Esplendida - Malecon Rum

Kultainen hohde lasissa, pehmeä kuin ilta-aurinko trooppisen meren yllä: Esplendida - Malecon Rum valuu tiiviinä ja kirkkaana pitkin lasinreunaa. Väri hehkuu lämpimän kultaisena kevyin meripihkan sävyin ja herättää odotuksen intensiivisestä makuelämyksestä. Ensimmäisellä varovaisella pyöräytyksellä kohoaa tuoksu, joka muistuttaa juuri sulatettua karamellia. Sen rinnalle liittyvät kypsät kuivatut hedelmät, mehukkaat taatelit ja häivähdys rusinoita.

Tuoksu paljastaa muutaman henkäyksen jälkeen vielä lisää kerroksia. Pehmeä vanilja levittäytyy lämpimän verhon tavoin ruskean sokerin, hieman hunajan ja hienovaraisen kookoksen sävyjen ylle. Taustalla erottuvat paahdettujen mantelien, kevyen puun ja häivähdyksen muskottipähkinää muistuttavat vivahteet. Hieno appelsiininkuoren häivähdys tuo raikkautta ja pitää makeuden tasapainossa. Näin syntyy runsas, kutsuva ja erittäin harmoninen tuoksukokonaisuus.

Maussa rommi näyttää täyden voimansa ja eleganssinsa. Ensimmäinen siemaus tuntuu silkkiseltä ja pyöreältä, ja siinä erottuu selkeästi karamelli, joka muistuttaa toffeeta ja crème brûléeta. Vanilja tuntuu pehmeältä ja yhdistyy kuivattujen aprikoosien, viikunoiden ja häivähdyksen luumua sävyihin. Hieno kanelin, hieman neilikan ja tumman suklaan mausteisuus tuo makuun syvyyttä ja jännitettä hallitsematta kokonaisuutta.

Rakenne tuntuu tiiviiltä mutta ei raskaalta. Makeus on hyvin integroitunut eikä muutu koskaan päällekäyväksi. Hienovarainen puun vaikutus tuo eleganssia ja muistuttaa tammitynnyristä sekä hienosta sikarilaatikosta. Jälkimaussa Esplendida - Malecon Rum tuo vielä kerran esiin kuivatut hedelmät, vaniljan ja hennonmakean karamellin, ennen kuin lämpimät mausteet astuvat esiin ja hiipuvat hitaasti. Tämä jälkivaikutelma säilyy pitkään suussa ja houkuttelee suoraan seuraavaan siemaukseen.

Rommin tärkeimmät piirteet nopeasti koottuna:

• Väri: hehkuva kulta meripihkan sävyin
• Tuoksu: karamelli, vanilja, kuivatut hedelmät, ruskea sokeri, kookos, hienovaraiset puun sävyt
• Maku: silkkinen ja pyöreä, toffeeta, kuivattuja aprikooseja, viikunoita ja tummaa suklaata
• Jälkimaku: pitkä ja lämmin, mausteita, vaniljaa ja hienostunutta makeutta
• Alkuperä: Panama, pullotettu Savio srl:lle Italiassa

Hienovaraisia vivahteita arvostava löytää huolellisella maistelulla tämän aromimatkan jokaisen vaiheen. Pieni maistelurutiini auttaa tuomaan rommin parhaat puolet selkeästi esiin:

1. Kaada rommi nosing-lasiin ja anna sen levätä hetki
2. Pyöräytä lasia kevyesti, jotta aromit nousevat reunoille
3. Maista pienin siemauksin ja pidä rommia hetki suussa
4. Kiinnitä huomiota makeuden, hedelmäisyyden, vaniljan ja mausteisuuden vaihteluun
5. Etsi jälkimausta hienoja puun ja kaakaon sävyjä

Näin Esplendida - Malecon Rum avaa täyden potentiaalinsa ja näyttää kaiken eleganssinsa lasissa.

Esplendida by Malecon Rumin valmistus

Tämän rommin alkuperä on Panamassa, maassa, jonka ilmasto sopii erinomaisesti laadukkaan sokeriruo'on viljelyyn. Pohjana käytetään huolellisesti valittua sokeriruokoa, jonka mehusta valmistetaan melassia. Tästä melassista syntyy myöhemmän tislauksen perusta. Sokeriruo'on laatu vaikuttaa merkittävästi myöhempään makuun, ja se näkyy valmiissa rommissa kirkkaana makeutena ja hienoina hedelmäisinä sävyinä.

Melassin käsittelyn jälkeen seuraa hallittu käyminen. Erityiset hiivakannat muuttavat sokerin alkoholiksi ja kehittävät jo ensimmäisiä aromeja. Tämän vaiheen kesto ja lämpötila vaikuttavat ratkaisevasti myöhempiin tuoksukuviin. Pidempi käyminen johtaa monivivahteisempiin hedelmä- ja maustesävyihin. Syntyvä mäskin kaltainen seos siirtyy tämän jälkeen tislaukseen.

