Bessen Beerenlikör - Smeets

Kun Bessen Beerenlikör - Smeets kaadetaan lasiin, siinä kimaltelee syvän rubiininpunainen hohde. Väri muistuttaa kypsiä kirsikoita ja tummia mustaherukoita. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa tiheitä ja houkuttelevia tuoksuja. Keskiössä ovat mehukkaat punaiset marjat, ennen kaikkea intensiivinen punaherukka, jota säestävät tumma vadelma ja häivähdys karhunvatukkaa. Kypsän kirsikan hennot makeat vivahteet sekoittuvat hienoihin lakritsan sävyihin.

Tuoksussa likööri näyttäytyy selkeän hedelmäisenä. Punaherukka vaikuttaa rapealta ja eloisan raikkaalta, lähes kuin juuri pensaasta poimittuna. Sen rinnalle nousee lämmin punaisten metsämarjojen tuoksu, joka tuo mieleen loppukesän päivät. Taustalla on häivähdys vaniljaa ja hento karamellin sävy, joka pyöristää marjaisuutta. Lakritsa on hienovarainen ja elegantti, ei lainkaan hallitseva, vaan pikemminkin lempeä mausteisuus, joka tuo syvyyttä ja kannattelee hedelmäistä luonnetta.

Maussa Bessen Beerenlikör - Smeets avautuu koko laajuudessaan. Ensivaikutelma on mehukas ja makea, ja punaiset marjat ovat selvästi esillä. Punaherukat tuovat raikkaan vivahteen, kun taas vadelmat ja kirsikat antavat täyteläisyyttä ja pehmeän suutuntuman. Koostumus on kermainen ja tiivis. Kevyet sokeroitujen marjojen vivahteet, häivähdys metsähunajaa ja lakritsan mausteinen kärki muodostavat harmonisen kokonaisuuden. Alkoholi sulautuu pehmeästi ja kuljettaa aromeja pitkälle jälkimakuun.

Jälkivaikutelma on pitkä ja elegantti. Makeus vetäytyy hitaasti ja tuo esiin hienon punaisen hedelmäisyyden hapokkuuden. Punaherukat lisäävät raikkaita sävyjä, ja niiden rinnalle nousee hento yrttinen vivahde, joka muistuttaa anista ja hieman lakritsaa. Jälkimaussa viipyilee häivähdys mustaherukkaa yhdessä kevyen tumman suklaan vaikutelman kanssa. Näin syntyy pyöreä ja moniulotteinen kokonaisuus, joka houkuttelee ottamaan seuraavan siemauksen.

Joka haluaa hahmottaa tämän marjaliköörin aromimaailman yhdellä silmäyksellä, löytää siitä tyypillisiä tuoksu- ja makuvivahteita, kuten:

• kypsiä punaherukoita ja rapeaa raikkautta
• mehukkaita vadelmia ja makeita kirsikoita tuomassa täyteläisyyttä ja syvyyttä
• lakritsaa hienovaraisena mausteisena vivahteena
• hentoja vaniljan ja karamellin sävyjä pyöreänä perustana
• hillittyjä karhunvatukan ja mustaherukan vivahteita jälkimaussa

Hedelmäisen makeuden, kevyen hapokkuuden ja mausteisten vivahteiden tasapaino antaa tälle liköörille selkeän identiteetin. Sen rakenne on tiivis, mutta ei raskas. Maku on runsas, kuitenkin aina selkeästi jäsentynyt. Näin Bessen Beerenlikör - Smeets tarjoaa profiilin, joka sopii sellaisenaan nautittavaksi yhtä hyvin kuin luoviin drinkkeihin ja jälkiruokiin.

Joka haluaa tutustua tähän marjalikööriin, voi edetä parhaiten vaihe vaiheelta:

1. Kaada likööri hyvin jäähdytettynä pieneen nosing-lasiin.
2. Pyöräytä lasia kevyesti herättääksesi hedelmäiset aromit.
3. Tuoksuttele ensin ja havainnoi tietoisesti eri marja-aromeja.
4. Ota pieni siemaus ja pidä sitä suussa muutaman sekunnin ajan.
5. Kiinnitä huomiota kehitykseen makeasta aloituksesta mausteiseen loppuun.

Näin esiin tulee belgialainen erityisluonne, jota Smeets on hionut monien vuosien ajan. Likööri sopii jokaiseen kotibaariin, rikastuttaa seurallisia iltoja ja tuo lasiin häivähdyksen belgialaista nautintokulttuuria.

Bessen Beerenlikör -liköörin valmistus, Smeets

Tämän hedelmäliköörin perustana on korkealaatuinen neutraali alkoholi, joka tarjoaa selkeän pohjan marja-aromeille. Sen varaan Smeets rakentaa intensiivisen hedelmäisen kokonaisuuden. Punaherukat ovat keskiössä, ja niitä täydentävät muut punaiset marjat, kuten vadelmat ja kirsikat. Hedelmät luovuttavat arominsa alkoholille ja sokerille, jolloin syntyy tiivis ja hedelmäinen esanssi. Lakritsa tuo hienovaraista, kevyen mausteista syvyyttä ja muovaa liköörin luonnetta merkittävästi.

