04 Anejo Reserva - Cuate

Myöhäisen auringonvalon tavoin kultaisena lasissa säteilevä 04 Anejo Reserva - Cuate jo kaadettaessa. Väri muistuttaa meripihkaa, kypsää hunajaa ja kiillotettua karamellia. Ensimmäisellä pyöräytyksellä lasista nousee täyteläinen tuoksu. Tammi luo kehyksen, jonka rinnalle liittyy kypsä vihreä banaani, hienovaraisena ja hieman eksoottisena. Vanilja pyöristää tuoksukokonaisuuden ja tuo tuoksuun hienoista makeutta.

Muutaman hengityksen jälkeen avautuu lisää vivahteita. Esille nousee kevyitä paahdetun kookoksen sävyjä. Mukana häivähtää kaakaota sekä hento kuivattua ananasta muistuttava vivahde. Taustalla tuntuu hienoinen muskottipähkinä ja aavistus pippuria. Näin syntyy tuoksukuva, joka kutsuu viemään lasin vielä lähemmäs nenää.

Maussa 04 Anejo Reserva - Cuate osoittaa pehmeän ja pyöreän rakenteen. Ensivaikutelma tuo esiin karamellia ja ruskistettua ruokosokeria. Sen jälkeen vihreä banaani astuu etualalle ja yhdistyy kermaiseen vaniljaan. Tammi tuo rakennetta ja hienovaraista mausteisuutta. Kevyt appelsiininkuoren vivahde lisää raikkautta ja tuo kielelle jännitettä.

Jokaisella kulauksella avautuu lisää syvyyttä. Toffee ja paahdetut mantelit säestävät keskivaihetta. Mukana häivähtää hento savuisuus, joka muistuttaa tynnyrien paahtamisesta. Jälkimaussa esiin nousevat tumman suklaan ja hieman mokan sävyt. Makeus hiipuu hitaasti, mutta tammen mausteisuus tuntuu vielä pitkään.

Monivivahteista aromimaailmaa tarkkailevan kannattaa kiinnittää erityisesti huomiota seuraaviin:

• kypsä vihreä banaani, jossa on häivähdys trooppista hedelmää
• vanilja, karamelli ja hienovarainen ruokosokeri makeana ytimenä
• tammipuu, kaakao ja hennot paahteiset aromit mausteisena perustana
• appelsiininkuoren kevyt sitruksinen vivahde tuomassa raikasta jännitettä
• pitkä jälkimaku, jossa on suklaata, mokkaa ja hieman pähkinää

Maun rakenne kuljettaa näitä aromeja selkeässä järjestyksessä. Näin maistaja kokee askel askeleelta pienen rommimatkan. 04 Anejo Reserva - Cuate -rommin tietoiseen maisteluun sopii tämä yksinkertainen rituaali:

1. Täytä lasi pienellä määrällä rommia ja anna sen levätä kaksi minuuttia.
2. Pyöräytä rommia hellästi ja tutki aromeja syvään mutta rauhallisesti hengittäen.
3. Ota pieni kulaus, levitä se suussa ja anna sen viipyä hetki.
4. Tuoksuta vielä kerran ja ota sen jälkeen toinen, suurempi kulaus.
5. Tarkkaile jälkimakua ja kiinnitä huomiota makeuteen, mausteisuuteen ja pituuteen.

Näin tämän barbadosilaisen rommin syvyys tulee selkeästi esiin. Pehmeä rakenne sopii ihanteellisesti rauhalliseen iltaan, esimerkiksi hienon illallisen jälkeen. Rommissa on riittävästi voimaa sellaisenaan maisteltavaksi, mutta se säilyy helposti lähestyttävänä. Tuoksussa se vaikuttaa kutsuvalta ja hurmaavalta, maussa monivivahteiselta ja rakenteikkaalta. Premium-rommista pitävä löytää tästä todellisen nautinnon.

04 Anejo Reservan valmistus Cuatelta

Tämän rommin perustana on hieno Karibialta peräisin oleva sokeriruoko. Barbadoksella vallitsee lämmin ilmasto ja jatkuva merituuli. Tämä ympäristö antaa sokeriruo'olle täyteläisyyttä ja mausteisuutta. Sokeriruo'osta valmistetaan melassia, joka toimii käymisen perustana. Hiiva aloittaa työnsä huolellisesti valvotuissa olosuhteissa.

Käymisen aikana muodostuu monivivahteinen vierre. Siinä on jo hedelmäisiä ja hieman mausteisia sävyjä. Tämän vaiheen jälkeen alkaa tislaus. Yleensä käytetään kolonnitislaimen ja pannutislaimen yhdistelmää. Kolonnitislaaja tuo tisleeseen puhtautta ja kirkkautta. Pannutislaaja puolestaan antaa ilmeikkyyttä, täyteläisyyttä ja aromaattista syvyyttä.

