Dorado 1,0l - Ron Barceló

Jo ensimmäinen silmäys Dorado 1,0l - Ron Barceló -rommiin herättää kaukokaipuun. Pullossa hohtaa täyteläinen, kirkas kullan sävy. Se tuo mieleen trooppiset auringonlaskut Karibianmeren yllä. Lasissa rommi näyttää tiiviiltä ja valuu rauhallisesti pitkin reunoja luvaten nautinnollisen hetken.

Tuoksussa avautuu täyteläinen ja kutsuva tuoksukimppu. Lämmin vanilja asettuu ensimmäiseksi vivahteeksi, ja sitä seuraa tiivis makean mantelin tuoksu. Kypsät kuivatut hedelmät, kuten taateli ja viikuna, nousevat esiin tuoden mukanaan hieman tumman hedelmäistä makeutta. Hienovaraiset karamellin, fariinisokerin ja hunajan häivähdykset täydentävät kokonaisuuden. Taustalla tuntuvat hieno paahdetun kookoksen vivahde, hieman appelsiinia ja hento tammen sävy. Aromien kokonaisuus vaikuttaa harmoniselta, selkeältä ja silti moniulotteiselta.

Maussa Dorado 1,0l - Ron Barceló näyttää todellisen vahvuutensa. Koostumus on pehmeä, lähes kermainen, ja asettuu sulavasti kielelle ja kitalakeen. Aluksi etualalla ovat vanilja ja karamelli. Sen jälkeen seuraavat marsipaania muistuttavat mantelin aromit sekä kuivattujen hedelmien muodostama kokonaisuus. Sultanarusinat, taatelit ja häivähdys luumua tuovat syvyyttä ja miellyttävää makeutta. Niiden rinnalle liittyvät kevyesti paahdetun tammen, muskottipähkinän ja hennon kanelin vivahteet. Hieno appelsiininkuoren sävy tuo raikkautta.

Jälkimaku on keskipitkä, lämmin ja erittäin pyöreä. Vanilja ja kevyt toffee jäävät soimaan yhdessä hienon tammen mausteisuuden kanssa. Hienoinen mantelin vivahde säilyy kitalaessa ja kutsuu ottamaan uuden kulauksen. Rommi vaikuttaa tasapainoiselta, ja alkoholi on hyvin sulautunut kokonaisuuteen. Se toimii nautittuna sellaisenaan sekä luonteikkaiden juomien pohjana.

Rommin luonteen voi hahmottaa muutamien keskeisten nautintohetkien kautta. Seuraavat vaikutelmat auttavat ymmärtämään sen tyyliä paremmin:

• Intensiivinen vaniljan, mantelin ja kuivattujen hedelmien tuoksu
• Pehmeä, kermainen koostumus ja miellyttävä makeus
• Tammen, muskottipähkinän ja hennon kanelin hieno mausteisuus
• Kevyet karamellin, fariinisokerin ja paahdetun kookoksen vivahteet
• Harmoninen, lämmin jälkimaku, jossa mantelin ja vaniljan sävyt kestävät pitkään

Tämä rommi on suunnattu nautiskelijoille, jotka arvostavat karibialaista tyyliä ja selkeää rakennetta. Hyvin raskaisiin ja erittäin makeisiin kategorian edustajiin verrattuna se vaikuttaa miellyttävän tasapainoiselta. Monipuolisuus näkyy sellaisenaan nautittaessa, jäiden kanssa tai sopivana pohjana rommicocktaileille ja long drink -juomille.

Kun Dorado 1,0l - Ron Barceló -rommia maistaa ensimmäistä kertaa, kokemus alkaa pehmeästi ja avautuu vähitellen uusiksi vivahteiksi. Aromit tulevat esiin selkeinä ja järjestelmällisinä kuormittamatta kitalakea. Siksi tämä rommi sopii myös aloittelijoille, jotka aloittavat matkansa karibialaisten tisleiden maailmaan. Samalla se puhuttelee tuntijoita, jotka etsivät baariin tai kotibaariin luotettavaa ja aromikkaan moniulotteista rommia.

1. Anna ensin tuoksukimpun avautua rauhassa lasissa.
2. Ota sitten pieniä kulauksia ja pyörittele niitä kielellä.
3. Seuraa lopuksi tietoisesti lämmintä ja mausteista jälkivaikutelmaa.

Tämä vaiheittainen nautiskelu tuo esiin rommin jokaisen yksityiskohdan. Näin muodostuu kokonaisvaikutelma tuoksusta, mausta ja jälkimausta. Juuri siinä piilee tämän Dominikaanisesta tasavallasta peräisin olevan tisleen taika.

Dorado 1,0l -rommin valmistus, Ron Barceló

Tämän rommin perusta on Dominikaanisen tasavallan sokeriruo'ossa. Aurinkoiset päivät, trooppinen ilmasto ja hedelmällinen maaperä muovaavat lähtötuotetta. Sokeriruoko kuljetetaan tuoreena korjuun jälkeen myllylle, jossa siitä puristetaan mehu. Tämä mehu muodostaa käymisen perustan.

Sokeriruokomehusta syntyy ensin sokeripitoinen mäskiseos. Tarkoin valitut hiivat muuttavat sokerin alkoholiksi. Käymisen kesto vaikuttaa myöhempään aromiin ja rakenteeseen. Hallitun prosessin ansiosta syntyy aromaattinen ja hienostuneesti johdettu pohja, jossa tuntuu hedelmäisiä ja kevyesti mausteisia sävyjä.