Bessen Beerenlikör -liköörissä Smeets panostaa hedelmien, alkoholin ja makeuden tasapainoiseen suhteeseen. Ensin valitaan marjat. Vain täysin kypsät hedelmät takaavat intensiivisen maun. Ne joutuvat kosketuksiin alkoholin kanssa, joka irrottaa ja säilyttää aromit. Tämä maseraatioprosessi kestää pidemmän aikaa, jotta jokainen marja voi luovuttaa täyden arominsa. Seos saa levätä, kunnes haluttu intensiteetti on saavutettu.

Seuraavaksi vuorossa on hienovarainen viimeistely. Hedelmäinen maseraatti yhdistetään tarkasti mitattuun sokerimäärään. Näin syntyy harmoninen tasapaino, joka korostaa hedelmäisiä sävyjä rasittamatta makuaistia. Makeus tuntuu kannatellulta, ei raskaalta, ja se korostaa punaherukoiden luonnollista raikkautta. Lakritsa lisätään tarkoin annosteltuna. Se tuo pehmeän mausteisen vivahteen, joka muistuttaa lakritsaa ja yrttejä.

Valmistus koostuu useista vaiheista, joita Smeets on hionut sukupolvien ajan. Alkoholipitoisuus on 20 tilavuusprosenttia, mikä antaa liköörille pehmeän mutta selkeän läsnäolon. Suodatus ja lepojaksot antavat liköörille sen hehkuvan värin ja selkeän rakenteen. Vasta kun väri, tuoksu ja maku ovat tasapainossa, Smeets pullottaa liköörin tyypilliseen 0,7 litran pulloon. Jokainen pullo sisältää näin tiivistetyssä muodossa palan belgialaista käsityötaitoa.

Tarjoilusuosituksia Smeetsin Bessen Beerenlikör -liköörille

Smeetsin Bessen Beerenlikör on erittäin monipuolinen. Sellaisenaan se maistuu parhaiten kevyesti jäähdytettynä noin 10–14 asteeseen. Tässä lämpötilassa punaherukan ja lakritsan vivahteet erottuvat erityisen selkeästi. Kesällä se on raikas suoraan jääkaapista otettuna, talvella se sopii nautittavaksi hieman lämmitettynä. Pienessä tumbler- tai nosing-lasissa aromit pääsevät erityisen vaikuttavasti esiin.

Hedelmäiseen aperitiiviin sopii yksinkertainen marja-spritz. Täytä viinilasi puolilleen jääkuutioilla. Kaada päälle 4 cl Smeetsin Bessen Beerenlikör -likööriä. Lisää 8 cl hyvin jäähdytettyä kuivaa kuohuviiniä tai crémantia. Viimeistele juoma tilkalla soodavettä. Muutama tuore punaherukka tai vadelma cocktailtikussa tuo näyttävän yksityiskohdan. Likööri tarjoaa täyteläisen marjaisuuden, kun taas kuplat tuovat raikkautta ja keveyttä.

Makeiden cocktailien ystäville sopii marjainen Bessen Sour. Lisää 5 cl Bessen Beerenlikööriä, 2 cl sitruunamehua ja 1 cl sokerisiirappia jäillä täytettyyn shakeriin. Ravista voimakkaasti, kunnes shakerin pinta huurtuu. Siivilöi sitten tumbleriin tuoreiden jääkuutioiden päälle. Koristele sitruunankuoren suikaleella ja muutamalla punaherukalla. Kevyt hapokkuus korostaa hedelmäisyyttä ja tuo makuun jännitettä.

Myös kirkkaiden väkevien juomien kanssa marjalikööri näyttää vahvuutensa. Yksinkertainen Berry Collins valmistuu helposti. Lisää 4 cl Bessen Beerenlikööriä ja 2 cl laadukasta giniä jääkuutioilla täytettyyn long drink -lasiin. Täytä lasi jäähdytetyllä tonic-vedellä. Kevyt sekoitus riittää. Limettiviipale ja muutama marja viimeistelevät juoman. Tonicin katkeruus kohtaa marjojen makeuden ja muodostaa virkistävän kokonaisuuden.

Myös jälkiruokakeittiössä hedelmälikööri näyttää viehättävän puolensa. Tilkka Bessen Beerenlikööriä viimeistelee vaniljajäätelön, panna cottan tai kermaisen jogurtin. Kaada hieman likööriä jälkiruoan päälle ja ripottele pinnalle tuoreita marjoja. Myös marjaisessa tiramisuversiossa se toimii houkuttelevasti. Savoiardi-keksit imevät liköörin ja luovuttavat marja-aromit mascarponekreemille. Näin syntyy makea päätös, joka ilahduttaa vieraita.

Yksinkertaista vaihtoehtoa kaipaava voi nauttia Bessen Beerenlikööriä jäillä ja häivähdyksellä sitrusta. Täytä lasi kahdella tai kolmella suurella jääkuutiolla. Kaada päälle 4 cl likööriä ja lisää ohut pala appelsiininkuorta. Kuoren öljyt antavat juomalle hienon hedelmäisen vivahteen, joka sopii erinomaisesti yhteen punaisten marjojen kanssa. Näin Smeetsin Bessen Beerenlikör osoittaa täyden tyylikkyytensä niin arjessa kuin juhlissakin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Smeets