syvyyttä ja vaikuttavaa raikkautta.

Maaperä koostuu pääasiassa kalkkipitoisesta mergelistä, jonka seassa on savea ja hienoja hiekkakerrostumia. Tämä rakenne mahdollistaa erinomaisen veden kulkeutumisen ja antaa viinille selkeän mineraalisen juonteen. Vanhat, syvälle ulottuvat juuristot omaavat viiniköynnökset ammentavat ravinteita eri maakerroksista ja tuovat Nebbioloon lisää moniulotteisuutta.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden käsin useassa vaiheessa. Vain täysin kypsät ja virheettömät rypäleet toimitetaan kellariin. Siellä seuraa vielä toinen lajittelu lajittelupöydillä, jotta käymisprosessiin päätyy ainoastaan paras sato. Tämä tinkimätön valinta muodostaa perustan viinin vaikuttavalle täsmällisyydelle.

Kuorimassakäyminen tapahtuu lämpötilasäädellysti, minkä ansiosta hienot hedelmä- ja kukkaisaromit säilyvät hellävaraisesti. Käymisen aikana kuorimassaa painetaan kevyesti alas, jotta väriä, tanniineja ja aromeja voidaan uuttaa hallitusti. Tämän jälkeen viini kypsyy pienissä, 225 litran vetoisissa barrique-tynnyreissä. Osa tynnyreistä on uusia ja osa jo käytössä olleita, mikä mahdollistaa puun vaikutuksen ja rypälelajikkeen luonteen tasapainoisen yhdistelmän.

Barriquessa viini kypsyy useiden kuukausien ajan hienon sakan päällä. Tänä aikana se saavuttaa lisää moniulotteisuutta, tiiviyttä ja syvyyttä. Tyypilliset Nebbiolo-tanniinit hienostuvat puukypsytyksen ansiosta ja näyttäytyvät valmiissa viinissä silkkisinä mutta voimakkaina. Gajan viinityyli edustaa täsmällisyyttä, kirkkautta ja ajatonta eleganssia; juuri tämä filosofia heijastuu vaikuttavasti jokaisessa tämän Barbarescon kulauksessa.

Sori Tildin Barbaresco DOP - Gajan tarjoilusuositukset

Sori Tildin on luonteikas ja vaikuttavan monipuolinen ruokaviini, joka sopii erityisen hyvin korkeatasoiseen gastronomiaan. Sen rakenne sopii erinomaisesti yhteen voimakkaiden aromien ja italialaisen sekä kansainvälisen keittiön vaativien ruokien kanssa.

• Täydellinen haudutetun naudanlihan tai lampaan kanssa, kun seurana on täyteläisiä kastikkeita
• Erinomainen riista-annosten, kuten metsäkauriin, hirven tai villisian, kanssa
• Sopii hienosti tryffelipastan, risotto ai Funghin tai sienimuhennoksen seuraksi
• Hienostunut valinta kypsytetyn kovan juuston ja voimakkaan vuoristojuuston kumppaniksi
• Kiinnostava yhdistelmä piemontelaisten klassikoiden, kuten Brasaton tai Tajarinin, kanssa

Lasissa tämä Barbaresco tuo eleganssinsa täyteen esiin erityisissä hetkissä. Juhla-ateriat, merkkipäivät, tyylikkäät illat viininystävien seurassa tai rauhalliset hetket pienessä seurueessa saavat tästä viinistä vaikuttavan kumppanin. Vinous Antonio Gallonin myöntämä arvostettu 97 pisteen arvio vahvistaa osaltaan sen asemaa Italian suurten punaviinien joukossa.

Parhaan nautinnon saavuttamiseksi viini kannattaa tarjoilla noin 16–18 celsiusasteen lämpötilassa. Dekantoiminen ennen tarjoilua antaa moniulotteisille aromeille tilaa avautua täysin. Bouquet saavuttaa näin lisää syvyyttä, ja tanniinit tuntuvat entistä pehmeämmiltä.

Tällä Barbarescolla on huomattava kypsytyspotentiaali. Viileässä ja pimeässä kellarissa, jossa lämpötila pysyy tasaisena ja ilmankosteus korkeana, se kehittyy edelleen vuosien ajan. Aromit muuttuvat hallitsevasta kirsikkahedelmästä kohti moniulotteisia nahan, aluskasvillisuuden, kuivattujen hedelmien ja hienostuneen mausteisuuden sävyjä. Pullojen säilyttäminen vaakasuorassa pitää korkin jatkuvasti kosteana ja säilyttää viinin aromaattisen tiiviyden.

Olipa kyseessä juhla-aterian huipennus, oman viinikellarin helmi tai arvokas lahja vaativalle viininystävälle, Sori Tildin Barbaresco DOP - Gaja edustaa piemontelaista viinikulttuuria korkeimmillaan ja jättää pysyvän vaikutuksen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Gaja