Cims de Porrera

Cims de Porrera - vuorilta käsin 

Cims De Porrera on viinitila Prioratissa, viininviljelyalueella Katalonian eteläosassa. Nimi tulee läheisen Porreran kylän ympärillä olevista vuorenhuipuista(Cims). Sen perustivat 90-luvun puolivälissä viinintutkija ja professori José Luis Pérez sekä Lluis Llach, joka on ammatiltaan laulaja. Cims de Porrera muistuttaa enemmänkin viininviljelijöiden osuuskuntaa, sillä paikallisilla viljelijöillä on suuri osuus tilan toiminnasta. Alussa oli tehtävä paljon kehitystyötä, sillä vasta viimeisten kolmenkymmenen vuoden aikana Priorat on noussut jälleen yhdeksi parhaista viininviljelyalueista.

Cims de Porrera tänään

Alussa rypäleet toimitettiin Vall-Llachin viinitilalle laulajan suorittamaan viininvalmistus. Seuraavina vuosina tehdyt suuret investoinnit kellaritekniikkaan ja rakennuksiin loivat perustan sille, että nykyään pystytään tuottamaan itse erittäin korkealaatuisia viinejä. Työstään Pérez palkittiin vuonna 2005 Sibaritas-gourmet-lehden vuoden mieheksi. Nykyään serkukset Adriá ja Marc Pérez vastaavat tilan viininvalmistusneuvonnasta. 

Prioratin viinialue

Prioratin viinialue on Katalonian vanhin viininviljelyalue. Keskiajalla alue koki kukoistuskautensa. Nykyaikana se kuitenkin vaipui horrokseen, josta se heräsi uudelleen vasta 1980- ja 1990-lukujen vaihteessa. Siitä olivat pääasiassa vastuussa L'Ermitan ja Clos Erasmuksen kaltaiset viinitilat. Juuri tähän aikaan perustettiin Cims de Porrera, joka oli osa optimismin henkeä. Nykyään alue on Riojan lisäksi ainoa Espanjassa, jolla on lupa käyttää DOCa-nimitystä (Denominación de Origen Calificada). 

Cims de Porreran viininviljely

Viinitilalla on jyrkkiä rinteitä 400-700 metrin korkeudessa merenpinnasta, ja maaperä on liuskekivipitoinen. Osa niistä on 100 vuotta vanhoja Garnacha-viiniköynnöksiä, joiden rypäleistä valmistetaan tilan huippuviinit. Viljellyt rypälelajikkeet vastaavat tyypillisiä espanjalaisia rypälelajikkeita, joiden joukkoon on lisätty muutamia ranskalaisia edustajia:

• Garnacha
• Tempranillo
• Carignan
• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Syrah
• Viognier
• Perdro Ximénez

Viinit ja viininvalmistus osoitteessa Cims De Porrera

Alun perin yritys aloitti vain kahdella viinillä, nimittäin "Classic" pääviininä ja "Solanes" toisena viininä. Nykyään Cims De Porrera on laajentanut viinivalikoimaansa 13 viiniin, joista suurin osa on punaviinilajikkeen edustajia. Viinit viiniytetään hyvin erilaisissa astioissa. Yksinkertaisempia edustajia käsitellään nykyaikaisesti ruostumattomassa teräksessä ja joskus suurissa 7000 litran tynnyreissä, mutta vanhojen viiniköynnösten viinejä kypsytetään yleensä sementtisäiliöissä ja ranskalaisissa tammitynnyreissä. Laadukkaiden viinien pullotusvarastointi seuraa.