Apfelstrudel Apfel-Likör - Birkenhof

Birkenhofin omenatuoksuinen omenalikööri hurmaa jo ensisilmäyksellä. Lasissa näyttäytyy lämmin kultainen sävy, jossa on hienoinen kuparinhohde. Väri muistuttaa vastaleivottua omenapiirakkaa, jonka yllä loistaa syysauringon valo. Tiivis hohde tarttuu lasin seinämiin ja lupaa runsasta aromien leikkiä.

Tuoksussa avautuu lapsuudesta tuttuun hetkeen johdatteleva vivahde. Ensimmäisenä esiin nousevat kypsät, mehukkaat omenat, aivan kuin ne olisivat juuri saapuneet hedelmätarhasta. Niitä seuraavat lämpimän voin ja hennon murotaikinan hienot sävyt. Aavistus vaniljaa sulautuu makeaan kaneliin. Mukaan liittyy ruskean sokerin, rusinoiden ja kevyesti paahdettujen mantelien vivahteita. Hienovaraiset karamellin ja sitrushedelmän kuoren sävyt tuovat kokonaisuuteen eloisuutta.

Maussa likööri vaikuttaa pehmeältä, pyöreältä ja täyteläiseltä. Samettinen rakenne levittäytyy kielelle. Kypsän omenan maku on selkeästi etualalla. Sitä täydentää voimakas vaikutelma juuri uunista otetusta struudelista. Hento taikina, sulanut voi, sokeri ja kaneli tanssivat yhdessä. Hienovarainen vaniljan vivahde kehystää kokonaisuuden harmonisesti. Taustalla erottuvat paahdetun mantelin sävyt, aavistus muskottipähkinää ja hento paahteisuus, joka muistuttaa karamellisoitunutta kuorta.

Jälkimaku säilyy pitkänä ja aromaattisena. Omena ja kaneli kannattelevat loppua, joita säestävät kevyt makeus ja hienoinen keksin vivahde. Miellyttävä lämpö leviää ilman polttavuutta. Alkoholi on hyvin sulautunut kokonaisuuteen ja tukee aromeja peittämättä niitä. Näin syntyy vaikutelma nestemäisestä jälkiruoasta – elegantista ja moniulotteisesta.

Jokainen, joka haluaa tutustua omenatruudelin maailmaan lasissa, pääsee kokemaan pienen arominäytelmän:

• Voimakas kypsän omenan ja tuoreen leivonnaisen tuoksu
• Lämpimiä kanelin sävyjä, hienostunutta vaniljaa ja ruskeaa sokeria
• Samettinen rakenne, jossa on rusinoiden ja paahdettujen mantelien vivahteita
• Pitkä ja aromaattinen jälkimaku, jossa on hienovaraista makeutta

Nämä vaikutelmat kutsuvat tarkkaan maisteluun. Vaihe vaiheelta muodostuu pyöreä kuva tuotteen luonteesta. Näin tämän hedelmäliköörin täysi nautinto avautuu:

1. Kaada likööri pieneen tuoksuttelulasiin ja anna sen hengittää hetki.
2. Pyöritä lasia rauhallisesti, jotta aromit heräävät.
3. Tuoksuttele hitaasti useita kertoja ja ota vasta sen jälkeen ensimmäinen pieni siemaus.
4. Liikuttele likööriä suussa ja tutustu sen moniulotteisuuteen.
5. Tarkastele jälkimakua ja suunnittele sopivia nautiskeluhetkiä.

Birkenhofin omenatuoksuinen omenalikööri on suunnattu kaikille, jotka rakastavat klassisia jälkiruokien aromeja. Se hurmaa yhtä lailla puristit, jälkiruokien ystävät kuin luovat baarimestaritkin. Hedelmien, mausteiden ja makeuden tasapaino vaikuttaa harmoniselta ja kutsuvalta. Likööri, joka viimeistelee viihtyisät illat, juhlat ja erityiset hetket.

Birkenhofin omenatuoksuisen omenaliköörin valmistus

Tämän hedelmäliköörin taustalla on Westerwaldissa toimivan Birkenhofin tislaamon kokemus. Omenatuoksuisessa liköörissä omenahedelmä on keskeisessä roolissa. Huolellisesti valitut, aromaattiset omenat muodostavat perustan. Ne ovat peräisin alueilta, joiden ilmasto edistää runsaita hedelmäaromeja. Kypsyys, mehukkuus ja tuoksu ovat valinnassa tärkeässä asemassa.

Omenat saapuvat tislaamoon tuoreina. Ensin ne hienonnetaan ja uutetaan. Tällöin hedelmäliha ja aromit siirtyvät alkoholipohjaan. Näin syntyy voimakas omenauute. Samanaikaisesti tislaamo käyttää korkealaatuisia mausteita. Hieno kaneli, vanilja ja leivonnaisten aromien vivahteet muodostavat aromien rungon. Kaneli tuo lämpöä ja vanilja syvyyttä. Leivonnaisen sävy muistuttaa makeasta taikinasta, sokerista ja voista.

