Eugenio Collavini

Eugenio Collavini on menestyksekäs perheyritys, joka on kirjoittanut historiaansa jo vuodesta 1896.

Kotona huippugastronomiassa

Aluksi kyseessä oli vain yritys, jonka tehtävänä oli toimittaa tuotteita Italian Adrianmeren pohjoispuolella sijaitseville alueen aatelissuvuille. Pimeinä kahden maailmansodan vuosina yritystä johti perustajan Giovanni poika, kunnes se sitten 1960-luvulla siirtyi Manilo Collavinille. Collavini nosti tilan huippulaatujen joukkoon uudelleenjärjestelyn ja uuden enologisen suuntautumisen avulla. Hän oli se, joka palasi Pinot Grigio -rypäleen kuorettomaan käymiseen. Tästä syntyi myöhemmin menestysskumppanja ”il Grigio”, joka oli Weingut Eugenio Collavinille niin merkityksellinen, koska se raivasi ratkaisevasti tien Italian huippuravintoloihin. Myös Manilo siirsi toimipaikan ja kellarin Corno di Rosazzoon. Sieltä hän löysi Zucco-Cuccanea-aatelissuvun vuonna 1560 rakennetun linnan edulliselta paikalta.

Rypälelajikkeet Eugenio Collavinilla

Weingut Eugenio Collavini viljelee 160 hehtaaria viinitarhoja. Viininviljelijät pyrkivät tuottamaan korkealaatuisimpia alueelle tyypillisiä viinejä. Tämä näkyy myös lajikevalinnassa sekä valko- ja punaviinilajikkeiden suhteessa. Sijainti Alppien eteläisellä reunavyöhykkeellä sekä hedelmälliset, lössiä ja savea sisältävät jokikerrostumamaat ovat ihanteellisia tilan viljelemille
valkoviinilajikkeille

• Pinot Grigio
• Sauvignon Blanc
• Chardonnay
• Picolit
• Ribolla Galla
• Tocai Friulano

Niiden osuus on yhteensä noin 66 %. Tässä ihanteellisessa terroir’ssa viinit kehittävät tunnusomaisen raikkautensa ja eleganssinsa, yhdistyneenä runsaan aromikirjon kanssa. Loput pinta-alasta, noin 20 %, on varattu

punaviinilajikkeille:

• Cabernet
• Merlot
• Schioppettino ja
• Refosco dal Piduncolo

Loput 14 prosenttia on omistettu kuohuviinin tuotannolle tilalla Eugenio Collavini.

Myös punaviinit tasapainotetaan täällä täydellisesti

Vaikka alue tunnetaan valkoviineistään, Weingut Eugenio Collavini osoittaa, että oikealla lajikevalinnalla sekä asianmukaisella viljelyllä ja kypsytyksellä myös täällä voidaan valmistaa punaviinejä, joilla on suuri konsentraatio ja hienosäädetty tanniinirakenne.