Absinthe Blanche in GP - La Fée

Absintti – Ranska näyttää syvän smaragdinvihreältä ja hohtavalta. Väri vie vanhoihin kabinettisaleihin ja baaritiskeille. Tuoksu avautuu selkeällä aniksen vivahteella. Fenkoli ja valkoiset kukat paljastavat herkkiä, kukkaisia kerroksia. Hento koiruohon sävy tuo karvasta syvyyttä. Kokonaisuutta täydentävät lakritsi, minttu ja viilentävä mentoli. Tuoksu vaikuttaa raikkaalta, mutta samalla täyteläiseltä ja moniulotteiselta. Maussa seuraa täyteläinen ja pitkä kokonaisuus. Makeus ja katkeruus ovat elegantissa tasapainossa. Miellyttävän lakritsin ja yrttien vivahteet tuovat lisää monimuotoisuutta. Koostumus säilyy pyöreänä ja silkkisenä. Jälkimaku on kuiva, mausteinen ja pitkäkestoinen. Alkoholi 53,0 til-% on läsnä peittämättä hienovaraista yrttimaailmaa. 0,7 litran pullossa on Stelvin-tyyppinen kierrekorkki. Tämä yhdistelmä auttaa säilyttämään raikkauden ja aromit.

Ranskalaisen absintin valmistus

Pohjana on kirkas neutraali alkoholi. Ranskassa käytetään usein rypäle- tai sokerijuurikasalkoholia. Käsin poimitut yrtit ovat pääosassa. Koiruoho, anis ja fenkoli luovat johtavan teeman. Valkoiset kukat ja sitruunamelissa viimeistelevät kokonaisuuden. Yrtit käyvät läpi kylmän maseroinnin ensimmäisen tuoksun saavuttamiseksi. Sen jälkeen suoritetaan hienotislaus kuparisissa pannutislausastioissa. Tisleet ovat erittäin puhtaita ja sisältävät kasvien hienoja öljyjä. Jälkikäsittelyssä Maison käyttää lyhyttä vihreää värjäystä. Vihreät värisävyt ovat peräisin hienojen yrttien klorofyllistä. Puhdasta värisävyä ei muuteta väriaineilla. Alkoholipitoisuus säädetään 53,0 til-%:iin tasapainon ja säilyvyyden takaamiseksi. Stelvin-kierrekorkki suojaa aromeja ilmalta ja valolta.

Ranskalaisen absintin nauttimissuositukset

Absintti – Ranska on tarjoilun keskipiste. Absintti – Ranska sopii nautittavaksi sellaisenaan tai cocktaileihin. Tarjoilulämpötila on hieman viilennetty. Veden lisääminen tuo esiin valkoisen sameuden eli louchen. Sokeripala antaa makean keskisävyn. Käytä hienoa, kapeamaljaista lasia. Vältä suuria jääkuutioita, jotka vaimentavat tuoksua.

Seuraavat cocktailit tuovat esiin koko potentiaalin.

1. Klassinen Absinthe Drip: Kaada lasiin 2 cl absinttia. Aseta sokeripala absinttilusikalle. Liuota sokeri hitaasti valuvalla vedellä. Tarjoile sitruunankuorisuikaleen kera.

2. Sazerac-variaatio: Huuhtele lasi pienellä määrällä absinttia. Sekoita ruisviski tai konjakki sokerin ja bitterin kanssa. Sekoita, siivilöi ja viimeistele sitruunankuorisuikaleella.

3. Corpse Reviver Twist: Yhdistä 3 cl giniä, 3 cl Cointreau’ta, 3 cl sitruunamehua ja 1 cl absinttia. Ravista lyhyesti ja siivilöi hienosti. Koristele appelsiininkuorisuikaleella.

Hienot ruoat sopivat juoman seuraksi harmonisesti. Yrttinen rakenne täydentää rasvaisia ja suolaisia vivahteita. Tässä konkreettisia yhdistelmiä:

- paistettu lohi tillin ja sitruunan kera

- haudutetut sipulit kypsytetyn vuohen- ja lampaanmaidosta valmistetun juuston kanssa

- Iberico-kinkku tumman leivän ja luumukompotin kera

- grillattu kampasimpukka yrttisuolan kera

Hyödynnä näitä tarjoiluvinkkejä:

• Tarjoile lisäksi pieni lasillinen vettä.

• Aloita lyhyillä tuoksun nuuhkaisuilla ja siirry sitten syvempiin hengityksiin.

• Yhdistä juoma hieman makeisiin lisukkeisiin katkeruuden tasapainottamiseksi.

• Käytä tuoreita sitrushedelmien vivahteita raikkauden lisäämiseksi.

Menulle sopii seuraavanlainen rakenne. Aloita kevyellä, suolaisella annoksella. Siirry sitten täyteläiseen kala-annokseen. Päätä kokonaisuus puolikypsällä juustolla. Näin suutuntuma säilyy raikkaana ja mausteisena. Vieraat kokevat yrttien muuntumisen jokaisella ruokalajilla.

Absintin ympärille rakentuva juomakulttuuri tuo mukanaan rituaalin ja näyttävyyden. Louche-ilmiö vaikuttaa maagiselta. Vihreä eliksiiri muuttuu tällöin maitomaiseksi ja tuoksuvaksi, lähes hopeanhohtoiseksi. Tämä muutos tekee hetkestä erityisen. Baareissa hienosti valmistettujen lusikoiden käyttö viestii tyylistä. Kotona pieni setti luo hienostuneen tilanteen.

Yhteenveto: Tämä absintti tarjoaa aromaattista syvyyttä, mausteista voimaa ja selkeän rakenteen. Siinä korostuvat klassiset aniksen vivahteet, fenkolin mausteisuus ja kukkaiset sävyt. Koostumus tuntuu silkkiseltä mutta samalla voimakkaalta. Makeuden ja katkeruuden tasapaino säilyy suussa pitkään. Hieno lasillinen avaa ovia vanhojen reseptien maailmaan. Tämä absintti sopii sekä kokeiluihin että klassiseen baaritaiteeseen.

• Lisää tuotteita osoitteesta La Fée