Creme Brulee Vanillelikör - Licor 43

Creme Brulee -vaniljalikööri - Licor 43 hehkuu lasissa lämpimän kullan sävyisenä, ja siinä näkyy hienoja meripihkanvärisiä vivahteita. Koostumus on täyteläinen, lähes kermainen, ja lasin reunalle muodostuu pehmeitä vanoja. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nenään kantautuu viettelevä tuoksu. Makea vanilja nousee esiin, ja sitä seuraavat sulanut karamelli sekä hennot tuoreen kerman vivahteet.

Buketissa yhdistyvät jälkiruoan klassiset aromit. Vanilja on selkeä ja pyöreä, aidon vaniljatangon kaltainen. Karamelli muistuttaa crème brûléen rapeaa sokerikuorta. Lisäksi esiin nousee paahdetun sokerikakun, kevyesti paahdettujen mantelien ja häivähdyksen toffeeta. Hienovaraiset hunajan ja toffeen vivahteet tuovat lisää syvyyttä. Appelsiininkuoren kevyt vivahde tuo aromikokonaisuuteen hienovaraista raikkautta.

Maussa Creme Brulee -vaniljalikööri - Licor 43 näyttäytyy täyteläisenä, pehmeänä ja soljuvana. Koostumus on runsas ja miellyttävä. Ensivaikutelma on intensiivinen, tiivis ja pyöreä vanilja, jota säestää täyteläinen kerma. Edetessä esiin nousevat hienot karamellin vivahteet, aivan kuin juuri sulatetusta sokerista. Hienovarainen keksin, hieman vaahtokarkin ja hennon paahteisuuden sävy tuo mieleen taidokkaasti liekitetyn jälkiruoan.

Makeus on selkeä, mutta sopusointuisesti integroitunut. Hento mausteisuus, jossa on kanelin, muskottipähkinän ja häivähdyksen kaakaota, tukee kermaista rakennetta. Kevyet sitruksiset vivahteet, hyvin hienovaraisina taustalla, tuovat tasapainoa ja eloisuutta. Jälkimaku on pitkä ja silkkinen, ja siinä viipyvät vanilja sekä karamellisoitunut sokerikuori.

Jälkiruokaliköörien ystäville tämä tarjoaa pienen makumaailman lasissa. Erityisesti esiin nousevat:

• Intensiivinen bourbonvanilja, jonka aromi on selkeä ja lämmin
• Kermainen kerma ja vaniljavanukkaan vivahteet pehmeän suutuntuman luomiseksi
• Karamellisoitunut sokeri, kuten juuri liekitetystä crème brûléesta
• Hienot sokerikakun, keksin ja paahdettujen mantelien vivahteet
• Kevyet sitruksiset ja mausteiset sävyt tuovat jännitettä ja syvyyttä

Maussa Creme Brulee -vaniljalikööri - Licor 43 avautuu moniulotteinen rakenne, jonka voi kokea useassa vaiheessa.

1. Alku tuo esiin pehmeän vaniljan ja kermaisen kerman, hyvin pyöreinä ja täyteläisinä.
2. Keskivaiheessa korostuvat intensiivinen karamelli, toffee ja hienot paahteiset vivahteet.
3. Jälkimaussa säilyy pitkä vaikutelma vaniljasta, sokerikuoresta ja kevyestä mausteisuudesta.

Tämä tuoksun, maun ja tekstuurin yhdistelmä muistuttaa vahvasti hienostunutta jälkiruokaa lasissa. Likööri sopii ihanteellisesti nautiskelijoille, jotka arvostavat makeita, kermaisia väkeviä juomia ja selkeää vaniljan sävyä. 16 tilavuusprosentin alkoholipitoisuus tekee siitä pehmeän ja helposti lähestyttävän. Siksi se sopii erityisen hyvin menun päätteeksi tai seurusteluhetkien kohokohdaksi. Myös sellaisenaan jäiden päällä se tuo esiin koko jälkiruokamaisen viehätyksensä.

Licor 43:n Creme Brulee -vaniljaliköörin valmistus

Tämän vaniljaliköörin pohjana on espanjalainen perinteikäs Licor 43 -tuotemerkki. Nimi juontaa juurensa kuuluisaan reseptiin, jossa yhdistyy 43 huolellisesti valittua ainesosaa. Creme Brulee -vaniljaliköörin perustana toimii hienostunut yhdistelmä väkevää alkoholijuomaa, sokeria, luonnollisia aromeja ja kermaisia ainesosia.

Lähtökohtana on maatalousperäinen neutraali alkoholi. Se kuljettaa aromeja ja antaa maulle selkeyttä. Sokeri tuo halutun makeuden ja tukee kermaista luonnetta. Korkealaatuiset vanilja-aromit määrittävät luonteen, ja niitä täydentävät karamelliset sekä kermaiset sävyt. Väriaineet luovat tyypillisen kultaisen sävyn karamellinvärisine vivahteineen.

