Mirabelle - Schladerer

Mirabelle - Schladerer hohtaa lasissa kristallinkirkkaana ja säteilee kuin tyyni järvi aamunvalossa. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä ilmaan nousee hienovarainen verhoutuma herkän mirabellin tuoksua. Hedelmä vaikuttaa mehukkaalta, kypsältä ja elegantilta, melkein kuin juuri puusta poimitulta. Sen alla tuntuu vivahdus kermaista karamellia, joka muistuttaa kultaista siirappia. Hento hunajan sävy viimeistelee ensituoksun ja antaa tisleelle lämpimän, viettelevän syvyyden.

Ilman vaikutuksesta avautuu monivivahteinen aromien leikki. Kirkkaan mirabellin rinnalle nousee keltaisen luumun ja kypsän aprikoosin vivahteita. Niitä täydentävät valkoisten kukkien, mantelin ja hienovaraisen vaniljan sävyt. Kevyt mausteisuus muistuttaa vaaleaa puuta ja kuivattuja yrttejä, joita voisi aavistaa vanhassa Schwarzwaldin tislaamossa. Tuoksu vaikuttaa kirkkaalta, puhtaalta ja tarkkarajaiselta ilman minkäänlaista raskautta.

Maku tarjoaa Mirabelle - Schladerer -tisleessä vaikuttavan tasapainon. Hedelmä levittäytyy pehmeänä ja täyteläisenä kielelle. Mehukas mirabelli, kypsä luumu ja häivähdys nektariinia muodostavat makuelämyksen ytimen. Niitä täydentävät hienot akaasiahunajan ja karamellin sävyt sekä hienovarainen manteli, joka muistuttaa marsipaania mutta säilyy aina eleganttina. Tekstuuri tuntuu silkkiseltä, sileältä ja kristallinkirkkaasti jäsennellyltä.

Maun keskivaiheilla hedelmäinen makeus ja kirkas, kuiva luonne vuorottelevat harmonisesti. Mirabelli on etualalla, mutta aromiprofiili vaikuttaa moniulotteiselta. Hento pippurisuus, hieman valkopippuria ja häivähdys muskottia tuovat hienoja korostuksia. Taustalla väreilee sitruksinen vivahde, kuin tilkka sitruunankuorta, joka antaa eloisuutta. 42 tilavuusprosentin vahvuus avautuu lämpimänä, mutta aina hienostuneena.

Jälkimaussa tisle osoittaa todellisen luokkansa. Hedelmäinen mirabelli kantautuu pitkälle hunajan, karamellin ja kevyesti paahdetun mantelin säestämänä. Kirkas rakenne takaa puhtaan ja täsmällisen lopetuksen. Hedelmä viipyy pitkään ilman, että aistit väsyvät. Jokainen uusi nuuhkaisu lasista paljastaa lisää hienovaraisia kerroksia. Siksi tämä hedelmätisle tuntuu kutsulta yhä uusiin löytöretkiin.

Jos aromit haluaa hahmottaa yhdellä silmäyksellä, huomio kannattaa kiinnittää muutamiin keskeisiin vivahteisiin:

• Voimakas mirabelli, jossa kypsän luumun ja aprikoosin sävyjä
• Hienovarainen hunaja ja kermainen karamelli taustalla
• Herkät mantelin ja marsipaanin vivahteet tuovat lisää syvyyttä
• Kevyet sitruksiset sävyt ja valkoiset kukat tuovat eleganttia raikkautta
• Lämmittävä mausteisuus, jossa häivähdys valkopippuria

Kokonaisuutena Mirabelle - Schladerer osoittaa Saksasta peräisin olevan laadukkaan hedelmätisleen tyypilliset vahvuudet. Hedelmä on selkeästi ja puhtaasti keskiössä, huolellisen tislauksen tukemana. Näin syntyy väkeväjuomaelämys, joka puhuttelee sekä aloittelijoita että tuntijoita. Hienojen hedelmätisleiden ystäville avautuu poikkeuksellisen aromaattinen ja kiehtovan syvä profiili.

Ensimmäisellä maistelukerralla voi edetä seuraavasti:

1. Pyöräytä lasia kevyesti herättääksesi mirabellin aromit
2. Nuuhkaise ensin hitaasti ja ota sitten pieni siemaus
3. Pidä tislettä hetki suussa, jotta voit hahmottaa tekstuurin ja hedelmäisyyden
4. Kiinnitä toisella siemauksella huomiota hunajaan, karamelliin ja manteliin
5. Tarkkaile ja arvioi pitkä jälkimaku tietoisesti

Schladererin Mirabellen valmistus

Tämän hedelmätisleen taustalla on Alfred Schladerer Schwarzwälder Hausbrennerei -tislaamon perinne Staufenissa Breisgaussa. Mirabellitisleeseen tislaamo käyttää valikoiduilta kasvupaikoilta kerättyjä täysin kypsiä mirabelleja. Hedelmät ovat peräisin alueilta, joilla pienet keltaiset hedelmät saavuttavat optimaalisen kypsyyden ja intensiivisen aromin. Jalostukseen päätyvät vain virheettömät ja mehukkaat hedelmät.

