Château de la Chaize

Château de la Chaize - jalo-ekologinen Beaujolais'ssa

Domaine du Château de la Chaize on viinitila Beaujolais'ssa, noin 40 km Lyonista pohjoiseen. Châteaun omistaa markiisi de Roussy de Sales, joka itse on jälkeläinen François de La Chaize d'Aix'lle, joka oli Ludvig XIV:n rippi-isän veli. Vuonna 1670 hän osti Odenasissa sijaitsevan La Douze -nimisen tilan. Vuosina 1674-1676 rakennettiin uusi linna. Kiinteistö valmistui vuonna 1676 ja sai nimekseen Château de la Chaize. Vuosien 1677 ja 1693 välillä se laajeni entisestään, ja se korotettiin kreivikunnan ja myöhemmin markiisin asemaan.

Châteaun viininviljelyn alku

Vuonna 1735 Françoise de La Chaize d'Aix ja Antoine, Montaigun markiisi, joka oli tuolloin kuningas Ludvig XV:n suurlähettiläs Venetsiassa, menivät naimisiin. Markiisin henkilökohtainen sihteeri oli Jean-Jacques Rousseau. Tämä oli lähes kolme vuosisataa kestäneen perheperinnön alku. Françoise de La Chaize d'Aixin ja Pierre-François'n, Montaigun markiisin, elinaikana kartanoa laajennettiin. Alusta alkaen viiniköynnökset istutettiin parhaille paikoille rehellisten, suurten viinien tuottamiseksi. Maaperän laatu, kukkuloiden kaltevuus ja lähes kaikkien viinitilojen kaakkoisrinteisyys olivat ihanteellisia edellytyksiä luoda perusta pitkäjänteiselle viininviljelylle. Viininviljelytilat ja erityisesti vuonna 1771 rakennettu upea viinitila ovat osoitus siitä, että jo tuolloin mitään ei jätetty sattuman varaan. Linnan takana on suorakaiteen muotoinen, kivimuurin ympäröimä viinitarhapalsta, joka saa auringonvaloa ympäri vuoden.

Viime aikoina

1960-luvun alussa Madame d'Azincourt, Marquise de Montaigu, markiisi de la Chaizen jälkeläinen, kuvattiin Château de La Chaizen salongissa, jossa eräs palvelijoista palveli häntä. Kuva julkaistiin kuuluisan amerikkalaisen Life-viikkolehdenkannessa . Château de La Chaizen viinejä on arvostettu amerikkalaisten keskuudessa jo vuosia.

Historiasta on tulossa perintö: Clos de La Chapelle des Bois 2001 tarjoiltiin Buckinghamin palatsissa, jossa kuningatar otti vastaan Puolan presidentin 7. toukokuuta 2004. Tämä elegantti ja hieno viini tarjoiltiin piikkikampelan paistin, Maxime-perunoiden, kaaleen ja fenkolin kanssa, kuten monisivuisessa ruokalistassa lukee, jonka kansi on koristeltu kultaisilla kirjaimilla. Tätä asiakirjaa säilytetään Château de La Chaizessa.

 Château de la Chaizen viinitarhoja

Eettisistä ja ympäristösyistä Domaine du Château de La Chaize on tänään ryhtynyt ennennäkemättömään energia- ja ympäristömuutokseen.

Hankkeen onnistumiseksi on asetettu viisi tavoitetta:

• Koko tilan muuttaminen luonnonmukaiseen viininviljelyyn
• Omavaraisuus sähkön ja lämmityksen osalta
• Sellaisten ajoneuvojen, laitteiden ja työkalujen käyttö, jotka kuluttavat ainoastaan sähköenergiaa
• Kaikkien viininviljelyn ja viininvalmistuksen sivutuotteiden talteenotto ja uudelleenkäyttö, lopullisena tavoitteena "nolla jätettä"
• CO₂-neutraaliuden saavuttaminen

Château de La Chaize on 400 hehtaarin suuruinen viinitila, josta 150 hehtaaria on viinitarhoja. Viinitarhoille on istutettu yksinomaan Gamay-rypäleitä.

Tämä ainutlaatuinen sijainti on luonut ekosysteemin jalokiven, jonka ansiosta viinitila voi harjoittaa viininviljelyä, jossa maaperän elinvoimaisuus, kasvien monimuotoisuus ja lukuisten eläinlajien pysyvä läsnäolo ovat etusijalla. Jokainen osa-alue edistää Domaine du Château de La Chaizen tasapainoista, rikasta ja kukoistavaa ekosysteemiä. Tilaa ympäröivät metsät ja niityt muodostavat luonnollisen esteen, joka edistää viiniköynnösten luonnollista suojelua. Ne toimivat luonnollisena biotooppien hallintakeinona, joka ilmaisee viinitarhojen ytimen. Châteaun yksittäiset viinitilat sijaitsevat Fleurien, Cote de Brouillyn ja Brouillyn osa-alueilla.

Château de la Chaizen historiallinen kellari

Upea viinitila on rekisteröity kansalliseksi historialliseksi monumentiksi. Se on suunniteltu ja rakennettu vuonna 1771. Erityisvarusteltuja trukkeja käytetään rypäleiden kuljettamiseen säiliöihin painovoiman avulla. Gamay Noir -viini valmistetaan perinteisellä tavalla ja lämpösäädellään noin kahden viikon maseroinnin jälkeen cuvéesta riippuen. Alkoholikäymisen päätyttyä rypälemehu puristetaan pneumaattisella vaakapuristimella ja pystysuoralla suurtehopuristimella. Puristemassa ja puristettu viini kuljetetaan varovasti kellariin, jossa ne myös kuljetetaan edelleen 100-prosenttisella painovoimalla.

108 metriä pitkä kellari on yksi maailman suurimmista 1700-luvulta peräisin olevista kellareista. Kellarissa on 50 puusäiliötä, joissa tapahtuu malolaktinen käyminen, jonka jälkeen viiniä kypsytetään 8-18 kuukautta halutusta viiniprofiilista riippuen. Eri vuodenaikoina kosteus ja lämpötila pysyvät tasaisina, mikä on erittäin tärkeää viinien pitkälle ja hitaalle kypsymiselle.