Chateau Wiala

Chateau Wiala ja Hubert Busquet

Hubert Busquet on elänyt nuoresta asti viiniköynnöksen rytmissä, joten viininviljelijän ammatti oli luontevin valinta. Lapsena hän kulki vanhempieni mukana viinitarhoilla ja oppi leikin kautta viininviljelystä. Hyvin nopeasti hän tajusi, että hän halusi päästä mahdollisimman varhain viinintekijän työelämään. Hänen isänsä siirsi tietonsa ja kokemuksensa eteenpäin ja opetti Hubertille rakkauden hyvään työhön. Hän oli osuustoiminnallinen viinintekijä, kun hän otti isänsä yrityksen haltuunsa. Osuuskunnan ansiosta sinulla on tehokkaat viininvalmistusvälineet ja ammattitaitoinen henkilökunta käytettävissäsi. Sukupolvenvaihdoksen jälkeen oli enää yksi viimeinen askel: Hubert halusi valmistaa omia tuotteita. Wiebke ja Alain Voroons olivat perustaneet Château Wialan. Hubert oli vaikuttunut heidän sitoutumisestaan ja huolellisuudesta, jolla he valmistivat viininsä. Heidän seuraajuutensa hoitaminen on hänelle haaste ja sydämen asia. Hänen ja hänen kumppaninsa Philippen perheet ovat molemmat päättäneet varmistaa viiniensä laadun.

Chateau Wiala Vineyards

Viinitarhan pinta-ala on 7,5 hehtaaria, josta 7 hehtaaria on AOC Fitou -viiniä ja pieni osa Muscat de Rivesaltes -viiniä. Ne sijaitsevat Tuchanin ja Paziolsin kunnissa Haut Fitoussa, yhtä kaukana Narbonnesta ja Perpignanista. Yksi tilan suurimmista rikkauksista on sen terroir. Kaksi tärkeintä tonttia sijaitsevat toisiaan täydentävillä alueilla Galets, jossa on savi-kalkkikiveä etelärinteillä sijaitsevien tonttien osalta.

Kestävä kehitys Chateau Wialassa

Viiniköynnösten viljely on osa ekologista lähestymistapaa, jossa kunnioitetaan kasvia ja ympäristöä. Olennaisia tehtäviä ovat

• Maaperän työstäminen
• Orgaaninen lannoitus
• Oikeutetut hoidot
• Manuaalinen sadonkorjuu

Chateau Wialan viinintuotanto

Viinikellari sijaitsee kylän vanhassa tislaamossa, ja se koostuu pääasiassa pienistä betonitynnyreistä, jotka mahdollistavat kuhunkin tilanteeseen mukautetun viininvalmistuksen. Tiettyjen viinien kypsyttämistä varten viininvalmistusprosessia täydennetään tynnyreiden sarjalla. Syrah ja Carignan kypsytetään vuosikerrasta riippuen 400- ja 225-litraisissa tynnyreissä, jotka on valmistettu yksinomaan tammesta. Tynnyrit uusitaan neljännesvuosittain, joten viini ei ole kovin puumainen, mutta se hyötyy mikrohapetuksesta. Viini hyötyy kuitenkin luonnollisesta mikrohapetuksesta, joka tasoittaa tanniineja ja sulattaa makuja. Heidän vuoristoviiniköynnöksensä ovat:

• Grenache
• Syrah
• Carignan
• Muscat