Sadonkorjuun jälkeen tislaamon tiimi lajittelee mirabellit huolellisesti. Ylikypsät tai vahingoittuneet hedelmät poistetaan. Hienot hedelmät irrotetaan kivistään, jotta aromiprofiilista tulee kirkas ja puhdas. Sen jälkeen valmistetaan mäskinä käytettävä seos. Tislaamo murskaa mirabellit hellävaraisesti, jotta kuoren ja hedelmälihan aromaattiset ainesosat siirtyvät mäskin joukkoon.

Tästä pohjasta syntyy käymisen avulla hedelmäinen ja aromaattinen mäski. Puhdas hiiva muuttaa luonnollisen hedelmäsokerin alkoholiksi ja edistää tyypillisten mirabelliaromien kehittymistä. Lämpötilaa säädellään tarkasti. Näin hunajan, karamellin ja kukkien hienot vivahteet säilyvät myöhemmässä tisleessä. Käymisen päätyttyä seuraa valmistuksen keskeinen vaihe: tislaus.

Mirabellitisle syntyy klassisissa kuparipannuissa. Mäski kuumennetaan varovasti, jotta herkät hedelmäaromit eivät kärsi. Nouseva höyry kuljettaa haihtuvat tuoksuaineet ja alkoholin ylöspäin. Jäähdyttimessä höyry tiivistyy jälleen nesteeksi. Tislaajat erottavat alku- ja loppujakeen huolellisesti sydänjakeesta. Vain tämä keskimmäinen jae päätyy myöhemmin valmistettavaan tisleeseen.

Sydänjae muodostaa puhtaan mirabellitisleen. Jo tässä vaiheessa siinä näkyy intensiivinen hedelmäisyys, selkeä rakenne ja elegantti luonne. Tavallisesti tisle saa levätä jonkin aikaa tislauksen jälkeen. Neutraaleissa astioissa tapahtuva kypsyminen silottaa särmiä ja yhdistää aromit harmonisesti. Näin tisle saa silkkisen pehmeän tekstuurinsa.

Ennen pullotusta tisle säädetään hellävaraisesti 42 tilavuusprosentin vahvuiseksi. Puhdas vesi saattaa tisleen nautintovahvuuteen säilyttäen samalla hedelmän täyden luonteen. Jokainen pullo vangitsee näin mirabellin olemuksen. Tuotteen markkinoille saattaja on Alfred Schladerer Schwarzwälder Hausbrennerei GmbH, Alfred-Schladerer-Platz 1, Staufen im Breisgau.

Tarjoilusuosituksia Schladererin Mirabelle-tisleelle

Mirabellitisle tuo luonteensa erityisen vaikuttavasti esiin sellaisenaan. Hieman viilennettynä nuuhkimislasissa se paljastaa hienon hedelmäisyyden ja kirkkaan rakenteen. Rentoon iltaan tisle sopii nautittavaksi noin 14–16 asteessa. Lasia täytetään vain kolmanneksen verran, jotta aromeille jää riittävästi tilaa. Lyhyt hengähdyshetki lasissa voimistaa elämystä selvästi.

Hienon aterian jälkeen digestifina tisle sopii erinomaisesti. Keltaisia hedelmiä sisältävien jälkiruokien, kuten luumupiirakan tai aprikoositartelettien, kanssa syntyy harmoninen kokonaisuus. Myös miedon vuohenjuuston tai kermaisen pehmeän juuston kanssa muodostuu kiehtova vastakohta. Yksinkertaisesta nauttiva voi tarjoilla pienen lasillisen rauhallisessa seurassa illan kohokohtana.

Mirabellitisle osoittaa yllättävää monipuolisuutta myös cocktaileissa. Elegantti juoma syntyy Mirabellen Sourina. Lisää tisle, tuore sitruunamehu, hieman sokerisiirappia ja kirkas jääpala shakeriin. Ravista voimakkaasti ja kaada sitten jäähdytettyyn tumbler-lasiin. Hieno sitruunankuorisuikale koristeena tuo raikkaan korostuksen. Juomassa yhdistyvät hedelmäisyys, raikkaus ja syvyys täydellisessä harmoniassa.

Hedelmäinen vaihtoehto on Mirabelle Royal. Kaada pieni määrä mirabellitislettä kuohuviinilasiin. Täytä lasi sen jälkeen kuivalla kuohuviinillä. Ohut viipale keltaista luumua tai cocktailtikkuun pujotettu mirabelli viimeistelee koristelun. Tämä aperitiivi on juhlava ja eloisa, ja se viettelee hienolla tuoksullaan. Se sopii ihanteellisesti erityisiin tilaisuuksiin tai elegantiksi aloitukseksi iltaan.

Kesäisiin päiviin sopii Mirabelle Tonic. Täytä korkea lasi jääpaloilla, kaada päälle mirabellitisle ja täytä Dry Tonicilla. Sitruunankuoren pala tai rosmariininoksa viimeistelee juoman. Tonicin karvas vivahde korostaa tisleen hunajan ja karamellin sävyjä ja nostaa mirabellin vaikuttavasti esiin.

Keittiössä tisle avaa uusia nautinnon hetkiä. Pieni tilkka luumuja, persikoita ja aprikooseja sisältävässä hedelmäsalaatissa tuo hienovaraista syvyyttä. Lisäksi tisle sopii mirabellimarmeladilla täytettyjen crêpejen tai pannukakkujen liekittämiseen. Näin syntyy jälkiruoka, joka nostaa tämän hienon hedelmätisleen tuoksun ja maun vaikuttavasti keskiöön.

• Lisää tuotteita osoitteesta Schladerer