Distilleria Romano Levi

Romano Levi - Grappaa erityishetkiin

Muinaisen juutalaista alkuperää olevan Levi-suvun haara työskenteli 1600-luvulta lähtien San Giacomon tai Vallesplugan, paikallisesti "Val di Giust", alppilaaksoissa Fraciscio di Campodolcinon kunnissa lähes alkemistisen tislauksen alalla. Yli kolmen vuosisadan ajan "Grapat" -nimellä tunnetut tislaajat muuttivat tilapäisesti näistä laaksoista Piemonten viinialueille rypäleiden sadonkorjuun ja viinintuotannon aikana, jossa he tislasivat rypäleen puristemehua liikkuvilla tislaimilla grappan valmistusta varten. Ajan myötä monet näistä tislaajista asettuivat pysyvästi työpaikoille ja perustivat todellisia, pysyviä tislaamoja. Lombardiassa, Piemontessa, Valle d'Aostassa, Venetossa ja Emilian alueella Val di Giüstistä kotoisin olevat ihmiset perustivat noin viisikymmentä tislaamoa.

Fraciscio di Campodolcinossa on yhä jäljellä Levin esi-isien talo, jota kutsutaan "Casa degli Angeliksi" (enkelien taloksi), koska kaikki siellä asuneet perheenpäät olivat nimeltään Angelo, kuten Romano ja Lidian isoisä. Ehkä ei ole sattumaa, että kun Veronelli sai tietää Romanosta, hän kutsui häntä "grappaiol'angelico" (enkelimäinen grappatislaaja).
Serafino Levi avioitui Teresina Balbon kanssa, ja heillä oli kaksi lasta, Lidia ja Romano. Vuonna 1925 hän päätti asettua asumaan Neiveen, suurten viinien ja korkealaatuisten marskien maahan, jonne hän perusti tislaamon.

Romano Levi aloittaa tislauksen

Serafino kuoli nuorena vuonna 1933 jättäen jälkeensä kaksi pientä lasta ja vaimonsa, joka jatkoi tislaamon johtamista. Mutta hänenkin kohtalonsa oli traaginen, sillä hän kuoli ilmahyökkäyksessä vuonna 1945. Romano Levi oli tuolloin 17-vuotias ja opiskelija Albassa. Hän päätti keskeyttää opinnot ja jatkaa tislaamoa sisarensa Lidian avustuksella.

Serafino Levi rakennutti tislaamon, ja se oli silloin, kuten nytkin, varustettu suoralla tislaimella, kuten meille kerrotaan yhdessä harvinaisista Romanon pojan haastatteluista vuonna 1991:

"... silloin niitä oli niin paljon ... tavallisesti tislaamot työskentelivät suoratislaajien kanssa. Malba-laite, koska olen aina kuullut Malban nimen mainittavan, ja sitten näin, että Bocchinon tislaamossa, jossa on tislaamohuone, jossa on tislaamoja näkyvissä, oli Malba Giovanni Ricostruzioni Meccaniche Asti tai Malba Fratelli (Malba Brothers) tai jotakin sellaista, ja meidän pitäisi olla Malba-laite ...". minulle, joka voin nyt sanoa, että tunnen sen melko hyvin, vaikkakaan en äärimmäisen hyvin, koska olen tislannut 46 vuotta, se on erittäin hyvä laite. Se on pieni jalokivi, lelu, joka tekee ihmeitä, jos sille annetaan, mitä se haluaa, mitä se tarvitsee, jos sitä ei painosteta, jos se sopii sille, se tekee ihmeitä...
... Uskon, että tämä Giovanni Malba oli tislaaja, koska he tekivät tämän laitteen erittäin hyvin; ja jos he suunnittelivat sen, he tekivät sen erittäin hyvin."

Romano Levin tislaamo tänään

Levin talon tislaamo on nykyään elävä grapan valmistuksen museo, todellinen aikakapseli, jossa Romano Levin genius loci näkyy kaikkialla taiteessa, työmenetelmässä ja -ajassa, yksinkertaisissa ja yksinkertaisissa esineissä, tuoksuissa ja seesteisyydessä. Tislaamo on aina avoinna kaikille, on hieman vaikeampaa löytää muutama pullo valmiina myyntiin, koska hyvin pieni tuotantokapasiteetti ei pysty tyydyttämään kysyntää, joka tulee kaikkialta maailmasta, mutta tuntijat ovat tietoisia tästä, he nauttivat paikan rauhallisuudesta, eivät hermostu ja jatkavat kärsivällisesti odottamista tai maistamista.