Prinz Salm

Prinz Salm - Viinitila 32. sukupolvessa

Salm-Salmin ruhtinaiden omistama viinitarha on Saksan vanhin perheomistuksessa oleva viinitarha. 800 vuoden jälkeen Felix Prinz zu Salm-Salm johtaa yhdessä vaimonsa Victorian kanssa Prinz Salmin perheen viinitilaa jo 32. sukupolvessa. Tämä on pitkä aika kerätä tietoa ja kokemusta, saada oivalluksia, pohtia perusarvoja ja siirtää niitä seuraavalle sukupolvelle.   Perhe on Perhe perustuu perinteisiin ja on niiden muovaama, mutta jokainen sukupolvi tuo mukanaan muutoksia. Myös 32. sukupolvi haluaa asettaa omat prioriteettinsa.

Filosofia

Luonto on viinitarhan päivittäisen työn keskiössä. Sen kunnioittava käsittely palkitaan ainutlaatuisella luonnontuotteella. 

"Haluan, että lapseni saavat syödä viinirypäleitä viiniköynnöksistä!" Prince Michael oli yksi ensimmäisistä huipputiloista, jotka valitsivat luonnonmukaisen viljelyn vuonna 1988. 
Viiniä ei valmisteta kellarissa, vaan ulkona viinitarhalla. Weingut Prinz Salm luottaa luonnonvoimiin ja varmistaa maaperän hyvän tarjonnan, elinvoimaiset viiniköynnökset, pienen sadon ja terveet rypäleet. Viinipuristimessa ja kellarissa saa olla vain käsin poimittuja rypäleitä.

Viininvalmistusprosessi perustuu klassisiin menetelmiin ja nykyaikaiseen kellaritekniikkaan. Vanhassa holvikellarissa, joka on tehty vihreästä liuskekivestä ja joka tarjoaa tasapainoisen viileyden rauhallista käymistä varten - ja myöhemmin pitkää, häiriötöntä varastointiaikaa varten.