Näin syntyy raakatisle, jossa on selkeä barbadosilainen leima. Tisle siirtyy valikoituihin tammitynnyreihin. Tynnyrit ovat usein peräisin bourbonin maailmasta. Niissä on aiemmin kypsytetty amerikkalaista viskiä. Puu sisältää jo valmiiksi karamellin, vaniljan ja paahteisuuden sävyjä. Nämä vivahteet siirtyvät kypsytyksen aikana rommiin.

Barbadoksen ilmasto nopeuttaa kypsymistä. Kuumuus ja kostea ilma tehostavat rommin ja puun välistä vaihtoa. Näin rakentuu kultainen väri. Samalla kehittyvät tammen, vaniljan ja karamellin sävyt. Vihreä banaani ja trooppiset hedelmävivahteet ovat peräisin käymisestä ja tislauksesta. Tynnyrikypsytys ja perusaromit yhdistyvät näin tasapainoiseksi kokonaisuudeksi.

Muutaman tynnyrivaiheen jälkeen Master Blender maistaa yksittäiset erät. Hän valitsee tynnyrit, jotka sopivat lopulliseen cuvéehen. Huolellisen sekoituksen avulla syntyy selkeästi tasapainoinen rommi. Mikään aromi ei nouse liikaa esiin, vaan kaikki liittyy saumattomasti yhteen. Ennen pullotusta alkoholipitoisuus säädetään 38,7 tilavuusprosenttiin. Näin rommi avautuu lasissa erityisen avoimena ja harmonisena.

Tarjoilusuositukset 04 Anejo Reservalle Cuatelta

Cuaten 04 Anejo Reserva vakuuttaa sellaisenaan, jäillä ja klassisissa cocktaileissa. Sellaisenaan maisteltuna suositellaan nosing-lasia. Hieman huoneenlämpöä viileämpänä tarjoiltuna se tuo koko syvyytensä esiin. Pieni pala tummaa, runsaasti kaakaota sisältävää suklaata sopii sen seuraksi erittäin hyvin. Myös paahdetut mantelit tai suolatut cashewpähkinät muodostavat hienon parin.

Juomien pohjana rommi tuo vaniljan ja banaanin sävyt taitavasti esiin. Tyylikäs rommipohjainen Old Fashioned korostaa tammen luonnetta. Tässä juomassa rommi toimii ainoana väkijuomana. Sokeripala ja muutama tippa Angostura Bittersiä laitetaan tumbleriin. Joukkoon lisätään tilkka hiilihapotonta vettä. Sen jälkeen mukaan kaadetaan jäiden päälle annos Cuaten 04 Anejo Reservaa. Sekoita kevyesti, koristele appelsiininkuorella ja tarjoile heti.

Myös Rum Sour tarjoaa runsaasti nautintoa. Ravista jäiden kanssa 5 cl rommia, 3 cl tuoretta sitruunamehua ja 2 cl sokerisiirappia. Siivilöi coupette-lasiin ja koristele sitruunankuorella. Hapokkuus korostaa rommin makeutta. Vanilja ja vihreä banaani tulevat selvemmin esiin ja vaikuttavat erittäin hurmaavilta.

Raikkaaseen highballiin sopii Rum Ginger. Kaada 5 cl Cuaten 04 Anejo Reservaa jäillä täytettyyn highball-lasiin. Täytä hyvin jäähdytetyllä Ginger Beerillä ja sekoita kevyesti. Purista päälle limetinlohko ja pudota se lasiin. Mausteinen inkivääri sopii täydellisesti yhteen tammen, vaniljan ja karamellin kanssa. Näin syntyy virkistävä long drink, jossa on karibialaista henkeä.

Trooppisten makujen ystävä tarttuu Mai Taihin. Ravista jäiden kanssa 4 cl rommia, 2 cl kuivaa curaçaota, 2 cl limettimehua ja 1 cl mantelisiirappia. Siivilöi tumbleriin tuoreiden murskattujen jäiden päälle. Koristele mintunoksalla ja limettiviipaleella. Näin vihreä banaani pääsee esiin tavalla, joka muistuttaa Karibian rantabaareista.

Maisteluastiassa sellaisenaan, cocktailin sydämenä tai lahjana rommin ystävälle Cuaten 04 Anejo Reserva osoittaa aina tyylinsä. Kultainen väri, yksityiskohtainen tuoksukimppu ja tasapainoinen mausteisuus tekevät siitä vahvan valinnan jokaiseen kotibaariin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Cuate