Calvados Dauphin

Normandia ja Calvados - karuja maisemia ja mehukkaita omenoita

Calvados on sekä Normandiassa sijaitseva departementti että kyseisestä departementista peräisin olevan perinteisen omenaviinan nimi. Nimi "Calvados" on peräisin espanjalaisen Armadan fregatista, joka haaksirikkoutui Normandian kallioille matkalla suureen meritaisteluun Englantia vastaan - sen nimi oli "Calvador".

Atlantin rannikolla, Ranskan pohjoisosassa sijaitseva Normandia on karun, ankaran ja koskemattoman maiseman ruumiillistuma, jonka kauneus muodostuu jyrkistä kallioista, suolaisesta tuulesta ja melko paatuneista ihmisistä. Cydrestä valmistetun omenabrandyn valmistus on dokumentoitu vuodesta 1553 lähtien, kun Le Mesnil-au-Valissa asuvalle Sire Gilles de Gouberville -nimiselle herralle myönnettiin kuninkaallinen toimilupa.

Hienoin calvados on peräisin Pays d'Auge -maakunnasta

Calvados Dauphin on peräisin Pays d' Auge -alueelta, joka on paratiisimainen alue Normandian sydämessä. Täällä kasvavat omenat, Calvadosin tuotantoon hyväksytyt lajikkeet, joista valmistetaan siideri ja tislataan omenabrandyä. Calvados syntyy ainoastaan kahdesta kuuteen vuotta tai pidempään kestäneestä tynnyrissä kypsytyksestä.
Näin luonto haluaa, ja Ranskan laki määrää: vain Calvados, jonka omenat ovat peräisin tältä kapeasti rajatulta alueelta ja joka tislataan siellä, voi saada himoitun nimityksen  "Appellation Calvados Pays d' Auge Contrôlée" - kuten Calvados Dauphin.

Calvados Calvados Dauphinin Calvados hienona, V. S. O. P. ja Hors d'Age Très Vielle ovat lajinsa hienoimpia erikoisuuksia.