Domaine Philippe Goulley

Domaine Philippe Goulley - Luonnonmukainen Chablis'ssa

Domaine Philippe Goulley on viinitila Chablis'ssa Burgundin pohjoisosassa. Täällä on tuotettu luonnonmukaisesti viljeltyjä viinejä vuodesta 1991 lähtien. 75 % viineistä viedään kaikkialle maailmaan, muun muassa seuraaviin maihin:

• Saksa
• Iso-Britannia
• Japani
• Kiina
• YHDYSVALLAT
• Kanada

ja monissa muissa maissa.

Domaine Philippe Goulleyn perusti samanniminen viinintekijä, joka oli aiemmin perustanut Jean Goulley et Fils -viinitilan isänsä Jeanin kanssa 1980-luvulla. Domaine Philippe Goulleyllä on noin 5 hehtaaria viinitarhoja Chablis'n nimityksessä, ja se oli alueen ensimmäinen luomusertifioitu viinitila. Viinitarhoja kynnetään ja kaivetaan paljon ruohon kasvun rajoittamiseksi. Käsittelyaineina käytetään ainoastaan rikkiä ja niin sanottua Bordeaux'n seosta, joka koostuu kuparisulfaatista ja sammutetusta kalkista.

Terroir ja viininviljely Chablis'ssa

Chablis'ssa viljellään lähes yksinomaan yhtä rypälelajiketta, mikä on myös edellytys sille, että viineille voidaan antaa nimitys: Chardonnay. Tämä rypälelajike soveltuu erinomaisesti Chablis'n erittäin kalkkipitoiselle maaperälle, ja toisin kuin monet valkoiset rypälelajikkeet, sitä voidaan kypsyttää puutynnyreissä menettämättä sen korkeaa laatua.

Tämä kypsytys on kuitenkin usein varattu korkealaatuisille Chablis'ille. Näin on myös Domaine Philippe Goulley, jonka "yksinkertaisemmat" viinit viiniytetään ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Nimityksessä on neljä tasoa viineille, joista kolme tuotetaan osoitteessa Domaine Philippe Goulley:

• Petit Chablis, pääsy Chablisin maailmaan
• Chablis, "kultainen standardi
• Premier Cru, korkealaatuiset viinit tietyiltä alueilta

 Domaine Philippe Goulley'lla puuviljely on varattu Premier Crus -viiniköynnöksille. Domaine Philippe Goulleyn viinit valmistetaan ilman eläinperäisiä tuotteita ja sivutuotteita, joten kaikki viinit ovat vegaanisia.