Azienda Agricola E. Pira e Figli

Azienda Agricola E. Pira e Figli - Piran ja Boschin sukujen historia

Piran suku oli vanha viininviljelijäsuku, joka mainittiin jo 1600-luvulla kirkonkirjoissa ja josta tuli myös viinintuottaja myöhäisellä 1800-luvulla ja varhaisella 1900-luvulla. Vanhan viininvalmistuskoulukunnan edustaja Gigi Pira loi viininsä sekoittamalla rypäleitä omilta palstoiltaan Cannubissa, San Lorenzossa ja Via Nuovalla. Hän väitti, että aivan kuten lehmien on laidunnettava parhailla niityillä tuottaakseen erinomaista maitoa, myös viiniä varten tulisi valita vain parhaat viinitarhat. Piran perinteiden kunnioitus ei kuitenkaan päättynyt tähän: hän oli viimeinen jäljellä ollut viinintekijä, joka polki rypäleet jaloillaan.

Vuodesta 1980 lähtien käsityötä ovat jatkaneet Chiara Boschis ja hänen vanhempansa Franco ja Ida. Boschit ovat ystävyyden ja keskinäisen arvostuksen sitein sidottuja Piran sukuun ja ovat itsekin Barolo-tuottajasuku 1700-luvulta lähtien, jo yhdeksännessä sukupolvessa. Yliopisto-opintojensa jälkeen Chiara alkoi omistautua päätoimisesti intohimolleen viiniin ja sen maailmaan ja hänestä tuli 1980-luvun lopulla yksi ensimmäisistä naisista, jotka tuottivat Baroloa. Vuodesta 2010 lähtien tilaa on johtanut Chiara yhdessä veljensä Giorgion kanssa, joka jakaa hänen suuren intohimonsa työskentelyyn viinitarhassa ja kellarissa ja jolla on niin ikään yli kolmenkymmenen vuoden kokemus. Vuodesta 2010 lähtien tilaa on johtanut Chiara yhdessä veljensä Giorgion kanssa, joka jakaa hänen suuren intohimonsa työskentelyyn viinitarhassa ja kellarissa ja jolla on niin ikään yli kolmenkymmenen vuoden kokemus. Vuodesta 2010 lähtien tilaa on johtanut Chiara yhdessä veljensä Giorgion kanssa, joka jakaa hänen suuren intohimonsa työskentelyyn viinitarhassa ja kellarissa ja jolla on niin ikään yli kolmenkymmenen vuoden kokemus.

Azienda Agricola E. Pira e Figli Barolon alueella

Viinitila E. Pira e Figli sijaitsee Barolon kunnassa ja kellari avautuu aukiolle, jossa Via Monforte ja Via Vittorio Veneto (niin sanottu Via Nuova) risteävät. Täältä, näköalalla kukkuloille, voi kuvitella, miten paljon työtä tarvitaan, jotta niin jyrkkää maastoa voidaan hoitaa kuin hyvin hoidettua puutarhaa ja saada sen anteliaisuudesta rypäleitä, joiden laatu on vailla vertaa. Viiniin käytettävät rypäleet tulevat yksinomaan omista viinitarhoista, joista lähes kaikki ovat Boschin suvun omistuksessa. Ne kattavat noin 11 hehtaaria, jotka sijaitsevat parhailla alueilla Barolo-viinin tuotantoa varten:

• 2 hehtaaria Barolon kunnassa Cannubissa, Listessä ja Terlossa
• 8 hehtaaria Monforte d'Alban kunnassa Conternissa, Mosconissa, Raverassa ja Le Costessa
• 1 hehtaari Serralunga d'Alban kunnassa Gabuttissa ja Baudanassa

Barolon alue sijaitsee Piemontessa ja sen maaperä koostuu kalkista, savesta ja mergelistä, joissa on hiekkakiveä. Padan tasanko ja Alppienmeren vuoristo toimivat ilmastollisina säätelijöinä, jotka suojaavat aluetta pahimmilta ilmastoääripäiltä.

E. Pira e Figlin viininviljelyfilosofia

Valmistuksessa on pyritty tasapainoon innovaation ja perinteen välillä, tavoitteena antaa perinteisesti rakenteikkaalle ja tiukalle viinille eleganssia ja tasapainoa. Cannubissa ja Mosconissa päätettiin vinifioida eri viinitarhojen rypäleet erillään, jotta niiden erityiset aistinvaraiset ominaisuudet korostuisivat ja tulisivat esiin. Kunnianosoituksena perinteelle Barolo "Via Nuova" valmistetaan sekoittamalla rypäleitä kuudesta viinitarhasta: 2 Barolon kunnassa, 2 Monforten kunnassa ja 2 Serralungan kunnassa.

Työ köynnösten parissa on tarkasti käsityötä, ja se tehdään mitä suurimmalla huolellisuudella ja kunnioituksella ympäristöä kohtaan noudattaen luomuviljelyn filosofiaa, josta yritys on ollut sertifioitu vuodesta 2014 lähtien. Tuotanto on rajoitettu noin 40 000 pulloon vuodessa.

Azienda Agricola E. Pira e Figlin kellarityöskentely

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet viedään käymistaloon, rangat poistetaan ja rypäleet laitetaan tankeihin. Azienda Agricola E. Pira e Figli luottaa niin kutsuttuun "raivoisaan käymiseen", jolle ovat ominaisia korkeammat lämpötilat, tässä tapauksessa noin 28 °C. Viini pumpataan käymisen aikana päivittäin ympäri ja osaa kuorimassasta puristetaan aina uudelleen hieman lisää.

Barolon kypsytys tapahtuu lopulta 225 litran ranskalaisissa tammitynnyreissä. Lisäksi käytetään 2000- ja 2500-litraisia tynnyreitä. Kypsytys kestää 2 vuotta. Langhe Nebbiolo ja Barbera puolestaan tarvitsevat vain 12 kuukautta saavuttaakseen pullokypsyytensä. Näiden kahden viinin kohdalla käytetään myös toisen täytön tynnyreitä. Dolcetto taas kypsyy terästankissa. Boschit eivät suorita viineilleen kirkastusta tai suodatusta, lukuun ottamatta Dolcettoa, joka nuoren ikänsä vuoksi ei voi kirkastua luonnollisesti. Tämän jälkeen Barolo lepää vielä vuoden pullossa ennen myyntiin tuloa. Barberan, Nebbiolon ja Dolceton kohdalla aika on 2–3 kuukautta.