♥ Tällä hetkellä 17 119 viinejä vain sinulle! ♥
Henkilökohtainen neuvo!
Turvallinen pakkaus!
Luotettava toimitus!

Appassimento Viinit

(90)

Appassimento on italialainen prosessi, jota käytetään täyteläisten ja mehukkaiden viinien tuottamiseen. Appassimento, jota kutsutaan myös nimellä passito, on prosessi, jossa juuri korjatut ja terveet rypäleet kuivataan olkimatoilla ja puristetaan vasta sitten

Mehr erfahren zu Appassimento Viinit
Filter schließen
von bis
Vain tarjoukset  
Erittäin palkittu  
Pikakuljetus mahdollista  
Für die Filterung wurden keine Ergebnisse gefunden!
TIPP!
Appassimento 2020 - Conte di Campiano
Appassimento 2020 - Conte di Campiano
Punaviini Appassimento puolikuiva Italia Apulien (IT)
TIPP!
MEA CULPA Vino Rosso Italia - Cantine Minini
MEA CULPA Vino Rosso Italia - Cantine Minini
Punaviini puolikuiva Italia Apulien (IT) Sizilien (IT)
TIPP!
TANK No 11 Syrah Appassimento 2021 - Cantine Minini
TANK No 11 Syrah Appassimento 2021 - Cantine Minini
Punaviini Appassimento puolikuiva Italia Sizilien (IT) Terre Siciliane IGT (IT)
TIPP!
TANK No 26 Nero d'Avola Appassimento IGT 2021 - Cantine Minini
TANK No 26 Nero d'Avola Appassimento IGT 2021 - Cantine Minini
Punaviini Appassimento kuiva Italia Sizilien (IT) Terre Siciliane IGT (IT)
TIPP!
TANK No 32 Primitivo Appassimento 2021 - Cantine Minini
TANK No 32 Primitivo Appassimento 2021 - Cantine Minini
Punaviini Appassimento puolikuiva Italia Apulien (IT) Salento IGT (IT)
Rondeur Appassimento 2021 - La Grange
Rondeur Appassimento 2021 - La Grange
Punaviini Appassimento puolikuiva Ranska Languedoc-Roussillon (FR)
Myynnissä
TIPP!
6er Kennenlernpaket - TANK Weine von Cantine Minini
6er Kennenlernpaket - TANK Weine von Cantine Minini
Appassimento Negroamaro Primitivo - Luna Argenta
Appassimento Negroamaro Primitivo - Luna Argenta
Punaviini Appassimento puolikuiva Italia Apulien (IT) Puglia IGT (IT)
TIPP!
TANK No 73 Merlot Veneto Appassimento IGT 2019 - Cantine Minini
TANK No 73 Merlot Veneto Appassimento IGT 2019 - Cantine Minini
Punaviini Appassimento puolikuiva Italia Venetien (IT)
Myynnissä
TIPP!
Barbera Appassimento DOC - Ricossa
Barbera Appassimento DOC - Ricossa
Punaviini Appassimento puolikuiva Italia Piemont (IT) Piemonte DOC (IT)
Myynnissä
TIPP!
12er Vorteils-Weinpaket - MEA CULPA Vino Rosso Italia - Cantine Minini
12er Vorteils-Weinpaket - MEA CULPA Vino Rosso Italia - Cantine Minini
Ammasso Rosso Sicilia IGT 2019 - Barone Montalto
Ammasso Rosso Sicilia IGT 2019 - Barone Montalto
Punaviini puolikuiva Italia Sizilien (IT) Terre Siciliane IGT (IT)
Myynnissä
6er Vorteils-Weinpaket Passivento Rosso Terre Siciliane - Barone Montalto
6er Vorteils-Weinpaket Passivento Rosso Terre Siciliane - Barone Montalto
Myynnissä
TIPP!
Passivento Rosso Terre Siciliane IGT - Barone Montalto
Passivento Rosso Terre Siciliane IGT - Barone Montalto
Punaviini puolikuiva Italia Sizilien (IT) Terre Siciliane IGT (IT)
Passione Reale Appassimento Puglia IGT 2021 - Torrevento
Passione Reale Appassimento Puglia IGT 2021 - Torrevento
Punaviini Appassimento kuiva Italia Apulien (IT)
San Silvestro Appassimento Piemonte Barbera Passito DOC 2020 - Sartirano
San Silvestro Appassimento Piemonte Barbera Passito DOC 2020 - Sartirano
Punaviini puolikuiva Italia Piemont (IT) Piemonte DOC (IT)
Myynnissä
6er Vorteils-Weinpaket - Rondeur Appassimento 2021 - La Grange
6er Vorteils-Weinpaket - Rondeur Appassimento 2021 - La Grange
Myynnissä
TIPP!
Myynnissä
TIPP!
Novantaceppi Appassimento Puglia IGT 2021 - Latentia Winery
Novantaceppi Appassimento Puglia IGT 2021 - Latentia Winery
Punaviini puolikuiva Italia Apulien (IT) Puglia IGT (IT)
Myynnissä
3er Vorteils-Weinpaket - Rondeur Appassimento 2021 - La Grange
3er Vorteils-Weinpaket - Rondeur Appassimento 2021 - La Grange
Serre dei Roveri Appassimento Barbera DOC 2020 - Sartirano
Serre dei Roveri Appassimento Barbera DOC 2020 - Sartirano
Punaviini Appassimento kuiva Italia Piemont (IT)
Myynnissä
TIPP!
6er Vorteils-Weinpaket - MEA CULPA Vino Rosso Italia - Cantine Minini
6er Vorteils-Weinpaket - MEA CULPA Vino Rosso Italia - Cantine Minini
1 von 4

