Hinch Distillery

Hinchin tislaamo - paluu menneisyyteen

Hinchissä (joka on johdettu nimestä Ballynahinch, joka tarkoittaa gaeliksi "saaren kaupunkia"), Downin kreivikunnan vehreiden drumlin-kukkuloiden keskellä sijaitsee tislaamo, jonka kunnianhimoiset tavoitteet ylittävät tavanomaisen tason, jonka kunnianhimoinen pyrkimys luovuuteen ylittää yksinkertaisen tason. County Downilla on pitkä tislaushistoria, ja siellä toimi 1700-luvun lopulta 1900-luvun alkuun seitsemän irlantilaista viskiä valmistavaa tislaamoa. Hinchissä ollaan ylpeitä siitä, että Hinch Distillery on osa Downin kreivikunnan jatkuvaa historiaa.

Hinch ammentaa inspiraatiota tislaustraditioista ja -taidoista, jotka on tuotu Irlanninmeren yli vuosisatojen aikana gaelilaisten kansojen vaihdon aikana. Menneisyyden vaikutuksesta mutta tulevaisuutta silmällä pitäen he tuottavat irlantilaisia viskeitä, jotka ovat rauhoittavan sileitä mutta luonteeltaan rikkaita ja rohkeita.

Alueellinen tuotanto alusta loppuun

Grain to Glass -tislaamo rakennettiin tarkoituksenmukaisesti tuottamaan hyvin erityylistä irlantilaista single malt -viskiä. Grain to Glass tarkoittaa, että kaikki tuotanto tapahtuu alueella: käytetään läheisen Mourne-vuoren vettä, käytetään perinteisiä irlantilaisia mäskäysmenetelmiä ja tietysti irlantilaista kolminkertaista tislausta. Mash house -makasiinissa ei ole yhtä vaan kahta mash tunia, joiden avulla Hinch voi maksimoida makuprofiilit. Tämä puolestaan mahdollistaa sen, että käymisen aikana saadaan aikaan laajempi valikoima makuja, jotka lopulta sisältyvät viskiin.

Tislaamomme on suunniteltu erityisesti refluksia varten, jotta höyryn ja kuparin vuorovaikutus saa lisäaikaa, jonka se tarvitsee kehittääkseen selkeän makuprofiilin.

Gin - Hinch Distilleryn toinen tukijalka

Gin on viskin lisäksi Hinch Distilleryn päätuote. Ninth Wave Gin on saanut inspiraationsa rakkaudesta irlantilaiseen mytologiaan, sen yhteydestä mereen ja sen roolista maan historiassa.

Legenda yhdeksännestä aallosta

Legenda kertoo mystisestä, maagisesta paikasta, joka on paljain silmin näkymätön ja joka tunnetaan nimellä "Otherworld" ja jossa irlantilainen merenjumala Mac Lir asui. Yhdeksäs aalto oli este, joka erotti maallisen maailman tuonpuoleisesta maailmasta. Sen sanottiin olevan suurempi kuin minkään muun aallon, ja vain voittamalla yhdeksännen aallon kuolevainen saattoi päästä tuonpuoleiseen maailmaan, jossa ei ollut sairautta eikä kuolemaa. Paikkaan, joka antoi ikuisen nuoruuden ja kauneuden, jossa musiikki, voima, elämä ja kaikki miellyttävät harrastukset yhdistyivät.

Hinch Irish Ginin pullon muotoilu on valtameren sinistä lasia, jossa toistuu kelttiläisen triskellionin (kolminkertainen kierre) symboliikka, joka koristaa monia saaren muinaisia muistomerkkejä.Osa Ninth Wave Irish Ginin kasviperäisistä kasveista on kasvatettu suoraan Killaney Estate -tilalla, jossa Hinch Distillery sijaitsee.