Cantina Distilleria Pisoni

Distilleria F.lli Pisonin alkuperä on hieman hämärä, sillä viininvalmistusperinnettä ovat jatkaneet vuosien varrella vuorotellen useat Pisonin perheen sukupolvet. Trenton kirkolliskokouksen ajalta (1545-1563) on tietoja eräästä Carlo Antonio Pisonista, joka oli virallisesti viinin ja väkevien alkoholijuomien toimittaja silloisen ruhtinaanpiispan, kardinaali Cristoforo Madruzzon, hovissa. 1990- ja 2000-lukujen vaihteessa Arrigon kaksi poikaa, Elio ja Giuliano (jotka ovat edelleen aktiivisia yrityksessä), ottivat yrityksen johdon yhdessä Vittorion kahden pojan, Andrean ja Francescon, kanssa.

Grapan tislaaminen on Pisonin perheelle taidetta. Tislausta ei opeteta tislauskouluissa, vaan alalla edistytään kokemuksen ja kokeilujen avulla. Vuonna 2003 kunnostettu ja suoraan omistajien suunnittelema nykyaikainen tislaamo on tulosta neljän sukupolven johtamasta teknologisesta kehityksestä, joka on yhdistetty innovaatioihin ja periytyvään kokemukseen. 1900-luvun alkupuolelta, jolloin polttoaineena käytettiin puulämmitteistä polttoainetta, on siirrytty nykyiseen höyrykäyttöiseen järjestelmään, jossa voimme ihailla vesikattiloita, joita kruunaavat upeat pylväät, jotka on myös valmistettu kokonaan kuparista. Tärkeä tekijä tässä kehityksessä oli trentiiniläinen kupariseppämestari Tullio Zadra (1905/1991), joka oli Arrigo Pisonin appi ja jonka tiedetään ottaneen Trentinossa käyttöön litteitä hiomapylväitä käyttävän bain-marie-tislausmenetelmän. Joissain laitoksen osissa on yhä hänen kuuluisan työpajansa muistolaatta.