Appassimento-prosessi

Appassimento menettely

Jokainen, joka on koskaan maistanut sultanaa, tietää rypäleen tiivistetyn voiman. Appassimento-menetelmällä italialaiset viininviljelijät onnistuvat siirtämään tämän keskittymisen viineihin. Ensin huolellisesti korjatut ja terveet rypäleet levitetään suurille olkimatoille. Olivatpa rypäleet sitten ulkona tai kuivilla ullakoilla, ne säilyvät täällä viikkoja tai jopa kuukausia. Kuivaus keskeytetään vain ajoittaisella kääntämisellä homeen kasvun estämiseksi. Viikkojen kuluessa rypäleet kuivuvat ja vesi katoaa. Jopa 50 prosenttia rypäleen painosta menetetään. Jäljelle jää sokeria ja tiivistyneitä aromeja. Kun haluttu makeusaste on saavutettu, viini puristetaan. 

Appassimento-viinejä kypsytetään usein puutynnyreissä, ja ne ovat täyteläisiä ja voimakkaita, ja niissä on runsaita kirsikan, luumun ja mausteiden aromeja. 

Doppio Passo, Ripasso, Appassimento - italialaiset tuotantomenetelmät

Appassimento on vain yksi rypäletuotannon tyyppi Italiassa, eikä sitä pidä sekoittaa Ripassoon tai Doppio Passoon. 

  • Apassimento: rypäleiden kuivattaminen olki- tai puumattojen päällä useita viikkoja
  • Ripasso: uudistettu 2. käyminen viinin puristejäännöksellä lisäämällä nuorta käymistilassa olevaa viiniä
  • Doppio Passo: cuvée nuoresta viinistä ja samoista viiniköynnöksistä peräisin olevasta myöhäisestä sadosta 

Tunnetut Appassimenton viinit

Yksi tunnetuimmista Appassimento-viineistä on epäilemättä Amarone della Valpolicella Venetosta. Täällä prosessia on käytetty 2. vuosisadalta eaa. lähtien, kuten punikielisen kirjailija Magon kirjoituksista käy ilmi. Amarone della Valpolicella DOCG edellyttää, että rypäleitä hapatetaan vähintään 2 kuukautta passitossa. Lopputulos on nautittavaa. Erittäin samettinen punaviini, jossa on voimakkaat aromit ja korkea alkoholipitoisuus, tekee Amarone della Valpolicellasta yhden parhaista viineistä italialaisten punaviinien ystäville.

Täyteläisten punaviinien lisäksi viininviljelijät käyttävät appassimentoa myös makeiden viinien, kuten Vin Santon tai Recioton, valmistukseen. 

Prosessiin ei myöskään sovelleta mitään paikallisia rajoituksia. Esimerkiksi Ranskassa Vin de Paille -viiniä käsitellään samalla tavalla. Samettisia "olkiviinejä" löytyy myös Etelä-Tirolissa ja Sveitsissä Flêtrin kanssa.

Asiat, jotka on hyvä tietää Appassimento
Mitä Appassimento tarkoittaa?
Appassimento on prosessi, jossa terveet rypäleet levitetään olki- tai puumattoon kuivumaan. Tämä johtaa rypäleen aromien ja sokerien keskittymiseen.
Mikä on Appassimento-viini?
Appassimento-menetelmällä valmistetut viinit valmistetaan kuivatuista tai kuivatuista rypäleistä. Tämä tekee viinistä hyvin samettisen ja täyteläisen. Appassimento-viinille on ominaista myös ihanat kirsikan ja luumun aromit. Viinit kypsytetään yleensä puussa, ja ne kuuluvat Italian parhaimpiin punaviineihin.
NACH OBEN NACH OBEN
NACH OBEN