Cantine Maschio

Alun perin useita vuosisatoja olemassa ollut Cantine Maschio oli tislaamo, kunnes Bonaventura Maschio päätti vuonna 1973 muuttaa sen viinitilaksi. Ajan hermolla pysyen hän pyrki mahdollisimman moderneihin viljely- ja tuotantomenetelmiin, mikä osoittautui oikeaksi ratkaisuksi. Maschio Chardonnay ja Maschio Pinot Rosa ovat nykyään kaksi Italian myydyimmistä viineistä.

Menestyviä kuohuviinejä Venetsiasta – Cantine Maschio

Maschion rypäleet tulevat Prosecco-alueelta Venetsiasta. Valdobbiadenen ja Coneglianon kukkuloilla sekä Piaven laaksossa kypsyy perhetilan viineihin käytettävä sato. Niinpä heidän nimensä onkin nykyään erottamattomasti yhteydessä italialaiseen kuohuviiniin. Apéro-kulttuurin kasvavasta suosiosta on Cantine Maschio pystynyt hyötymään ja vahvistamaan mainettaan. Venetolainen ”ombra”-perinne, lasillinen, joka juodaan ystävien kanssa, on tämän elämäntyylin symboli.

Rypäleet ja Maschio-viinit

Valkoiset rypälelajikkeet muodostavat suurimman osan sadosta tilalla Cantine Maschio:

• Glera
• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Pinot Bianco
• Gewürztraminer

Näiden klassikoiden lisäksi viljellään myös Verduzzo-lajiketta, joka on kotoperäinen Venetoon. Ainoana punaisena lajikkeena roséviineihin viljellään Pinot Noiria. Kuten jo mainittu, innovaatio on Maschion toiminnan peruspilari, ja kellarissa käytetään moderneja menetelmiä, kuten mehun kylmäerotusta sekä vierteen jäähdyttämistä typellä.

Kuohuviinin tuotanto

Toisin kuin perinteisessä kuohuviinintuotannossa, jossa tehdään kaksoiskäyminen, käytetään Maschiolla vain yksinkertaista käymistä, jossa käytetään ainoastaan ensimmäisen puristuksen vierrettä. Sen jälkeen viini käy noin neljä viikkoa paineastiassa, minkä jälkeen se voidaan pullottaa.

Maschio tuottaa nykyään 17 eri viiniä. Suurimman osan muodostavat kuohuviinit, joista klassikko Prosecco on tärkein, mutta myös lajikeviinejä kuten Traminer ja Chardonnay käytetään pullokäymiseen. Tarjolla on myös rosé-kuohuviinejä. Lisäksi valikoimassa on joitakin helmiviinejä, kuten Prosecco Frizzante, sekä muita lajikkeita, kuten mainittu Verduzzo.