Bodegas y Viñedos Ponce

Bodegas y Viñedos Ponce - perhe Manchuelan alueella

Bodegas y Viñedos Ponce on pieni perheviinitila Kastilia-La Manchan Manchuelan alueella. Tilaa johtaa Poncen perhe. Juan Antonio Ponce Sr. peri aikoinaan isältään Iniestassa muutamia viinitarhoja, jotka oli istutettu Bobalilla. Myös hänen poikansa Juan Antonio Jr. työskenteli lapsena viinitarhalla, joten hänessä heräsi halu opiskella viininviljelyä, ja hän opiskeli myöhemmin Requenassa. Hän valmistui 18-vuotiaana ja työskenteli sen jälkeen Iniestan osuuskunnassa. 21-vuotiaana hän siirtyi Telmo Rodriguezin yritykseen. Täällä hän oppi joitakin tärkeimpiä perusasioita omaa viininviljelyään varten, ja myöhemmin hän pystyi tarkentamaan tietojaan matkustamalla Ranskaan. Täynnä kaikkea tätä tietoa hän ehdotti isälleen, että tämä perustaisi viinitilan omilla viinitarhoilla.

Luomuviiniä Bodegas y Viñedos Ponce -verstaalla

10 vuotta myöhemmin tästä viinitilasta on tullut sisäpiirin vinkki.  Poncesitovat mestareita esimerkiksi kotoperäisten rypälelajikkeiden jalostuksessa:

• Bobal
• Moravia
• Albilla

Poncesit noudattavat biodynaamista maataloutta, vaikka heillä ei olekaan sertifiointia. Tämän viljelymuodon kuukalenteri toimii heille perustana viinitarhassa tehtävien yksittäisten töiden ajankohtien määrittämisessä. He eivät myöskään käytä keinotekoista hiivaa, ja viinitarhan maaperään istutetaan alueelle tyypillisiä ruohoja ja yrttejä, jotka luovat luonnollisen suojakerroksen. Näin viiniköynnökset ovat paremmin suojattuja tuholaisia vastaan, ja myös ravinteiden saanti paranee.

Kellarityöskentely osoitteessa Bodegas y Viñedos Ponce

Yksittäiset lohkot viiniytetään kellarissa erikseen maaperän luonteen säilyttämiseksi. Viinien perinteisen valmistuksen vuoksi viinit ovat joskus hyvin erilaisia, mutta juuri tämä on näiden viinien viehätysvoima. Jokainen pullo on yllätys, mutta osoitteessa Bodegas y Viñedos Ponce voit olla varma siitä, että se on aina korkealaatuinen.  vuonna2017 vihittiin käyttöön uusi viinitilarakennus, johon rakennettiin uusi jalostuslaitos. Näin voidaan toteuttaa uusia hankkeita, kuten Marisancho- tai Pintilla-rypäleiden jalostus.