Barolo DOCG - Borgogno

Lasissa Barolo DOCG - Borgogno näyttää syvän rubiininpunaiselta, ja reunoilla erottuu tiilenpunaisia vivahteita. Väri on täyteläinen, kirkas ja ilmaisuvoimainen. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä esiin nousee intensiivinen kypsien kirsikoiden ja mehukkaiden vadelmien tuoksu. Orvokkien kukkaiset sävyt yhdistyvät lakritsin vivahteeseen ja hienoihin kuivattujen ruusun terälehtien aromeihin. Maultaan tämä Barolo on kuiva, täsmällinen ja moniulotteinen. Tuntuma on samettinen, ja tanniinit ovat selkeästi läsnä mutta silti silkkisesti integroituneet. Eloisa mutta harmoninen hapokkuus antaa viinille pituutta ja jännitettä. Jälkimaussa tummat kirsikat, hienovarainen mausteisuus ja häivähdys lakritsia säilyvät pitkään.

Tämän 100-prosenttisesti Nebbiolo-rypäleistä valmistetun punaviinin luonne ilmentää Piemonten klassista tyyliä. Rypälelajike tuo esiin sille tyypillisen yhdistelmän aromaattista hienostuneisuutta, jäsenneltyä runkoa ja vaikuttavaa syvyyttä. Barolo DOCG - Borgogno vaikuttaa voimakkaalta mutta samalla elegantilta ja täsmällisesti määritellyltä. Hedelmien, hapokkuuden, tanniinien ja mausteisuuden välinen tasapaino muodostaa lasissa tiiviin ja moniulotteisen kokonaisuuden.

• Väri: intensiivinen rubiininpunainen, tiilenpunaisia vivahteita
• Aromit: vadelma, kirsikka, lakritsi, orvokki, kuivatut kukat
• Maku: kuiva, jäsennelty, pitkäkestoinen
• Tuntuma: samettinen, hienorakeiset tanniinit
• Viinityyppi: Barolo DOCG:n puhdaspiirteinen Nebbiolo

Tuoksussa avautuvat vuorotellen punaiset marjat, kukkaiset vivahteet ja hienostunut, mausteinen moniulotteisuus. Suussa seuraavat kypsien hedelmien, eleganttien tanniinien ja täsmällisen rakenteen kerrokset. Hienovarainen mineraalinen sävy viimeistelee makukuvan ja korostaa alkuperää Piemontesta.

1. Ensivaikutelma: punaiset hedelmät ja orvokki
2. Keskitäyteläinen suutuntuma: samettinen runsaus ja korostunut tanniinirakenne
3. Loppuvaihe: pitkä ja moniulotteinen jälkimaku, jossa mausteisuus ja hedelmäisyys yhdistyvät

Borgognon Barolo DOCG:n valmistus

Borgognon Barolo on peräisin Piemonten Barolo DOCG -alueen tarkoin valituilta tarhoilta. Viinitarhat sijaitsevat ihanteellisesti suuntautuneilla kukkuloilla, ja alueella vallitsee klassinen mannerilmasto. Lämpimät päivät ja viileät yöt tukevat Nebbiolo-rypäleiden hidasta kypsymistä sekä edistävät intensiivisiä aromeja ja hienostunutta rakennetta. Maaperä koostuu pääasiassa kalkkipitoisesta merkelistä, savesta ja hiekasta. Tämä yhdistelmä antaa viineille syvyyttä, eleganssia ja täsmällisen, ryhdikkään tyylin.

Sadonkorjuu tehdään perinteiseen tapaan erittäin huolellisesti ja valikoivasti. Kellariin päätyvät vain täysin kypsät ja aromaattisesti keskittyneet rypäleet. Siellä tiimi lajittelee jokaisen erän vielä kertaalleen ennen käymisen alkamista. Käyminen tapahtuu hallitusti rypäleiden kuorineen, jotta väri, tanniinit ja aromit saadaan uutettua hellävaraisesti. Hitaat, lämpötilaa säätelevät prosessit takaavat hienostuneen ja vivahteikkaan aromimaailman.

Käymisen jälkeen viini kypsyy perinteiseen tapaan suurissa tammitynnyreissä. Tämä valmistustapa kunnioittaa alkuperää peittämättä hedelmäisyyttä. Puu tuo viiniin lisää moniulotteisuutta ja hienovaraista mausteisuutta sekä tukee tanniinirakenteen kehittymistä. Barolo viipyy tynnyrissä pitkän aikaa ennen pullotusta, jossa se jatkaa harmonisoitumistaan.

Borgognon talon tyyli pohjautuu selkeästi perinteiseen Barolo-koulukuntaan. Viinintekijät painottavat terroirin ilmaisua, eleganssia ja pitkäikäisyyttä. Nebbiolo tuo täällä esiin koko potentiaalinsa: kirkkaan hedelmäisyyden, voimakkaan rakenteen ja huomattavan kypsytyspotentiaalin. Jokainen pullo heijastaa piemontelaista alkuperää, viinitarhoilla tehtyä huolellista käsityötä ja kellarissa tapahtuvaa rauhallista, kärsivällistä työskentelyä.

Barolo DOCG - Borgogno -viinin tarjoilusuositukset

Borgognon Barolo sopii vaativan keittiön seuraan, jossa tarjotaan tummia ja vaaleita, aromaattisesti intensiivisiä ruokia. Paahteiset ruoat, pitkään haudutetut annokset ja tryffelit harmonisoituvat erinomaisesti tämän viinin rakenteen kanssa. Kirkas hedelmäisyys ja samettiset tanniinit muodostavat kiinnostavia kontrasteja täyteläisten ainesosien ja hienostuneiden kastikkeiden kanssa.

• Täydellinen tummien ruokien, kuten naudanlihapadan tai lampaan, seuraksi
• Erinomainen vaaleiden ja täyteläisten ruokien, kuten vasikanragun tai kermakastikkeessa valmistetun siipikarjan, kanssa
• Ihanteellinen sieniruokien, tryffelirisoton tai kypsytetyn kovan juuston seuraksi

Juhlailtojen tai erityisten tilaisuuksien seuralaisena tämä Barolo tuo esiin koko luokkansa. Kynttiläillallinen, perhejuhla tai ystävien kanssa vietetty nautinnollinen ilta saa tämän viinin myötä tyylikkään ja elegantin sävyn. Myös aterian jälkeen nautittuna se osoittaa syvyytensä ja moniulotteisuutensa lasissa.

Optimaalinen tarjoilulämpötila on 15–18 °C. Tässä lämpötilassa hedelmäisyys, mausteisuus ja rakenne avautuvat erityisen selkeästi. Suuri punaviinilasi antaa viinille riittävästi tilaa kehittyä. Avaamisen jälkeen Barolo kehittyy entisestään saadessaan hieman kosketusta ilman kanssa.

1. Tarjoilulämpötila: 15–18 °C
2. Lasivalinta: suuri punaviinilasi
3. Pakkausyksikkö: 0,75 litran burgundilaispullo korkkisulkimella

Muutaman vuoden pullokypsytys syventää aromaattista moniulotteisuutta ja pyöristää tanniinirakennetta entisestään. Viileä, pimeä ja vähävärähteinen säilytyspaikka vaakasuorassa asennossa tukee pitkäaikaista kehittymistä. Näin Borgognon Barolo DOCG säilyy pitkään vaikuttavana Piemonten lähettiläänä omassa viinikellarissa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Borgogno