Domaine du Colombier

Domaine du Colombier - Tilan historiaa

Isoisän perustama ja nykyään hänen poikiensa Florentin ja Davidin johtama Domaine du Colombier toimitti aluksi rypäleitä Rhônen laakson suurimmille viinikauppiaille. Florentin pyynnöstä vuodesta 1991 alkaen kehitettiin omia viinejä ja vuosikertoja. Heillä on 17 hehtaaria viiniköynnöksiä Mercurolin ja Tain-l'Hermitagen kaupungeissa, ja he kasvattavat myös aprikooseja. He tuottavat AOC Crozes-Hermitage -viiniä 5 vuosikertaa, joista kaksi valkoista ja kolme punaista.

Domaine du Colombier - AOC Crozes-Hermitage -valkoviinit

Domaine du Colombier Cuvée

Kaksi valkoviiniä on valmistettu Marsanne-rypäleestä, joka tuottaa sekä monimutkaisia että pehmeitä viinejä. Ensimmäinen cuvée on kypsynyt kuusi kuukautta. Tästä 40 prosenttia kypsytetään demi-muidissa ja 60 prosenttia tammitynnyreissä. Se on keväinen viini, joka huokuu raikkautta ja tiettyä mineraalisuutta.

Cuvée Gaby

Toinen cuvée, joka on nimetty kunnianosoituksena hänen isälleen Gabrielille, joka yli 80-vuotiaana kerää yhä sadon kanssasi, on voimakkaampi viini, joka on viettänyt kokonaisen vuoden tynnyrissä.

Domaine du Colombier - Punaviinit AOC Crozes-Hermitage

Nuori viiniköynnös cuvée

Kuten nimestä voi päätellä, se on peräisin kolmen ja kahdenkymmenen vuoden ikäisistä viiniköynnöksistä. Se on todellinen janonsammuttaja, joka on suunnattu hedelmiä kohti, ja jota voi juoda vielä nuorena grillijuhlissa.

Domaine du Colombier Cuvée

Se valmistetaan vanhoista viiniköynnöksistä, ja se viettää kaksitoista kuukautta demi-muidissa. Sen väri on tummempi, aromit mausteisempia ja tanniinit voimakkaampia. Se on viini, joka sopii hyvin tilan tyyliin kaikkine luonteenpiirteineen. Verinen ja maskuliininen - kuten jotkut haluavat määritellä sen, ja varsin osuvasti. Se maistuu myös erityisen hyvältä hyvän pihvin kanssa.

Cuvée Gaby

Se valmistetaan samalla tavalla kuin edellinen Cuvée, mutta rypäleistä, jotka tekevät siitä entistäkin läsnäolevamman viinin, jota voi mielellään käyttää varastointiin. Tätä viiniä valmistetaan noin 12 000 pulloa vuodessa.