Domaine Servin

Domaine Servin Historia

Servinin suvun ensimmäiset jäljet Chablis'ssa ovat peräisin vuodelta 1654, ja yli seitsemän sukupolvea viininviljelijöitä, kyntömiehiä ja keittäjiä on ollut Domaine Servinin taustalla, ja se on aina ollut omistautunut viininviljelylle.

Domaine Servin tänään

Tällä hetkellä Domaine on maailmankuulu Chablis'n alueen suurimpiin kuuluvana viininviljelijänä, jonka viinitarha on 36 hehtaaria. hallussasi on 39 suurta viinitarhaa Chablisin tunnetuimmilla alueilla, kaikki Chablisin tuotannon nimitykset yhdessä luettelossa: Petit Chablis, Chablis, Chablis Vieilles Vignes "Sélection Massale", kuusi Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaucoupin, Vaillons, Forêts ja Butteaux. Lisäksi neljä Chablis Grand Cru -viiniä: Les Preuses, Bougros, Blanchot ja Les Clos.

Domaine Servin Terroir

Kalkkipitoiset savimaat ovat täällä selvästi vallitsevia, mutta Chablis'n nimityksen geologinen ainutlaatuisuus piilee sen hyvin vanhoissa alikerroksissa, joista yksi on usein melko lähellä pintaa, se on maaperän läpäisevää Kimmeridgen kalkkikiveä. Se koostuu miljardeista pienistä Ostrea virgule -nimisistä fossiilisoituneista osterinkuorista, jotka muodostuivat tänne kauan sitten, kun Eurooppa oli vielä meri.

Domaine Servin Viinit

Domaine Servin tuottaa vertaansa vailla olevia viinejä Chablis'n kunnan parhaista terroireista hyödyntäen sen erityistä mikroilmastoa ja tuottaen yhtä maailman parhaista Chardonnay-viiniköynnöksistä. Perinteinen viininvalmistus on tärkeä osa Domaine Servinin viinien menestystä. Osa heidän parhaista vuosikerroistaan viiniytetään tammitynnyreissä niiden luontaisen luonteen korostamiseksi, osa taas ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, jotta niiden hienous ja raikkaus säilyvät suussa.

Domaine Servin Viiniköynnökset

Kalkkikivirinteillä viljellään ainoastaan chardonnayta. Tuotettua viiniä pidetään kaupan nimellä Chablis. Se on hedelmäinen, kuiva ja virkistävän hapokas. Chablis on yleensä väriltään vihreä-kultainen. Vaikka kaikki viinit ovat samasta rypälelajikkeesta, ne ovat silti hyvin erilaisia, sillä viinintekijät käyttävät hyvin erilaisia menetelmiä viiniensä valmistukseen.