Chardonnay Piemonte DOC - San Silvestro

Chardonnay Piemonte DOC - San Silvestro näyttää lasissa kirkkaan oljenkeltaiselta hienoine hopeanhohtoisine vivahteineen. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä lasista nousee raikas, hedelmäinen tuoksu. Tuoksussa mehukas ananas, kypsä päärynä ja rapea vihreä omena kohtaavat persikan ja sitrushedelmien hienovaraiset sävyt. Valkoisten kukkien häivähdys ja hento mineraalinen pohjavire viimeistelevät kokonaisuuden ja antavat viinille selkeän, modernin ilmeen.

Tämä piemontelainen Chardonnay vaikuttaa suussa täsmälliseltä ja suoraviivaiselta. Koostumus on rapea ja eloisa, ja sitä kannattelee vilkas hapokkuus. Tuoksun hedelmäaromit jatkuvat maussa:

• mehukas ananas ja eksoottiset vivahteet
• keltainen päärynä ja vaalealihainen persikka
• vihreä omena ja raikkaat sitrushedelmät
• hienovaraiset mineraaliset sävyt taustalla

Viini on kuiva ja linjakkaan selkeä. Hedelmä on etualalla, sitä säestää hieno, sitruksisen raikas jännite. Tanniineja tässä valkoviinissä on vain tuskin havaittavasti, mikä korostaa sen eleganttia tyyliä. Jälkimaku on keskipitkä ja raikas, ja siinä kaikuvat sitrushedelmien vivahteet sekä hento suolainen sävy.

Chardonnay-lajike tuo Piemonten kukkuloilla esiin sille ominaisen monipuolisuuden. Piemonte DOC -alkuperäalueella kalkkipitoiset mergelimaat ja leuto ilmasto muovaavat tämän viinin tyyliä. Rypäleet kypsyvät viinitarhoilla, joiden päivät ovat lämpimiä ja yöt viileitä. Nämä lämpötilaerot voimistavat:

1. rypälelajikkeen aromien kehittymistä
2. raikkautta ja jännitettä suussa
3. Chardonnaylle tyypillisen hedelmäisyyden selkeyttä

Terästankkikypsytys tuottaa modernin Chardonnay-tyylin ilman puun sävyjä. Teräksen valinta säilyttää puhtaan hedelmäisyyden ja suutuntuman rapeuden. Chardonnay Piemonte DOC - San Silvestro on näin erityisen selkeä, raikas ja hedelmäinen, ja se sopii erinomaisesti eleganttiin, klassiseen burgundilaistyyliseen pulloon.

San Silvestron Chardonnay Piemonte DOC:n valmistus

San Silvestron Chardonnay Piemonte DOC -viinin rypäleet ovat peräisin valikoiduilta tarhoilta Piemonten sydämestä. Piemonte DOC -viljelyalue hyötyy Alppien ja meren vaikutteiden vaihtelusta. Lämpimät, aurinkoiset päivät edistävät Chardonnay-rypäleiden kypsymistä, kun taas viileät yöt säilyttävät aromien raikkauden. Nämä ilmasto-olosuhteet antavat viinille ryhdikkään rakenteen ja eloisan luonteen.

Maaperä koostuu pääasiassa mergelistä, jossa on kalkkipitoisia aineksia. Tämä terroir antaa viinille hienovaraisen mineraalisen sävyn ja tukee eleganttia hapokkuutta. Viiniköynnösten juuret ulottuvat syvälle ja tavoittavat siten moniulotteisia aromeja. Chardonnay reagoi herkästi tällaisiin maaperän rakenteisiin, mikä synnyttää tässä viinissä selkeän, terroiria korostavan tyylin.

Sadonkorjuu tehdään huolellisesti ja aromien raikkaus etusijalla. Ihanteellinen poiminta-ajankohta on keskeinen, jotta rypäleissä yhdistyvät kypsät hedelmäaromit ja eloisa hapokkuus. Ainoastaan hyväkuntoiset, täysin kypsät marjat päätyvät Sartirano Figli Cantine e Vigneti -viinikellariin, joka vastaa tämän viinin markkinoille saattamisesta.

Hellävaraisen puristamisen jälkeen käyminen tapahtuu terästankissa. Lämpötilasäädelty käyminen säilyttää puhtaan hedelmäisyyden ja ehkäisee päärynän, persikan ja sitrushedelmien hienovaraisten aromien katoamista. Kypsytys tehdään tarkoituksella ilman barrique-tynnyrin vaikutusta, jotta puu ei peitä selkeää hedelmäisyyttä. Terästankissa kehittyy kristallinen, moderni tyyli, joka sopii täydellisesti piemontelaiseen Chardonnayhin.

San Silvestron viinikellarin tyyli perustuu täsmällisyyteen ja nautittavuuteen. Tämän talon arvot heijastuvat Chardonnay Piemonte DOC - San Silvestro -viinissä: selkeä alkuperä, lajikepuhdas tulkinta ja moderni, hedelmäinen ilme. Alkoholipitoisuudeltaan 12,5 til.-% viini vaikuttaa miellyttävän kevyeltä ja osoittaa eleganssistaan huolimatta selkeää rakennetta. Kokonaishapokkuus, noin 5,5 g/l, ja erittäin vähäinen, noin 0,7 g/l:n jäännössokeripitoisuus korostavat kuivaa ja täsmällistä luonnetta.

Tarjoilusuositukset San Silvestron Chardonnay Piemonte DOC -viinille

Tämä lajikepuhdas Chardonnay sopii erinomaisesti vaaleiden ja kevyiden ruokien seuraksi. Raikas hapokkuus ja rapea suutuntuma tukevat erityisesti välimerellisen keittiön ruokia. Mielenkiintoisia yhdistelmiä syntyy seuraavien kanssa:

• grillattu tai höyrytetty kala sitruunan ja yrttien kera
• merenelävät, kuten katkaravut, kalmari tai kampasimpukat
• siipikarjaruoat, esimerkiksi kananrinta kasvisten kera
• raikkaat kesäsalaatit vuohenjuuston tai miedon lampaanjuuston kanssa
• kasvisrisotto tai pasta kevyen kerma- tai sitruunakastikkeen kera

Arjessa Chardonnay Piemonte DOC tuo iloa ystävien kanssa vietettyihin iltoihin, avokeittiössä kokkailuun ja rentoihin hetkiin keskellä viikkoa. Perhejuhlissa tämä viini seuraa yhtä elegantisti monen ruokalajin menua kuin mutkatonta buffetpöytää kevyine alkupaloineen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 °C. Tässä lämpötilassa viini tuo esiin raikkautensa sekä hedelmäisyyden ja hapokkuuden tasapainon. Klassinen valkoviinilasi sopii erityisen hyvin, sillä se korostaa ananaksen, päärynän, vihreän omenan ja persikan aromeja ja jättää samalla riittävästi tilaa sitruksisten vivahteiden avautumiselle.

Viiniä nautittaessa pian oston jälkeen suositellaan lyhyttä jäähdytystä jääkaapissa. Useamman vuoden säilytys kotiviinikellarissa auttaa säilyttämään raikkauden ja hedelmäisen ilmeen. Keskipitkä jälkimaku sekä moderni ja selkeä tyyli tekevät tästä Chardonnayn luotettavan kumppanin moniin tilaisuuksiin aina spontaanista kutsusta huolella suunniteltuun illalliseen.

• Lisää tuotteita osoitteesta San Silvestro