Aceite de Oliva Koroneiki Virgen Extra 0,5l - Bodegas Enguera

Castillo de Canena Reserva Familiar Picual hohtaa lasissa syvän kirkkaana kultana, jossa on hienovarainen vihreä vivahde. Väri tuo mieleen kypsän viljan iltavalossa.

Ensimmäisellä pyöräytyksellä lasista nousee täyteläinen tuoksu. Kypsä tomaattiköynnös kohtaa tuoreet puutarhayrtit. Esille nousee hienoja ruohon, vihreän omenan ja artisokan vivahteita. Taustalla tuntuvat vihreän mantelin, sitruksen ja valkopippurin häivähdykset.

Maussa tämä öljy vaikuttaa suoraviivaiselta ja täsmälliseltä. Koostumus on silkkinen, lähes kermainen, ja levittäytyy elegantisti kielelle. Selkeä hedelmäisyys alkaa vihreästä omenasta ja tomaatista, joita täydentävät timjamin ja rosmariinin kaltaiset yrtit. Selväpiirteinen mutta hyvin sulautunut karvaus tuo syvyyttä ja pitkän jälkimaun. Lopuksi esiin nousee eloisa tulisuus, joka kannattelee aromeja hallitsematta niitä. Kaikki liittyy harmonisesti yhteen muodostaen voimakkaan mutta hienostuneen kokonaisuuden.

Tämän öljyn koti sijaitsee Andalusiassa Guadalquivir-joen laaksossa. Lämmin ilmasto, kirkkaat päivät ja viileät yöt antavat hedelmille intensiiviset aromit. Picual-lajiketta pidetään tämän alueen persoonallisena tunnuslajina. Se edustaa voimakasta mausteisuutta, tiivistä rakennetta ja suurta selkeyttä maussa. Tuottaja yhdistää perinteisen alkuperän erittäin täsmälliseen ja moderniin lähestymistapaan. Näin syntyy öljy, joka ilmentää alueen tyypillistä tyyliä ja noudattaa samalla erityisen puhdasta ja eleganttia linjaa.

Profiililtaan tämä ekstraneitsytoliiviöljy on intensiivisen hedelmäinen, selvästi vihreäsävyinen ja silti tasapainoinen. Se sopii erinomaisesti nautiskelijoille, jotka arvostavat ilmeikkäitä ja selkeästi rakentuvia öljyjä. Jokainen vivahde vaikuttaa harkitulta, mikään ei tunnu sattumanvaraiselta.

• Tuoksu: tomaattiköynnös, tuore ruoho, vihreä manteli, sitrus, artisokka, valkopippuri
• Maku: intensiivinen vihreä hedelmäisyys, selkeä karvaus, eloisa tulisuus, pitkä ja elegantti jälkimaku
• Koostumus: silkkinen, tiivis, kielelle ja kitalakeen hienon kalvon jättävä
• Tyyli: voimakas, hedelmäinen, täsmällinen, hienostuneen moderni ja elegantti
• Edut keittiössä: monikäyttöinen, aromikas, ihanteellinen hienostuneisiin ja selkeälinjaisiin ruokiin

Jo pieni pisara paljastaa tämän öljyn syvyyden. Kielellä avautuu ensin hedelmäisyys, sitten seuraavat yrtit ja myöhemmin hienovarainen pähkinäinen vivahde. Jälkimaku on pitkä ja kestävä. Hieman pippurinen sävy tuo loppuun voimakkaan aksentin. Tarkkaavaisesti maistellen jokaisella siemauksella voi löytää uusia yksityiskohtia.

1. Ensivaikutelma: tuoreet vihreät vivahteet, tomaattiköynnös, ruoho, yrtit
2. Keskivaihe: artisokka, manteli, hienovarainen sitruksinen raikkaus
3. Loppuvaihe: jäntevä karvaus, eloisa tulisuus, pitkä ja aromaattinen jälkimaku
4. Kokonaisvaikutelma: moniulotteinen, selkeä, ihanteellinen tietoiseen maisteluun

Tämä öljy kutsuu nauttimaan sellaisenaan. Se sopii täydellisesti keittiöön, jossa parhaat raaka-aineet ovat keskiössä. Jokainen, joka arvostaa syviä aromeja, puhdasta rakennetta ja selkeää alkuperän luonnetta, löytää tästä vaikuttavan herkun.

Castillo de Canena Reserva Familiar Picual -öljyn valmistus

Tämän öljyn perustana on Andalusian korkealla sijaitsevien tarhojen Picual-lajike. Viljelyalueet hyötyvät kalkkipitoisesta maaperästä ja hyvästä ilmankierrosta. Näin hedelmät kypsyvät tiiviin aromikkaina ja rakenteeltaan vakaina. Tuottaja valitsee vain tarkoin valitut palstat, joiden kypsyysaste on ihanteellinen.

Sadonkorjuu tehdään kauden alussa, kun hedelmät hohtavat vielä syvänvihreinä. Näin öljyn raikas, kasviperäinen vivahde säilyy erittäin selkeänä. Sadonkorjaajat käyttävät hellävaraisia menetelmiä ja kiinnittävät huomiota moitteettomaan laatuun. Vahingoittuneet hedelmät eivät päädy käsittelyyn. Jokainen erä käy läpi tiukan aistinvaraisen tarkastuksen.

Sadonkorjuun ja puristamisen välillä kuluu vain vähän aikaa. Hedelmät kuljetetaan suoraan tilan myllylle. Siellä tuottaja käyttää ainoastaan mekaanisia menetelmiä. Näin Picual-lajikkeen tyypilliset aromit säilyvät. Myllyn lämpötila pidetään tietoisesti alhaisena. Tällä tavoin hedelmän täysi raikkaus säilyy.

