Pisco Acholado - Demonio de los Andes

Pisco Acholado - Demonio de los Andes vangitsee lasin valon syvän kultaisella hohteellaan. Väri muistuttaa kypsää hunajaa ja lämpimiä loppukesän iltoja. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä lasista kohoaa täyteläinen tuoksu, joka herättää heti mielikuvia perulaisista viinitarhoista.

Tuoksussa avautuu pehmeä voin ja tuoreen kerman aromi. Sen rinnalle nousevat makeat rusinat, aivan kuin mehukkaasta hiivapitkosta. Hennot valkoiset kukat täydentävät kokonaisuutta: seljankukka, jasmiini ja häivähdys appelsiininkukkaa. Taustalla piilevät kypsän päärynän, keltaisen omenan ja kuivatun aprikoosin vivahteet. Hieno vaniljan ja vaalean suklaan sävy tuo elegantin aksentin, ja lasin yllä leijailee hieman valkopippuria.

Maultaan Pisco Acholado - Demonio de los Andes on täyteläinen, pehmeä ja silti eloisa. Ensimmäinen aalto mehukasta rypälemakeutta kohtaa kermaisen voin, lähes voikaramellin tavoin. Rusinat ja kuivatut viikunat tuovat syvyyttä. Hienot kukkaiset vivahteet asettuvat niiden päälle ja antavat tisleelle hienostunutta, valoisaa eleganssia. Hedelmäisyys kulkee selkeinä linjoina, joissa voi aistia Williams-päärynää, mirabelle-luumua ja häivähdyksen litsiä.

Rakenne tuntuu silkkiseltä, lähes samettiselta. Kielellä näyttäytyvät valkopippurin ja muskottipähkinän pienet kipinät. Tuoreen sitruunankuoren vivahde tuo kermaiseen kokonaisuuteen jännitettä. Pitkään jälkimakuun jäävät rusinat, voikaramelli ja vaaleat kukat. Erittäin hienovarainen mantelin ja marsipaanin häivähdys viimeistelee päätöksen ja herättää halun ottaa seuraava huikka.

Tämä pisco sopii erinomaisesti rentoon illanviettoon ystävien kanssa tai hienostuneeksi päätökseksi hyvän aterian jälkeen. Tastingissa se tuo vahvuutensa selkeästi esiin. Ilmeikästä mutta samalla pehmeää rypäletislettä etsivälle se tarjoaa monia kiehtovia puolia. Erityisen kiinnostavasti se toimii, kun makua täydentävät pienet suolaiset tai makeat naposteltavat. Erinomaisia vaihtoehtoja ovat muun muassa:

• Paahdetut mantelit tai cashewpähkinät kevyellä suolakuorrutteella
• Maitosuklaa rusinoilla tai valkosuklaa pähkinöillä
• Kermaiset pehmeät juustot, kuten mieto brie tai nuori camembert
• Tuoreet hedelmävartaat, joissa on päärynää, viinirypäleitä ja ananasta
• Hienot leivonnaiset, kuten voikeksit tai herkät madeleine-leivokset

​Pisco Acholado - Demonio de los Andes tarjoaa baarikäytössä monipuolisen mahdollisuuksien kirjon. Sen profiili sopii sekä klassisiin sour-resepteihin että moderneihin nimikkodrinkkeihin. Samalla se osoittaa laatunsa myös sellaisenaan. Näin muodostuu pieni etenemisjärjestys tämän makumaailman tutustumiseen:

1. Sellaisenaan huoneenlämpöisenä nosing-lasista, jotta aromit erottuvat selkeästi
2. Sellaisenaan suuren jääkuution päällä, pehmeämmän suutuntuman ja hienovaraisemman mausteisuuden saavuttamiseksi
3. Klassisessa Pisco Sourissa raikkaana aperitiivina, jonka rakenne on elegantti
4. Hedelmäisessä long drinkissä tonicin tai ginger alen kanssa pitkiin iltoihin
5. Jälkiruokacocktailissa kerman, vaniljan ja suklaan kera makeaksi päätökseksi

Kultainen väri, runsas tuoksu ja kermainen rakenne muodostavat vaikuttavan yhdistelmän. Näin syntyy pisco, joka tuo Andien luonteen omaan kotibaariin. Jokainen huikka kertoo auringosta, korkeudesta ja huolella hoidetuista viiniköynnöksistä.

Demonio de los Andes -brändin Pisco Acholadon valmistus

Tämän piscon perusta on valikoiduissa perulaisissa rypäleissä. Pisco Acholado yhdistää perinteisesti useita rypälelajikkeita. Näin syntyy moniulotteinen aromien leikki, joka ylittää selvästi yhden lajikkeen tisleen ominaisuudet. Pisco Acholado - Demonio de los Andes perustuu ennen kaikkea aromaattisiin rypälelajikkeisiin, kuten Quebrantaan, Italiaan ja Toronteliin. Jokainen lajike tuo mukaan oman vivahteensa ja rikastuttaa kokonaisuutta.

