Bodegas Tinedo

Bodegas Tinedo - itsepäisyydellä menestykseen

Tinedon viinitila on yksi La Manchan vanhimmista viinitiloista, perheyritys, joka on vuodesta 1846 lähtien omistautunut yksinomaan yksittäisistä viinitarhoista ja yksittäisistä lohkoista peräisin olevien viinien tuotantoon, mikä on La Manchan ydin. Dionisio Angulo perusti viinitilan samana vuonna ja alkoi istuttaa viinitarhoja. vuonna 1895 hänen tyttärensä Esperanza rakennutti kartanotalon. Samalla hän kaivoi myös syvän kellarin viinien kypsyttämistä varten. Vastoin suuntauksia ja omaa itsepäisyyttään heidän poikansa Manuel ja pojanpoikansa Máximo päättivät olla keskittymättä massatuotantoon ja säilyttivät laatuviinien viljelyn. 

La Mancha on Madridin eteläpuolella sijaitseva ylätasanko, jonka säde on noin 250 kilometriä ja joka sijaitsee keskeisellä paikalla Espanjassa. Se on yksi Espanjan "nuoremmista" viininviljelyalueista, jonka historia alkoi rannikoiden viininviljelystä ja siirtyi sitten sisämaahan antiikin jälkeen. La Manchan viininviljely oli alueen koon vuoksi varsin tuottavaa, joten alueen viineistä tuli pian melko halpoja. 70- ja 80-luvuilla alueen viineillä oli niin suuria myyntiongelmia, että jälleen keskityttiin enemmän laatuviiniin. Alueen maaperä on hyvin köyhää orgaanisen aineksen suhteen ja hyvin kalkkipitoista. Kalkkikuoret, jotka on ensin murrettava viiniköynnösten istuttamiseksi, eivät ole harvinaisia. Ilmasto on mannerilmasto, jossa kesät ovat kuumia ja talvet kylmiä.

Bodegas Tinedon viinitarhalla

Bodegas Tinedossa viljellään esimerkiksi pientä valikoimaa rypälelajikkeita:

• Tempranillo
• Syrah
• Cabernet Sauvignon
• Graciano
• Keltainen muskotti
• Roussanne
• Sauvignon Blanc

 Bodegas Tinedon viinitarhoilla rypäleet korjataan yksinomaan käsin, mikä mahdollistaa hyvän esivalinnan ja suojaa viiniköynnöksiä. Rypäleiden laadun säilyttämiseksi ne viedään nopeasti viinitilalle, jotta mehu ei pääse kosketuksiin liian paljon hapen kanssa energiarikkaassa auringonvalossa. Viinitilalla rypäleet myös jäähdytetään ja säilytetään CO2-suojatussa ilmakehässä.

Osa viinistä käydään 10 000 litran betonialtaissa ja pienissä 700 litran betonimunissa ja loput 20 000 litran ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa, lämpötilavalvotuissa altaissa. Viinin puristaminen tapahtuu aina varovasti käsin, viinirypäleiden kuorimattomilla rypäleillä, niitä murskaamatta ja alhaisissa käymis- ja maserointilämpötiloissa, jotka vaihtelevat rypälelajikkeen mukaan. Malolaktinen käyminen tapahtuu betonialtaissa ja joskus tynnyreissä viinityypistä riippuen. Vanhentamisen tavoitteena on vakauttaa viini ja parantaa sen luonnollista kirkastumista ilman suodatusta. Tähän tarkoitukseen käytetään betonisia säiliöitä ja tynnyreitä, joissa sedimentti laskeutuu paremmin. Kaikkia viinejä säilytetään kellarissa yhdestä neljään talvea, jotta ne vakiintuisivat luonnollisesti.

Bodegas Tinedo - luontoa ajatellen

Bodegas Tinedo on täysin sitoutunut kestävään viininviljelyyn, jossa ei käytetä rikkakasvien torjunta-aineita tai synteettisiä tuotteita ja jossa sovelletaan maaperän suojelukäytäntöjä ja tehokasta vesihuoltoa. 48 hehtaaria on omistettu terroir-viinille. Tällä tavoin Tinedo saa aikaan tasapainoisia ja monitahoisia viinejä ja antaa viinitarhan täydentää biologista kiertoaan. Kestävässä viininviljelyssä säilytetään rikas biologinen monimuotoisuus, joka auttaa tasapainottamaan viinitarhan ekosysteemiä ja pitämään tuholaiset ja taudit kurissa. Myös käymisestä vastaavien hiivojen kasvua ja monimuotoisuutta edistetään. Näin varmistetaan, että koko käymisprosessi tapahtuu luonnollisilla hiivoilla.