Seuraavassa vaiheessa vuorossa on tislaus. Ron Barceló käyttää siihen nykyaikaisia kolonnitislauslaitteistoja. Tämä menetelmä tuottaa kirkkaan ja puhtaan rommin, jossa on hienostunut aromimaailma. Tislauksen aikana tislaajamestari erottaa ei-toivotut ainesosat tisleen arvokkaasta sydänosasta. Tuloksena on elegantti ja puhdas rommi, jonka harmoninen alkoholipitoisuus on 37,5 tilavuusprosenttia.

Vasta kypsytysvaihe antaa Doradolle sen kultaisen hohteen ja tyypillisen aromien kokonaisuuden. Rommi kypsyy valikoiduissa tammitynnyreissä, useimmiten ex-bourbontynnyreissä. Tynnyrit antavat rommille väriä, vaniljaa, karamellia ja pehmeitä paahteisia sävyjä. Samalla ne pyöristävät rakennetta ja lisäävät hienovaraisia puun vivahteita.

Kypsytyksen aikana rommin ja puun välillä tapahtuu rauhallinen vuorovaikutus. Tammi hengittää, sitoo osan alkoholista ja luovuttaa aromia. Trooppisen ilmaston ansiosta rommi kypsyy selvästi intensiivisemmin kuin viileämmillä alueilla. Näin syntyvät täyteläisyys, lämmin makeus sekä vaniljan, mantelin ja kuivattujen hedelmien tyypilliset vivahteet.

Kypsytyksen jälkeen eri tynnyrierät sekoitetaan huolellisesti. Kokeneet master blenderit valitsevat sopivat tynnyrit ja yhdistävät ne harmoniseksi cuvéeksi. Tavoitteena on aina tasalaatuinen luonne ja selkeä tunnistettavuus. Ennen 1,0 litran pulloon täyttämistä rommi säädetään nautintovahvuuteen puhtaalla vedellä. Sen jälkeen rommi päätyy pulloon ja aloittaa matkansa maailman baareihin ja kotibaareihin.

Dorado 1,0l -rommin tarjoilusuositukset, Ron Barceló

Dorado-rommi sopii monenlaisiin nautintohetkiin. Huoneenlämpöisenä ja sellaisenaan se näyttää täyden luonteensa. Kaksi tai kolme minuuttia lasissa riittää avaamaan tuoksukimpun. Jos pidät hieman viileämmästä tarjoilusta, lisää yksi tai kaksi suurta jääpalaa. Näin rommi vaikuttaa vielä pehmeämmältä ja raikkaammalta.

Cocktailin keskeisenä ainesosana Dorado tuo esiin vahvoja vivahteita. Klassinen karibialaisella twistillä valmistettu juoma syntyy Rum Old Fashionedina. Täytä ensin tumblerlasi jäillä. Kaada päälle 5 cl Dorado-rommia. Lisää 1 baarilusikallinen fariinisokerisiirappia ja kaksi tippaa Angostura Bittersiä. Sekoita noin 20 sekunnin ajan, kunnes lasi hieman huurtuu. Purista leveää appelsiininkuoren suikaletta kevyesti lasin yllä ja aseta se koristeeksi juomaan. Näin rommin vaniljan ja appelsiinin vivahteet tulevat hienosti esiin.

Raikkaiden juomien ystäville Doradolla valmistettu Rum Sour sopii täydellisesti. Lisää shakeriin 5 cl Dorado-rommia, 3 cl tuorepuristettua limettimehua ja 2 cl sokerisiirappia. Lisää jäät ja ravista voimakkaasti. Siivilöi juoma jäillä täytettyyn viilennettyyn tumblerlasiin. Koristele limettiviipaleella. Juoma yhdistää rommin hennon makeuden sitrushedelmän eloisan raikkauden kanssa.

Myös long drink -juomassa Dorado tuo vahvuutensa esiin. Kevyt Rum Highball valmistuu hetkessä. Täytä korkea lasi jääpaloilla. Kaada päälle 4 cl Dorado-rommia. Täytä hyvin viilennetyllä ginger alella ja sekoita hitaasti. Aseta lasin reunalle appelsiini- tai limettiviipale. Mausteinen inkivääri korostaa rommin tammen ja karamellin vivahteita sekä tuo juomaan pirteää keveyttä.

Kun Dorado-rommia nautitaan ruoan kanssa, parhaimmillaan se toimii jälkiruokien seurana. Erityisen houkuttelevia yhdistelmiä ovat vaniljajäätelö karamellikastikkeella, mantelikakku ja crème brûlée. Rommin aromit yhdistyvät jälkiruoan makeisiin sävyihin. Myös keskitumman kaakaopitoisuuden tumma suklaa sopii erinomaisesti. Kaksi pientä palaa riittää korostamaan rommin kuivattujen hedelmien ja mantelin vivahteita.

Olipa kyseessä tumblerlasissa nautittu soolisti, cocktailin kohokohta tai hienon jälkiruoan kumppani, Dorado-rommi osoittaa aina monipuolisuutensa ja harmonisuutensa. Se tuo jokaiseen tilaisuuteen karibialaista tunnelmaa ja kutsuu nauttimaan hetkestä, joka on täynnä lämpöä, syvyyttä ja nautintoa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Ron Barceló