Quaderna Via

Quaderna Via - Navarran luomupioneerit

Quaderna Via on luonnonmukainen viinitila Navarran alueella. Vuodesta 1998 lähtien veljekset Raúl ja Jorge Ripa Zudaire ovat viljelleet viiniä luomuperiaatteiden mukaisesti. Tämä tekee heistä yhden alueensa luomuviininviljelyn edelläkävijöistä. Tuolloin heitä pilkattiin melkoisesti heidän päätöksestään, mutta he itse sanovat olevansa mieluummin "hiiren pää kuin leijonan häntä". Aluksi heillä ei ollut omaa kellaria, vaan he käyttivät ystävällisen viininviljelijän kellaria. 2002/2003 he rakensivat ensimmäisen rakennuksensa. Vastarakennettu bodega sijaitsee suoraan kuuluisan Pyhän Jaakobin tien varrella.

Raúl vastaa viininvalmistuksesta, ja Jorge vastaa Quaderna Vian kaupallisesta puolesta. Molempia tukevat Adolfo viinitarhalla, joka loistaa syvällisellä viiniköynnöksen ja maaperän tuntemuksellaan, ja Yolanda, joka yhdessä Raúlin kanssa huolehtii kaikista kellariin liittyvistä asioista.

Vuorten juurella - Quaderna Via

Quaderna Via -viinitarhoja ympäröivä maaseutu koostuu metsästä ja pensaikosta, jotka muodostavat luonnollisen esteen viiniköynnösten ympärille. Rikkakasvien torjunta-aineita, torjunta-aineita ja muita kemiallisia torjunta-aineita ei käytetä, ja alkuperäisen kasviston ja eläimistön annetaan tietoisesti olla vuorovaikutuksessa viinitarhan kanssa terveen ekosysteemin luomiseksi. Navarran ilmasto on kuiva, aurinkoinen mutta myös raikas. Rypäleet kypsyvät täällä melko hitaasti, ja läheiset vuoret vaikuttavat säätelevästi. Tilalla viljellään sekä paikallisia että kansainvälisiä rypälelajikkeita:

• Tempranillo
• Merlot
• Garnacha
• Chardonnay
• Graciano

 Tällä hetkellä suunnitelmissa on istuttaa uudelleen joitakin vanhoja viljelylohkoja käyttäen alkuperäisiä rypälelajikkeita, jotka ovat lähes hävinneet ja jotka veljekset haluaisivat säilyttää.

Quaderna Via -kellari ja -viini

Myös kellari on hiljattain rakennettu yhdessä viinitilarakennuksen kanssa, ja se on varustettu nykyaikaisimmalla tekniikalla Quaderna Via -viinitarhojen rypäleiden vastaanottoa varten. Tilan viinit heijastavat vahvasti terroiria, josta ne ovat peräisin, ja niissä on hyvää raikkautta ja eloisuutta myös vanhemmissa vuosikerroissa. Hieman kypsyyttä on hyvä antaa korkealaatuisille tuotteille, jotta ne voivat kehittää koko potentiaalinsa.

Tilan valikoima voidaan jakaa kahteen osaan: Alkutason viinit, jotka ovat Be Bike -merkinnällä, ja laadukkaammat viinit, jotka kantavat tilan nimeä. Viininvalmistusmenetelmät eroavat toisistaan sen mukaisesti, ja ne vaihtelevat pelkästään ruostumattomassa teräksessä kypsytetyistä roséviin ja pitkään puutynnyreissä kypsytettyihin punaisiin varaviiniin. Espanjalaisen perinteen mukaisesti Quaderna Via tarjoaa korkealaatuisia viinejään myös eri kypsytysaikoina "normaalista" crianzaan ja edellä mainittuun reservaan.