Panamassa valmistaja yhdistää perinteiset menetelmät nykyaikaiseen tekniikkaan. Alkoholimassa kulkee yleensä kolonnilaitteistojen läpi, jolloin tuloksena on kirkas ja puhdas rommi. Tässä tuoreessa rommissa on silti jo hedelmien ja sokeriruo'on peruspiirteitä. Huolellisesti valittujen jakeiden ansiosta syntyy tisle, joka tuntuu pehmeältä, aromaattiselta ja miellyttävän pyöreältä. Alkoholipitoisuus on tässä vaiheessa vielä selvästi korkeampi kuin myöhemmin pullossa.

Esplendida - Malecon Rum saa todellisen luonteensa tynnyrikypsytyksessä. Siinä käytetään ennen kaikkea amerikkalaisesta tammesta valmistettuja entisiä bourbon-tynnyreitä. Tynnyrit luovuttavat rommiin vaniljaa, karamellia, kookosta ja hienoja puun sävyjä. Panaman trooppisessa ilmastossa rommi kypsyy intensiivisemmin kuin viileämmillä alueilla. Lämpö ja ilmankosteus edistävät puun ja tisleen välistä vuorovaikutusta. Näin muotoutuu tyypillinen yhdistelmä makeutta, kuivattuja hedelmiä ja mausteisuutta.

Tynnyrikypsytyksen jälkeen rommi laimennetaan varovasti 40,0 tilavuusprosentin alkoholipitoisuuteen. Siihen käytetään kirkasta, käsiteltyä vettä. Tämä vaihe vaatii kärsivällisyyttä, jotta kaikki osatekijät yhdistyvät harmonisesti. Ennen 0,7 litran pulloon pullottamista tehdään viimeinen laadunvalvonta. Vasta kun tuoksun, maun ja rakenteen kokonaisuus vakuuttaa, rommi päätyy pulloon. Savio srl Chatillonissa vastaa jakelusta Euroopassa ja huolehtii näyttävästä esillepanosta vaativille nautiskelijoille.

Esplendida by Malecon Rumin tarjoilusuositukset

Tämä rommi loistaa sellaisenaan, mutta se toimii erinomaisesti myös cocktaileissa. Sellaisenaan nautittuna sille sopii nosing-lasi tai tumbler-lasi. Yksi tai kaksi tippaa hiilihapotonta vettä avaa lisää vaniljan, kuivattujen hedelmien ja mausteiden aromeja. Suuri jääpala hidastaa viilenemistä ja säilyttää rakenteen kirkkaana. Näin rommi tuntuu silkkiseltä ja tasapainoiselta menettämättä intensiteettiään.

Rum-pohjainen Old Fashioned on erittäin suosittu. Esplendida Old Fashionedia varten laita tumbler-lasiin kaksi tai kolme jääpalaa ja valuta päälle hieman sokerisiirappia. Lisää sen jälkeen tilkka Angostura Bittersiä. Kaada joukkoon runsas annos Esplendida - Malecon Rumia ja sekoita kevyesti. Koristele juoma appelsiininkuoren suikaleella. Näin syntyy kitkeränmakeita appelsiinin, puun ja karamellin sävyjä, jotka sopivat täydellisesti tämän rommin luonteeseen.

Toinen klassikko on Rum Sour. Käytä siihen runsaasti jäätä sisältävää shakeria. Kaada shakeriin tasapainoisessa suhteessa Esplendida - Malecon Rumia, tuoretta limettimehua ja sokerisiirappia. Ravista voimakkaasti ja siivilöi juoma esijäähdytettyyn lasiin. Limettiviipale tai sitruunankuoresta tehty kierre tuo raikkaan vivahteen. Hapokkuus korostaa vaniljan ja karamellin sävyjä selvästi ja tuo juomaan jännitettä.

Myös Rum Espresso Cocktail sopii ihanteellisesti tähän pullotteeseen. Valmista tuore espresso ja anna sen jäähtyä hieman. Laita espresso, Esplendida - Malecon Rum, hieman sokerisiirappia ja jääpaloja shakeriin. Voimakkaan ravistamisen jälkeen juoma saa hienon creman. Lasissa kahvin paahtuneet aromit yhdistyvät tummaan suklaaseen, vaniljaan ja karamelliin. Tämä cocktail sopii erityisesti hyvän aterian jälkeen tai suklaan ja jälkiruoan seuraksi.

Ruokayhdistelmänä rommi sopii hienon tumman suklaan, karamelli- tai vaniljajälkiruokien, crème brûléen ja pähkinöitä sisältävien leivonnaisten kanssa. Myös kypsytetty kova juusto, jossa on hieman kiteinen rakenne, luo kiinnostavan kontrastin. Tarjoile Esplendida - Malecon Rum rauhallisessa tunnelmassa, ajan ja keskittymisen kera. Näin vieras kokee tämän trooppisen kokonaisuuden jokaisen vivahteen ja muistaa pitkään tämän hetken lasin äärellä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Malecon Rum