Julien Schaal

Julien Schaal - Grand Cru Alsacesta

Julien Schaal on viinitila Alsacessa. Vuonna 2011 samanniminen perustaja etsi yhdessä Olivier Biecherin kanssa yksilöllisiä ja luonteikkaita viinitarhoja saadakseen perustan Alsacen Grand Cru -viineille. Nykyään hän johtaa viinitilaa yhdessä vaimonsa Sophien kanssa.

Julien Schaalin viinitarhojen terroiri

Elsassin viinialueella on ainutlaatuinen yhdistelmä hienoja maaperätyyppejä, jotka muodostavat todellisen geologisen kaleidoskoopin. Vaaleanpunainen hiekkakivi, sininen liuske, kalkkikivi, graniitti, kipsi ja vulkaaninen kallio ovat mielenkiintoisimpia Grand Cru -viinitarhojen maaperää. Julien Schaalin mielestä Riesling on paras lajike välittämään näiden maaperien erityisominaisuudet.

Julien Schaalin kellari ja viininvalmistus

Schaalsin viinitila sijaitsee Vosges-vuorten juurella, Haut-Koenigsbourgin linnan alapuolella. Siellä sijaitsee pieni Saint-Hippolyten kylä.
Kaikki rypäleet poimitaan käsin, lajitellaan huolellisesti ja laitetaan varovasti pneumaattiseen puristimeen. Pitkä, vähintään 12 tuntia kestävä puristus on tarpeen parhaan mahdollisen mehun saamiseksi ilman ylipuristusta.

Matalassa lämpötilassa tapahtuvan dekantoinnin jälkeen mehu aloittaa luonnollisilla hiivoilla tapahtuvan pitkän alkoholikäymisen, joka voi kestää jopa 4 kuukautta. Rikkiä ei lisätä ennen seuraavaa kevättä, jotta viini avautuisi mahdollisimman hyvin. Tuloksena on aromaattinen viini, joka on vähemmän herkkä hapettumiselle.

Schaalin sivuliike Etelä-Afrikassa

Alsacessa sijaitsevan pääkonttorin lisäksi viinitilalla on sivuliike Etelä-Afrikassa. Se juontaa juurensa Julienin työhön Etelä-Afrikassa 2000-luvun alussa. Viinintekijä Gordon Newton Johnson antoi hänelle aluksi apua muutaman tynnyrin valmistamiseen. Painopiste oli ja on edelleen kahdessa rypälelajikkeessa:

- Syrah
- Chardonnay

Kaksi vuosikymmentä myöhemmin kokeilusta on tullut säännöllinen retki, ja Bordeaux'n enologikoulusta valmistunut Sophie on tukenut miestään asiantuntemuksella vuodesta 2013 lähtien. Kesällä he huolehtivat viinistä Alsacessa, ja helmikuussa he lähtevät Etelä-Afrikkaan.