Domaine Thierry Mortet

Anna luonnolle parhaat puolet ja saat parhaat puolet takaisin

Thierryn viinitarhan pinta-ala on vain seitsemän hehtaaria, ja se kattaa Gevrey-Chambertinin, Chambolle-Musignyn, Coucheyn ja Daixin kunnat. Maaperälle on ominaista savi- ja kalkkikivi, valkoinen mergeli, laavakivi ja sora. Kellarissa kaikki on viimeisintä tekniikkaa. Kaikki on erittäin toimivaa, tahrattoman puhdasta, se tuoksuu uudelle tammelle ja viinin käymiselle. Uuden tammen osuus vaihtelee 20 ja 50 prosentin välillä cuvéesta riippuen. Tynnyreiden valintaa harkitaan huolellisesti. Thierry pyrkii todelliseen synergiaan viiniköynnösten ja puun välillä. Viinitarhalla Thierry on luultavasti enemmänkin traditionalisti. Toimenpiteitä ei juurikaan tehdä, vaan kasveja käsitellään aina hellävaraisesti, maaperää ilmastetaan säännöllisellä kyntämisellä, kesällä tehdään huolellinen karsinta ja kaikki on aina luonnonmukaista. virallinen siirtyminen luomuviljelyyn alkoi vuonna 2007, ja tila on ollut sertifioitu vuodesta 2010 lähtien.

Thierryn tärkeintä on rypäleiden täydellinen kypsyys. Tämän saavuttamiseksi kaikki tehdään viiniköynnöksen kasvukierron jokaisessa vaiheessa. Aina niin, että itse kasviin on puututtava mahdollisimman vähän. Tätä tarkoitusta varten satoja alennetaan joskus tarkoituksella. Tämän seurauksena voit tuntea kaiken omistautumisen hänen viininsä, se ei koskaan maistu vihreältä, se on aina täydellisesti kypsynyt ja tarjoaa koko luonteensa kirjon. Thierry tuottaa omaleimaisia viinejä, jotka ovat täynnä puhtautta ja monimutkaisuutta.