Valmistus etenee useassa vaiheessa. Ensin muodostetaan neutraalista alkoholista ja omena-aromeista alkoholipohja. Seos saa levätä, jotta hedelmäiset sävyt voivat kehittyä täyteen mittaansa. Seuraavaksi vuorossa on viimeistely. Tässä mausteuutteilla ja luonnollisilla aromikomponenteilla on tärkeä rooli. Näin syntyy lasissa omenatruudelia muistuttava tyypillinen vaikutelma.

Hedelmälikööri siirretään tämän jälkeen ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin. Siellä se saa levätä, kunnes aromikokonaisuus vaikuttaa tasapainoiselta. Tänä aikana kaikki yhdistyy harmonisesti. Makeus, hedelmäisyys, mausteet ja alkoholi asettuvat hienovaraisesti säädettyyn tasapainoon. Tarkoituksellinen makeutus tuo jälkiruoan sävyn esiin peittämättä omenaisen hedelmän raikkautta.

Ennen kuin likööri lasketaan 0,7 litran pulloihin, tislaamo tarkastaa jokaisen erän. Huomio kiinnittyy kirkkauteen, väriin ja tuoksuun. Vasta sen jälkeen seuraa pullotus. Näin jokainen nautiskelija saa tuotteen, joka pysyy uskollisena Birkenhofin tislaamon tunnusomaiselle tyylille. Perinne, paikallisuus ja moderni aromitekniikka kohtaavat toisensa.

Birkenhofin omenatuoksuisen omenaliköörin tarjoilusuositukset

Birkenhofin omenatuoksuinen omenalikööri loistaa sellaisenaan, jäiden kanssa ja cocktaillasissa. Hienon aterian jälkeen nautittuna se on erityisen houkutteleva. Parhaiten se avautuu hieman viilennettynä. Kymmenen ja neljäntoista asteen välillä se tuo esiin koko aromien runsautensa. Kapeasuinen maistelulasi vangitsee mausteiset sävyt ihanteellisesti.

Jälkiruoan kumppanina likööri sopii erinomaisesti omenapiirakan, murupaistoksen tai vaniljajäätelön kanssa. Pieni loraus jäätelön, vohvelien tai lettujen päälle tekee nopeasti herkullisen jälkiruoan. Yhdessä kerman ja kanelin kanssa syntyy puhdasta tunnelmaa. Likööri tarjoaa myös viehättävän pohjan hienostuneille juomille.

Yksinkertainen mutta vaikuttava cocktail rakentuu omenatruudelin ympärille:

Kaada „Westerwaldin omenatruudelia” varten long drink -lasiin jäitä. Lisää 4 cl omenatuoksuista omenalikööriä. Kaada joukkoon 6 cl kirkasta omenamehua ja 4 cl tonic-vettä. Sekoita lyhyesti ja varovasti. Koristele omenaviipaleella ja kanelitangolla. Lopputulos tuo esiin raikkaan hedelmäisyyden, hienot mausteet ja hillityt karvaat sävyt.

Kermaiseen nautintohetkeen sopii jälkiruokajuoma. „Strudel Velvet” korostaa kerman sävyä. Lisää sitä varten 4 cl omenatuoksuista omenalikööriä ja 4 cl kermaa jäillä täytettyyn shakeriin. Ravista voimakkaasti, kunnes koostumus on hieno. Siivilöi jäähdytettyyn coupette-lasiin. Ripottele päälle hieman kanelijauhetta. Juoma muistuttaa nestemäistä omenapiirakkaa, jossa on hento taikina ja runsaasti yksityiskohtiin panostettua tunnelmaa.

Myös lämpimässä lasissa tämä hedelmälikööri pääsee oikeuksiinsa. ”Kuuman struudeliunelman” valmistamiseksi lämmitä ensin 150 ml kirkasta omenamehua, mutta älä anna sen kiehua. Kaada mehu lämmönkestävään kuppiin. Lisää 4 cl omenatuoksuista omenalikööriä ja sekoita lyhyesti. Koristele tuoreella omenaviipaleella ja kanelitangolla. Näin syntyy talvinen nautintohetki, joka sopii erinomaisesti kylmiin iltoihin.

Ruokaparina likööri osoittautuu monipuoliseksi. Se sopii erinomaisesti struudelin, omenatortun, keisarinmuhennoksen tai juustokakun kanssa. Myös voimakkaat, pähkinäiset juustolajitelmat toimivat hyvin. Liköörin makeus muodostaa kiinnostavan vastakohdan suolaisille mauille. Näin jokainen siemaus säilyy jännittävänä.

Oli kyseessä lahja, kotibaarin kohokohta tai luova apu keittiössä, tämä hedelmälikööri rikastuttaa monia tilanteita. Sen omenan, leivonnaisten ja kanelin aromit tarjoavat nestemäistä lohtua. Jokainen siemaus kertoo tarinan syksystä, kotiseudusta ja Westerwaldin käsityötaidosta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Birkenhof