Jauhamisen jälkeen seuraa hedelmämassan lyhyt ja hallittu sekoitusvaihe. Tässä muodostuvat hienot tuoksuaineet, jotka vaikuttavat myöhemmin öljyssä. Sen jälkeen moderni laitteisto erottaa mehun kiinteistä aineksista. Tuottaja käyttää yksinomaan kylmäuuttoa. Näin aromi säilyy tiiviinä ja selkeänä, samalla kun elegantti koostumus pääsee esiin.

Tämän jälkeen nuori öljy lepää inertillä kaasulla täytetyissä säiliöissä. Näin kosketus ilman kanssa ja hapettuminen pysyvät erittäin vähäisinä. Osa eristä suodatetaan hellävaraisesti, kun taas toiset jätetään hieman luonnollisen sameiksi. Tätä pullotusta varten tuottaja valitsee erät, joissa on mahdollisimman paljon selkeyttä ja tasapainoa. Jokainen erä saa oman analyysinsä ja aistinvaraisen arviointinsa.

Tuloksena on tyyliltään täsmällinen ja erittäin tasalaatuinen öljy. Tuottaja työskentelee tiukkojen sisäisten standardien mukaisesti, jotka ylittävät selvästi tavanomaisen tason. Jokainen pullo lähtee tilalta vasta perusteellisen tarkastuksen jälkeen. Näin Picual-lajikkeen tunnusomainen luonne säilyy tunnistettavana vuodesta toiseen.

Castillo de Canena Reserva Familiar Picual -öljyn tarjoilusuositukset

Tämä öljy näyttää vahvuutensa jo kylmässä keittiössä. Tuoreet lehtisalaatit tomaatin, kurkun ja yrttien kera saavat lisää syvyyttä. Yksinkertainen rucolasalaatti muuttuu öljyn, merisuolan ja sitruunan avulla hetkessä moniulotteiseksi. Myös kikherneitä, grillattua paprikaa tai paistettuja sieniä sisältävät välimerelliset salaatit saavat lisää ilmeikkyyttä.

Pastaan öljy sopii ihanteellisesti, kun kastike on selkeä eikä liian raskas. Kokeile spaghetti aglio e oliota, jossa tämä öljy kehystää hienovaraisesti valkosipulia. Myös sitruunalla, yrteillä ja katkaravuilla viimeisteltyyn linguineen se tuo voimakkaan aksentin. Viimeinen pisara kasviksia sisältävien tagliatellejen päällä antaa annokselle kiiltoa ja tuoksua.

Kasvikset pääsevät tämän öljyn kanssa erityisen vaikuttavasti esiin. Grillattu kesäkurpitsa, munakoiso tai fenkoli muuttuu öljytilkan ja pienen suolamäärän avulla hienon trattorian annosta muistuttavaksi. Porkkanoista, palsternakoista ja punajuurista valmistetut uunikasvikset saavat lisää selkeyttä ja rakennetta. Myös tomaatti- tai kurpitsakeiton päällä pisara tuo annokseen jännitettä.

Kalaruoat hyötyvät hedelmäisestä mausteisuudesta. Paistettu meribassi, grillattu tonnikala tai uunissa valmistettu turska vaikuttavat erityisen hienostuneilta, kun ihopuolelle lisätään hieman öljyä. Myös hieno raaka kala, kuten lohesta valmistettu carpaccio tai tonnikalatartar, saa muutamasta pisarasta uutta syvyyttä.

Leivän kanssa nautittuna tämä öljy näyttää koko luonteensa. Kaada sitä pieniin kulhoihin ja tarjoa rinnalle tuoretta maalaisleipää. Pala kypsää tomaattia, hieman suolaa ja tilkka öljyä riittävät yksinkertaiseksi mutta vaikuttavaksi alkupalaksi. Öljy sopii erinomaisesti myös antipastien, kuten oliivien, säilöttyjen kasvisten tai kypsytetyn kovan juuston kanssa.

Lämpimässä keittiössä sitä suositellaan käytettäväksi keskilämpötiloissa. Parhaiten sitä kannattaa käyttää ennen kaikkea ruoanvalmistuksen lopussa viimeistelyyn. Risoton päälle juuri ennen tarjoilua lisätty lusikallinen tuo kiiltoa ja syviä aromeja. Myös grillatun lihan kanssa viimeinen öljyvana antaa välimerellisen vivahteen.

Marinadeihin tämä öljy sopii silloin, kun selkeät yrttiaromit ovat keskiössä. Öljyn, sitruunamehun, valkosipulin ja timjamin seos viimeistelee kasvikset tai kalan. Myös naudanlihacarpaccio saa tästä öljystä hienostuneen, mausteisen vivahteen.

Tarjoile öljy kohtuullisessa huoneenlämmössä. Liian kylmänä tuoksu ja maku jäävät hillityiksi. Pienissä kulhoissa tuoksu pääsee paremmin esiin. Valkoinen lautanen tai vaalea kulho tuo kultaisen värin erityisen kauniisti näkyviin.

Tämä öljy sopii ihanteellisesti elegantille kahden hengen illalliselle, ystävien kanssa vietettävään grilli-iltaan tai juhlamenuun. Se viimeistelee hienostuneen keittiön ja sopii samalla arvokkaaksi lahjaksi nautiskelijoille. Laadukkaassa lahjarasiassa Castillo de Canena Reserva Familiar Picual toimii jokaisella pöydällä selkeänä osoituksena mausta ja tyylistä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Bodegas Enguera