Caves Bailly-Lapierre

Caves Bailly-Lapierre Alkuperä

Monien viininviljelijöiden kokoontuminen kauan sitten, nyt se on pitkän viininviljelyperinteen perillisiä, jotka yhdistivät voimansa vuonna 1972. Tuolloin he muun muassa edistivät hanketta, jonka tavoitteena oli valvotun alkuperänimityksen (AOC) "Crémant de Bourgogne" säilyttäminen. Lokakuussa 1975 julkaistu asetus on siis heidän ponnistelujensa huipentuma. Ensimmäinen alkuperänimitys "Crémant" syntyi Ranskassa. Siitä lähtien he ovat tehneet väsymättä töitä kehittääkseen ammatissaan, sekä viinitarhoissa että kellareissa, puhtaampia, tasapainoisempia ja hienostuneempia viinejä, jotka ovat hyvin erityisen terroirin jalo tuote.

Bailly-Lapierren luolat Historia

195 miljoonaa vuotta sitten, jurakaudella, alkoi Pangean, maapallon historian viimeisen superkontin, joka muodostui yhdeksi maamassaksi ennen yksittäisten mantereiden muodostumista, hidas hajoaminen. Thetysin muodostumisen vuoksi Ranska on meren peitossa ja joitakin trooppisia saaria on muodostunut. Maisema muistuttaa Karibiaa. Saari (Morvan), koralliriutta (Mailly-le-Château ja Arcy-sur-Cure) ja ei kovin syvä laguuni (Saint-Bris), joissa kaikissa asuu simpukoita ja ihtyosauruksia. Kalkkikivikerrostumat muodostuvat hitaasti sedimentoitumalla. Myöhemmin tapahtuneen eroosion seurauksena Yonnen laaksoon on jäänyt enemmän tai vähemmän syvä, kalkkipitoinen maaperä. Se ulottuu Courson-Le-Carrièresistä Châtillon-sur-Seineen, ja Baillyn maisema on syntynyt.

Bailly-Lapierren luolat lukuina

430 viininviljelijää toimittaa Bailly Lapierrelle Crémant de Bourgognen valmistukseen tarvittavat rypäleet. Niiden keskimääräinen vuosituotanto on noin 25000 hehtolitraa, mikä vastaa noin 3,5 miljoonaa pulloa. Crémantien tasaisen laadun takaa 5 miljoonan pullon kiinteä varasto. Niiden liikevaihto on yli 15 miljoonaa euroa ja kasvaa jatkuvasti. Joka kolmas pullo menee vientiin, pääasiassa Saksaan, Yhdysvaltoihin ja Englantiin.

Caves Bailly-Lapierre rypälelajikkeet

Bailly Lapierren viininviljelijöillä on käytössään kaikki Burgundin jalot rypälelajikkeet:

• Pinot Noir
• Gamay
• Chardonnay
• Aligoté