Rypäleet kasvavat korkealla alueilla, joilla lämpötilavaihtelut ovat suuria. Lämpimät päivät ja viileät yöt takaavat tiivistyneet aromit. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet lajitellaan huolellisesti. Vain kypsät marjat jatkavat valmistusprosessiin. Rypäleet puristetaan, ja rypälemehu aloittaa hallitun käymisen. Syntyy nuori, raikas viini, jossa on runsaasti hedelmäisyyttä eikä vielä lainkaan puun vaikutusta.

Seuraava vaihe on tislaus. Pisco valmistetaan yleensä kuparisissa tislausastioissa. Tämä tislausmenetelmä tuottaa puhtaan tisleen, jonka linjat ovat selkeät. Tislaaja erottaa esitisleen, keskijuoksutteen ja jälkitisleen. Talteen otetaan vain hieno keskijuoksute. Siihen keskittyvät rypäleen, kukkien ja hennon mausteisuuden elegantit aromit. Näin syntyy tämän piscon kirkas ydin.

Piscon tisleitä ei perinteisesti kypsytetä puutynnyreissä, vaan neutraalissa materiaalissa. Näin kultainen väri ja aromimaailma säilyvät alkuperälle uskollisina. Tisle saa aikaa tasaantua ja silottaa rakennettaan. Alueen vedellä alkoholipitoisuus säädetään tasapainoiseen 40 tilavuusprosenttiin. Jokainen vaihe noudattaa pitkää Andeilta periytyvää perinnettä yhdistettynä nykyaikaiseen laadunvarmistukseen.

Euroopan markkinoille saattamisesta vastaava Sucos do Brasil Productos Latino GmbH Neussissa huolehtii lopulta luotettavasta jakelusta. Näin tämä perulainen rypäletisle kulkeutuu ylängöiltä koteihin, baareihin ja ravintoloihin. Alkuperän, huolellisen valmistuksen ja tasaisen laadun yhdistelmä erottaa tämän piscon joukosta.

Demonio de los Andes -brändin Pisco Acholadon tarjoilusuositukset

Sellaisenaan nautittuna tämän piscon koko syvyys pääsee esiin. Puhtaan vaikutelman saavuttamiseksi suositellaan nosing-lasia. Kun tisle on kaadettu lasiin, sen kannattaa antaa levätä hetki, jotta bukee avautuu. Pienet huikat, hitaasti kielen päällä kuljetettuina, tuovat voin, rusinoiden ja valkoisten kukkien vivahteet selkeästi esiin. Vesilasi rinnalla raikastaa suuta huikkien välillä.

Aperitiivina toimii klassinen Pisco Sour. Valmistus on helppoa, mutta vaikutus maistuu vaikuttavalta. Yhteen drinkkiin tarvitaan 6 cl piscoa, 3 cl tuoretta sitruunamehua, 2 cl sokerisiirappia ja yhden tuoreen kananmunan valkuainen. Ravista kaikkia aineksia runsaalla jäällä voimakkaasti ja siivilöi jäähdytettyyn tumbler-lasiin. Muutama tippa Angosturaa vaahdon päällä tuo mausteisen aksentin. Kermainen vaahto kantaa voin ja kukkien vivahteita, kun taas sitruunan hapokkuus tuo raikkautta.

Myös Pisco Tonic on erittäin kiehtova vaihtoehto. Siinä kohtaavat raikkaus, hedelmäisyys ja katkeruus. Täytä long drink -lasi jäällä, kaada joukkoon 5 cl piscoa ja täydennä hyvin jäähdytetyllä tonic-vedellä. Sitruunankuoresta ja valkoisesta viinirypäleestä valmistettu koristelu täydentää aromia. Näin syntyy pitkä, virkistävä ja rakenteeltaan kiinnostava drinkki.

Hedelmäisten drinkkien ystäville sopii passionhedelmä-pisco. Laita shakeriin 5 cl piscoa, 5 cl passionhedelmämehua, 2 cl limemehua ja 1,5 cl sokerisiirappia. Ravista voimakkaasti jään kanssa ja siivilöi jäähdytettyyn cocktail-lasiin. Koristele passionhedelmän palalla tai limettirenkaalla. Näin piscon eksoottiset puolet pääsevät esiin mehun kultaisen hedelmäisyyden tukemina.

Jälkiruokadrinkiksi sopii White Andes Flip. Lisää shakeriin jään kanssa 4 cl piscoa, 2 cl valkoista kaakaolikööriä, 2 cl kermaa ja yhden tuoreen kananmunan keltuainen. Ravista voimakkaasti, kunnes sisältö on kermaisen oloista, ja siivilöi pieneen cocktail-lasiin. Ripottele vaahdon päälle hieman muskottipähkinää. Tämä drinkki muistuttaa juoksevaa valkosuklaata, jossa on rypäleen vivahde, ja päättää aterian viehättävällä tavalla.

Sellaisenaan, sour-drinkissä tai luovissa omissa sekoituksissa Demonio de los Andes -brändin Pisco Acholado kutsuu tutustumaan. Jokainen tarjoilutapa tuo esiin erilaisen puolen sen rypäleistä, kukista ja kermaisista vivahteista. Näin syntyy hienostunut kumppani pitkiin iltoihin, erityisille vieraille ja omiin baariprojekteihin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Demonio de los Andes