Bodegas San Valero

Vuonna 1944 perustettiin Aragónin alueelle Cooperativa Vinícola San Valero. Ensimmäisenä viinikellarina tällä viljelyalueella ja toisena koko Espanjassa se otti käyttöön teollisen pullotuksen.

Bodegas San Valero - Yhdessä hyvän puolesta

Tällä hetkellä noin 500 viininviljelijää kuuluu Bodegas San Valeroon , ja he viljelevät yhdessä noin 4000 hehtaarin pinta-alaa. Vuodesta 1983 lähtien osuustoiminta on valvonut ennalta määriteltyjen laatuvaatimusten puitteissa jokaista yksittäistä viininkorjuuta täyttääkseen itse asettamansa korkeat standardit. Torjunta-aineiden käytön vähentämisen lisäksi tämä järjestelmä mahdollistaa ympäristönsuojelun parantamisen ja kaikkien viinien lopullisen laadun nostamisen.

Kivinen tie valmiiseen viiniin - San Valero

Monte Ducay on hyvin ainutlaatuinen, eksklusiivinen terroir Cariñenan viinialueella. Uudelleenjärjestelyprosessin jälkeen se oli julkisessa omistuksessa, ennen kuin se siirtyi yksityisomistukseen ja jaettiin myytäviin lohkoihin. Ainoa, mikä tästä maanomistajasta on jäänyt jäljelle, on hänen sukunimensä (Ducay). 

Maaperä

Se koostuu hyvin syvästä, kivisestä maaperästä, mikä antaa sille sen erityispiirteen. Kivillä on kaksinkertainen tehtävä: ne mahdollistavat veden pääsyn maan alempiin kerroksiin sen sijaan, että se kerääntyisi pinnalle ja aiheuttaisi tautiriskejä, ja samalla kivet varastoivat auringon lämpöä ja vapauttavat sitä öisin, mikä luo alueelle ominaisen mikroilmaston.

Viiniköynnökset

Tämän alueen köynnöksissä hedelmät kypsyvät vähemmän kuin muissa paikoissa ja rypäleet ovat pienempiä. Tämä tarkoittaa, että niissä on korkeampi konsentraatio vähemmän veden kanssa, mikä siirtyy myöhemmin viineihin. Näissä on hyvin intensiiviset aromit ja korostunut aste sitä, mitä viiniteollisuudessa kutsutaan ”ilmaisukyvyn” voimakkuudeksi. Vuonna 1969 Bodegas San Valero loi Monte Ducay -valikoimansa markkinoidakseen parhaita viinejään. Myöhemmin valikoimaa täydennettiin muilla terroir-tyyppisillä viineillä.

Rypälelajikkeet

Bodegas San Valero viljelee muun muassa: 

• Cabernet Sauvignon
• Garnacha
• Tempranillo