Ensimmäisessä vaiheessa valmistetaan aromatisoitu perusseos. Vanilja ja muut aromiaineet siirtyvät alkoholiin. Tämä vaihe vaatii aikaa ja runsaasti kokemusta, jotta aromit sulautuvat harmonisesti yhteen. Sen jälkeen makeat ja kermaiset elementit hienosäädetään. Kermaiset ainesosat ja karamelliset osat yhdistyvät aromatisoidun alkoholin kanssa täyteläiseksi ja homogeeniseksi massaksi.

Perusalkoholin tislaus tapahtuu nykyaikaisissa laitteistoissa, jotka takaavat korkean puhtauden. Tämän jälkeen se yhdistetään hellävaraisesti vanilja- ja crème brûlée -aromeihin. Useassa vaiheessa syntyy rakenteikas likööri, jonka laatu pysyy tasaisena. Jokainen valmistuserä tarkastetaan huolellisesti, jotta tuoksu, väri ja tekstuuri säilyvät tasapainossa.

Aromatisoinnin ja yhdistämisen jälkeen seos kypsyy tietyn ajan suurissa säiliöissä. Tämän vaiheen aikana aromit asettuvat. Terävät särmät pyöristyvät, ja likööristä tulee pehmeämpi ja täyteläisempi. Suodatukseen siirrytään vasta, kun kaikki parametrit ovat kohdallaan. Suodatus takaa kirkkaan ja tasaisen ulkonäön sekä erityisen sileän tekstuurin.

Lopuksi Creme Brulee -vaniljalikööri päätyy tunnusomaisiin 0,7 litran pulloihin. Jokaisessa pullossa ilmoitetaan alkuperämaaksi Espanja ja alkoholipitoisuudeksi 16 prosenttia. Wiesbadenissa toimiva Henkell & Co. vastaa pullotuksesta ja jakelusta Saksan markkinoilla.

Tarjoilusuositukset Licor 43:n Creme Brulee -vaniljaliköörille

Licor 43:n Creme Brulee -vaniljalikööri sopii ihanteellisesti jälkiruoaksi lasissa. Sellaisenaan se maistuu hyvältä kevyesti jäähdytettynä tai yhden tai kahden jääpalan päällä. Näin sen kermainen tekstuuri ja täyteläinen vaniljaisuus pääsevät esiin. Likööri toimii kiinnostavasti myös juomissa ja jälkiruoissa.

Yksinkertaiseen mutta vaikuttavaan juomaan sopii Creme Brulee on the Rocks. Täytä tumblerlasi jääpaloilla. Kaada päälle 5 cl Creme Brulee -vaniljalikööriä. Sekoita hetki baarilusikalla, jotta likööri ja jää yhdistyvät. Koristele appelsiininkuoren suikaleella tai puolikkaalla vaniljatangolla. Näin syntyy hetkessä viettelevä nautintohetki.

Toinen ehdotus on Creme Brulee Espresso Delight. Valmista tuore, kuuma espresso. Kaada 4 cl Creme Brulee -vaniljalikööriä kuumuutta kestävään kuppiin. Lisää espresso suoraan päälle. Viimeistele puoliksi vatkatulla kermalla. Ripaus kaakaojauhetta kruunaa kokonaisuuden. Tämä juoma sopii täydellisesti aterian jälkeen tai makeaksi kahvitauoksi.

Kermaisten long drink -juomien ystäville sopii Creme Brulee Vanilla Shake. Täytä shaker jäillä. Lisää 4 cl Creme Brulee -vaniljalikööriä, 2 cl klassista Licor 43 -likööriä ja 8 cl kylmää täysmaitoa. Ravista voimakkaasti, kunnes shaker huurtuu ulkopuolelta. Siivilöi korkeaan lasiin. Koristele hieman raastetulla tonkapavulla tai keksireunuksella. Näin syntyy jälkiruokajuoma, joka muistuttaa vaniljapirtelöä liekitettyine vivahteineen.

Myös suklaan kanssa likööri tarjoaa hienoja hetkiä. Kaada 3 cl Creme Brulee -vaniljalikööriä pieneen lasiin. Tarjoile sen kanssa tummaa suklaata, jossa on hienovarainen merisuolan vivahde. Siemaile vuorotellen likööriä ja maista suklaata. Makeus ja vanilja yhdistyvät kaakaon täyteläiseen sävyyn syväksi aromikokonaisuudeksi.

Likööri toimii hyvin myös jälkiruokien ainesosana. Sekoita hieman Creme Brulee -vaniljalikööriä vaniljakreemiin tai mascarponekreemiin. Tarjoile kreemi tuoreiden marjojen tai rapean keksipohjan kanssa. Likööri antaa sille hienostunutta aromaattista syvyyttä ja tyypillisen crème brûlée -vivahteen. Myös vanilja- tai karamellijäätelön päälle pieni tilkka tuo elegantin twistin.

Sellaisenaan, jäiden päällä, kahvissa tai luovana jälkiruokajuomana Licor 43:n Creme Brulee -vaniljalikööri hurmaa jälkiruokamaisella luonteellaan ja runsaalla aromimaailmallaan. Se rikastuttaa jokaista kotibaaria ja makeaa taukoa ripauksella espanjalaista nautintokulttuuria.

• Lisää tuotteita osoitteesta Licor 43